카사바를 투명 당면으로 만들어 전국에 판매, 콘툼 농부는 연간 4억 원 벌어

Nhan 씨는 자신만의 비밀을 바탕으로 카사바 당면 제품을 개발하여 매년 4억 VND 이상의 수익을 올렸고, 이를 통해 많은 지역 주민에게 일자리를 창출했으며, 지방 정부에서 3성급 OCOP 제품으로 인증을 받았습니다.

카사바 당면 만들기에 40년 이상의 경험을 가진 응웬 냔 씨(64세)는 빈꽝(Vinh Quang)사( 콘뚬 시, 콘뚬성) 푸옹꾸이 1마을에서 일하고 있습니다. 동시엥 당면을 만드는 일이 가져다주는 쓴맛과 단맛을 직접 체험했습니다.

난 씨 가족의 카사바 당면 제품은 성 안팎의 고객들에게 선호와 신뢰를 받고 있습니다.

그는 1982년 이웃집에 갔다가 우연히 그 가족이 동리엥 버미첼리를 만드는 모습을 보게 되었다고 말했습니다. 그는 흥미를 느껴 직접 만드는 법을 배웠습니다. 몇 달 동안 관찰하고 연구했지만 여전히 혼란스러웠지만, 결국 동리엥 가루를 사서 버미첼리를 만들기로 결심했습니다. 하지만 경험이 부족해서 첫 단계부터 실패했습니다.

"밀가루 섞는 법을 배우지 못하게 비밀을 숨겼어요. 그 당시에는 제가 쓰는 밀가루가 모두 상했어요. 20kg 가까이 되는 밀가루가 상한 날도 있었죠. 그 망한 밀가루는 돼지랑 닭한테 먹여야 했어요."라고 난 씨는 말했다.

냔 씨는 굳은 결의로 책을 읽고 경험을 통해 배우는 시간을 보냈습니다. 마침내 첫 번째 셀로판 국수 생산이 성공했습니다.

동반리엥 당면을 만드는 과정에 대해 Nhan 씨는 밀가루 2kg으로 당면 1kg을 만들 수 있으며, 작업자는 담그기, 여과, 미네랄화, 찜, 건조 등 10가지 이상의 단계를 매우 꼼꼼하고 정교하게 거쳐야 한다고 말했습니다.

동리엥 버미첼리의 색깔, 맛, 그리고 쫄깃함을 결정하는 요소 중 하나는 바로 밀가루의 품질입니다. 그래서 냔 씨는 순수 동리엥 밀가루만을 사용하여 제품을 만듭니다. 마음에 드는 밀가루를 고르면 물에 불린 후, 갈아서 걸러내고, 가라앉힌 후 모래를 걸러냅니다.

Nhan 씨의 카사바 당면 제품은 지방 수준에서 3성급 OCOP 제품으로 인증을 받았습니다.

그런 다음 표면과 바닥의 가루를 긁어내고, 중간의 가루만 골라내어 깨끗하게 만듭니다. 가루를 가공한 후, 분량에 맞춰 반죽한 후 틀에 넣고 쪄서 익을 때까지 저은 후, 눌러 국수를 만듭니다. 4~5시간 동안 햇볕에 말린 후, 마지막으로 짧게 잘라 묶습니다.

"저희 가족의 당면 제품은 순수 애로우루트 가루로 만들어졌으며 방부제가 전혀 들어 있지 않습니다. 그래서 조리하면 당면 가닥이 투명하고 달콤하며 쫄깃한 식감을 유지하고 여러 번 조리해도 끊어지지 않습니다. 특히 저희 가족의 당면 제품은 곰팡이가 피거나 부서지지 않고 일 년 내내 보관할 수 있습니다."라고 난 씨는 단언했습니다.

제품 품질 보장을 위해 Nhan 씨는 생산 과정 전반에 걸쳐 식품 위생 및 안전을 엄격하게 준수합니다. 현재 Nhan 씨 가족의 카사바 버미첼리 생산 시설은 관계 당국으로부터 식품 위생 및 안전 인증서를 받았습니다. 특히 2021년에는 Nhan 씨의 카사바 버미첼리가 지방 정부로부터 3성급 OCOP(농업 및 축산 품질 관리 기준) 인증을 받았습니다. 오랜 세월 동안 Nhan 씨의 제품은 하노이, 꽝빈 , 후에, 다낭, 꽝응아이, 빈딘, 푸옌, 호치민 등 지방 고객들의 사랑과 신뢰를 받아왔습니다.

Nhan 씨의 생산 시설에서는 매년 평균 37톤 이상의 칡가루를 소비하고 18.5톤 이상의 칡 당면을 생산하는 것으로 알려져 있습니다. kg당 8만 5천 동(VND)의 판매 가격으로, 비용을 제외하고 그의 가족은 연 4억 동(VND) 이상을 벌어들입니다. 그는 가족 경제를 발전시킬 뿐만 아니라, 정규직 7명에게 월 450만 동(VND)의 급여를 지급하는 일자리도 창출합니다.

화살뿌리 당면을 햇볕에 4~5시간 말립니다.

앞으로의 계획에 대해 냔 씨는 가족이 칡가루 건조 및 보관을 위한 추가 장비에 투자하여 계절적 생산의 단점을 극복할 계획이라고 밝혔습니다. 동시에 식품 위생 및 안전 기준을 강화하고 제품 디자인과 포장에 더욱 신경 쓸 것입니다. 특히 향후 개발 수요를 충족하기 위해 생산 규모를 확대할 계획입니다.

빈꽝(Vinh Quang) 지역 인민위원회 위원장인 농홍콩(Nong Hong Cong) 씨는 응우옌 냔(Nguyen Nhan) 씨가 카사바 버미첼리(Kassava vermicelli)를 통해 자신의 부를 축적했을 뿐만 아니라 지역 주민들의 일자리를 지원하고 창출했다고 말했습니다. 응우옌 냔 씨는 근면, 성실, 그리고 노동과 생산에 있어 창의성을 발휘하는 전형적인 사례로, 정당하게 부를 축적하는 방법을 알고 있으며, 사람들이 배우고 본받아야 할 사람입니다.

출처: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm