두리안을 이용한 "변형"

2023년 10월 1일 08:55

열대 과일의 "왕"으로 알려진 두리안은 독특한 맛과 향을 가지고 있으며, 그대로 먹어도 되고, 여러 가지 이상하지만 매력적인 요리로 "변형"해서 먹어도 됩니다.

도시의 제빵사인 Nguyen Thi Thoa 씨. 부온마투옷은 사람들이 이 과일의 지방질 맛을 높이기 위해 달콤한 수프 요리, 케이크 만들기, 아이스크림, 요구르트, 스무디, 찹쌀밥, 젤리 만들기 등 많은 매력적인 요리로 "변형"한다고 말했습니다. 특히 두리안 크레페는 많은 사람들에게 사랑받고 있으며 두리안 시즌이 올 때마다 고객을 "유치"합니다. 크레페, 신선한 크림, 두리안을 결합해 만든 특별한 디저트입니다.

부드럽고 탄력 있는 크러스트(밀가루, 설탕, 계란, 신선한 우유로 만듦)에 풍부하고 향긋한 크림과 으깬 두리안 필링을 더한 케이크는 먹기 전에 차갑게 보관해 즐기면서 모든 감각을 일깨워줍니다.

게다가 두리안 아보카도 아이스크림은 단 것을 좋아하는 사람들에게는 매우 맛있는 요리입니다. 신선한 크림과 아보카도, 그리고 으깬 두리안 라이스의 완벽한 조합입니다. 재료의 조합으로 달콤함과 지방질이 모두 느껴지는 요리가 탄생합니다.

두리안 크레페.

열정적인 요리사인 응우옌 티 눙(Nguyen Thi Nhung, 크롱낭 군, 딜야 사) 씨는 두리안 시즌이면 종종 이 과일로 만든 요리를 만들어 가족들과 함께 즐기려고 합니다. 그녀는 또한 직접 연구하고 만든 요리법으로 두리안을 이용해 많은 독특한 요리를 "발명"했습니다.

예를 들어, 튀긴 두리안 케이크의 경우, 두리안 살을 떼어내고 잘게 으깬 다음 연유를 넣고 잘 섞습니다. 다음으로, 섞은 혼합물을 쌀 종이 위에 고르게 펴서 원하는 모양으로 만듭니다. 준비된 반죽에 케이크를 담그고, 끓는 기름에 넣어 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.

완성된 제품은 바삭하고 달콤하며 기름진 두리안 케이크입니다. 정원에서 오래되고 익지 않았거나 딱딱한 두리안을 따서 버리는 대신, Nhung 씨는 흔한 야채와 과일 대신 그것을 사용하여 어린 갈비와 함께 끓이는데, 아주 특별한 어린 갈비와 두리안 수프를 만듭니다. 두리안은 진하고 향긋한 맛에 풍부한 갈비 국물이 어우러져 매우 독특하고 맛있는 맛을 냅니다.

그뿐만 아니라 그녀는 두리안 껍질을 사용하여 가시와 바깥 껍질을 모두 벗기고 흰 과육을 분리하여 한입 크기로 자르고 끓는 물에 데친 다음 밀가루와 튀긴 밀가루를 섞은 것에 담가 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 튀긴 두리안 펄프를 칠리소스에 담그면 바삭하고 풍부한 맛이 일품인 간식이 완성됩니다...

많은 사람들이 두리안을 숯불에 구워서 먹으면 단맛과 지방의 풍미가 더해지는 것을 느낍니다.

구운 두리안을 만들려면 붉게 달궈진 숯불 난로를 준비하고 그 위에 익은 두리안을 통째로 올려놓기만 하면 됩니다. 구울 때 과일의 모든 면을 고르게 뒤집으세요. 그러면 껍질이 자동으로 팽창하면서 점차 검게 변합니다. 뜨겁고 향긋한 두리안 조각과 부드럽고 지방이 많은 살, 숯 연기 냄새와 두리안 쌀 향이 어우러져 매력적인 향을 자아냅니다. 아직 뜨거울 때 작은 스푼으로 떠서 입에 넣으면 풍미를 온전히 즐길 수 있습니다. 두리안 전체를 구울 수도 있지만, 두리안의 각 부분을 따로 떼어내 호일에 싸서 구울 수도 있습니다. 완성된 제품은 부드럽고 쫄깃하며 살짝 탄 두리안 껍질이 부드럽고 지방이 많은 두리안 속을 감싸고 있는 형태입니다.

두리안을 가공하고 즐기는 방법이 다양해지면서 요리도 다양해진 것을 알 수 있습니다. 두리안의 강한 향과 달콤하고 기름진 맛은 특별한 "하이라이트"로, 이 과일의 "팬"이라면 거부하기 어려울 정도입니다.

기적적

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