두리안을 사용한 "변형 레시피"

2023년 1월 10일 오전 8시 55분

열대 과일의 "왕" 이라 불리는 두리안은 독특한 맛과 향을 지니고 있으며, 생으로 즐기거나 다양하고 독특하면서도 매력적인 요리로 변형하여 먹을 수 있습니다.

부온마투옷시에서 제빵사로 일하는 응우옌 티 토아 씨는 두리안의 풍부하고 크리미한 맛을 더욱 살리기 위해 사람들이 두리안 수프, 케이크, 아이스크림, 요구르트, 스무디, 찹쌀밥, 젤리 등 수많은 맛있는 음식을 만들어 왔다고 말했습니다. 특히 두리안 크레페는 두리안 철이 되면 금세 매진될 정도로 인기 있는 디저트입니다. 크레페 위에 생크림과 두리안을 얹어 독특한 맛을 선사합니다.

밀가루, 설탕, 계란, 신선한 우유로 만든 쫄깃한 겉껍질과 부드럽고 탄탄한 식감의 이 케이크는 풍부하고 향긋한 크림과 곱게 으깬 두리안 필링이 어우러져 차갑게 제공되며, 오감을 깨워줄 것입니다.

그뿐 아니라, 두리안 아보카도 아이스크림은 단 것을 좋아하는 사람들에게 정말 맛있는 간식입니다. 신선한 크림, 아보카도, 그리고 으깬 두리안 과육이 완벽하게 조화를 이루어 달콤하고 향긋하며 풍부한 맛을 선사합니다.

두리안 크레페.

요리에 열정적인 응우옌 티 능 씨(크롱낭현 들리에야 면 거주)는 두리안 철이면 가족들을 위해 두리안을 활용한 다양한 요리를 실험적으로 만들어냅니다. 또한 직접 연구하고 개발한 레시피를 통해 독창적이고 맛있는 두리안 요리를 선보이기도 합니다.

예를 들어, 두리안 튀김을 만들려면 두리안 과육을 분리하여 곱게 으깬 후 연유와 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 떠서 라이스페이퍼 위에 골고루 펴 바르고 원하는 모양으로 말아줍니다. 미리 만들어둔 반죽에 담갔다가 뜨거운 기름에 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다.

완성된 제품은 바삭하고 달콤하며 향긋한 두리안 케이크입니다. 늉 씨는 정원에서 덜 익었거나 너무 익었거나 질긴 두리안을 버리는 대신, 다른 채소 대신 돼지갈비와 함께 끓여 독특한 두리안 돼지갈비탕을 만듭니다. 진하고 향긋한 두리안이 감칠맛 나는 돼지갈비 육수와 완벽하게 어우러져 놀랍도록 맛있는 풍미를 자아냅니다.

게다가 그녀는 두리안 껍질도 활용하는데, 가시와 겉껍질을 모두 제거하고 하얀 과육을 분리한 후 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 다음 밀가루와 바삭한 튀김옷을 섞은 것에 담가 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 바삭하고 고소한 튀긴 두리안 과육을 칠리 소스에 찍어 먹으면 훌륭한 간식이 됩니다.

많은 사람들이 두리안을 숯불에 구워 먹으면 더욱 달콤하고 풍부한 맛을 즐길 수 있다고 합니다.

두리안을 굽는 방법은 간단합니다. 활활 타오르는 숯불 그릴에 잘 익은 두리안 하나를 통째로 올려놓으세요. 굽는 동안 두리안을 골고루 뒤집어주세요. 껍질은 자연스럽게 부풀어 오르면서 점차 검게 그을립니다. 뜨거운 두리안 조각들은 부드럽고 크리미한 과육과 함께 향긋한 향을 풍기며, 숯불 향이 두리안의 풍미와 어우러져 거부할 수 없는 향을 만들어냅니다. 뜨거울 때 조금씩 떠먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 또는 두리안을 통째로 구울 수도 있는데, 이때는 두리안을 조각으로 분리한 후 알루미늄 호일에 싸서 구우세요. 이렇게 하면 쫄깃하고 살짝 그을린 껍질 안에 부드럽고 크리미한 두리안 과육이 들어있는 것을 맛볼 수 있습니다.

보시다시피, 다양한 조리법과 즐기는 방법 덕분에 두리안을 활용한 요리는 매우 다채로워졌습니다. 두리안 특유의 강렬한 향과 달콤하고 크리미한 맛은 이 과일을 좋아하는 사람들이 쉽게 거부할 수 없는 특별한 매력입니다.

신비로운

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