식중독을 예방하기 위해 먹이사슬의 허점을 메웁니다.

최근 응에안에서 호치민시에 이르기까지 잇따라 발생한 식중독 사건은 더 이상 개별적인 사례가 아니라, 식품 공급망에 여전히 많은 허점이 존재한다는 우려스러운 현실을 드러내고 있습니다.

식품 안전을 확보하는 방식을 바꿔야 합니다. 그래야 식품이 생산지부터 소비지까지 추적될 수 있습니다.

통제력에 큰 공백이 있다.

베트남에서는 오랫동안 식품 안전 관리가 주로 사후 검사에 의존해 왔습니다. 즉, 위반 사항이 적발되면 처벌하는 방식입니다. 이러한 접근 방식도 나름대로 타당하지만, 애초에 예방하지 못하고 "불을 끄는" 것과 같아 충분하지 않습니다. 실제로 전체 공급망에 대한 체계적인 투자가 이루어지지 않는 한, 식중독 사고는 더욱 심각한 규모로 계속해서 발생할 것입니다.

현재 가장 큰 문제점은 투입 단계에 있습니다. 농업 생산은 여전히 ​​파편화되어 있고 소규모로 이루어지며, 생물 안전, 화학 잔류물, 위생 상태에 대한 관리가 일관성이 없습니다. 원자재 공급이 보장되지 않으면 후속 단계에서의 관리 조치는 임시방편에 불과합니다. 이러한 이유로 식중독 사고는 길거리 음식점뿐 아니라 엄격한 관리 절차가 마련되어 있어야 할 학교나 산업 단지에서도 빈번하게 발생합니다.

풍득띠엔 농업환경부 차관에 따르면, 소규모 축산이 여전히 전체 생산량의 50% 이상을 차지하고 있어 생물안전 관리와 질병 예방 및 통제가 어렵다고 합니다. 그는 오랜 기간 지속된 방치와 안일함, 그리고 기초 수의 시스템에 대한 투자 부족이 질병 통제에 심각한 공백을 초래했다고 솔직하게 지적했습니다.

식품 안전은 단순히 건강의 문제만이 아니라 지속 가능한 발전과도 직결됩니다. 식중독 사고가 발생할 때마다 의료비 지출, 생산 차질, 소비자 신뢰도 하락, 기업 평판 손상 등의 손실이 발생합니다.

그 여파는 생산 단계를 넘어 지속됩니다. 투입물에 대한 엄격한 관리가 이루어지지 않으면 안전하지 않은 식품이 시장에 유통될 위험은 불가피합니다. 병원균을 보유한 돼지고기는 여러 중간 단계를 거쳐 시장, 슈퍼마켓, 심지어 매일 수천 끼의 식사를 제공하는 공동 급식소에까지 유통될 수 있습니다. 이는 식품 안전이 더 이상 단순한 경고가 아니라, 보다 단호하고 체계적인 접근이 요구되는 시급한 과제가 되었음을 보여줍니다.

실제로 투자 방향이 올바르면 그 결과는 매우 분명합니다. 하노이는 안전한 도매 시장, 중앙 집중식 도축장, 추적 가능한 식품 공급망 모델을 성공적으로 구현했습니다. QR 코드, AI 카메라, 시민 피드백 시스템과 같은 기술의 적용은 모니터링 기능을 향상시키고 정보 투명성을 높이는 데 도움이 됩니다. 소비자는 식품을 구매할 뿐만 아니라 제품의 유통 과정을 "확인"할 수 있게 되어 시장에 대한 신뢰를 구축할 수 있습니다.

호찌민시는 또한 공동 급식소에 대한 통제를 강화하여 급식 제공업체가 명확한 법적 책임을 지고 서약서를 작성하도록 요구하고 있습니다. 학부모들이 학교 급식 감시에 참여하도록 하는 것은 주목할 만한 조치로, 식품 안전 보호에 있어 지역사회의 역할이 점점 커지고 있음을 보여줍니다.

그러나 이러한 노력만으로는 전국적인 통합 시스템을 구축하기에는 여전히 부족합니다. 많은 선진국과 비교했을 때, 베트남은 여전히 ​​통일된 추적 시스템이 부족합니다. 일본이나 한국과 같은 국가에서는 제품 코드만으로 생산부터 소비까지 직접 추적할 수 있습니다. 반면 베트남에서는 추적 시스템이 파편화되어 각 지역이나 기업에 따라 분산되어 있으며, 공통된 "데이터 생태계"가 아직 형성되지 않았습니다.

또 하나 간과할 수 없는 문제는 길거리 음식, 공동 주방, 소규모 가공 시설입니다. 이러한 장소들은 잠재적 위험이 매우 높습니다. 많은 사람들에게 단시간에 음식을 제공하지만, 보관, 가공, 관리 여건이 열악하기 때문입니다.

가치 사슬 전반에 걸친 투자를 늘리십시오.

경제적 관점에서 식품 안전은 단순히 건강 문제일 뿐만 아니라 지속 가능한 발전에 직접적으로 연결됩니다. 식중독 사고가 발생할 때마다 의료비 지출, 생산 차질, 소비자 신뢰도 하락, 기업 이미지 손상 등의 손실이 발생합니다. 장기적으로 이러한 문제들이 제대로 관리되지 않으면 국내 시장과 수출 시장 모두에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

따라서 안전한 식품 공급망에 대한 투자는 일시적인 해결책이 아니라 장기적인 전략으로 간주되어야 합니다. 이러한 투자는 재정적 자원뿐만 아니라 제도, 기술, 인적 자본까지 포함합니다. 기업들이 안전한 생산 사슬에 참여하도록 장려하고, 농민들이 새로운 영농 방식으로 전환하도록 지원하며, 관리 효율성을 높이기 위해 여러 부문에 걸쳐 상호 연결된 데이터 시스템을 구축하는 메커니즘이 필요합니다.

다오훙란 보건부 장관에 따르면, 2026년 보건 분야는 법률 시스템 완비에 집중할 예정이며, 여기에는 개정 식품안전법안을 국회에 제출하는 것을 비롯해 관리 모델 현대화 및 각급·분야별 책임 명확화 등이 포함됩니다.

경영 사고의 중요한 변화는 부문별 접근 방식에서 생산부터 식탁에 이르기까지 전체 과정을 포괄하는 가치 사슬 관리로의 전환입니다. 통제 효율성을 높이기 위해 추적성, 기술 적용, 산업 간 데이터 연결성이 강화될 것입니다.

장관은 또한 지방자치단체들이 검사와 점검을 강화하고 위반 사항을 엄격히 처리하여 지연을 방지할 것을 당부했습니다. 사업체들은 식품 안전이 기업의 명성과 생존에 직결되는 요소임을 인식하고 법규를 철저히 준수해야 합니다. 국민들 또한 안전한 식품을 선택하고 섭취하는 데 필요한 인식과 기술을 향상시켜야 합니다.

농림축산수의국(농업환경부)의 탕 안 빈(Tang Anh Vinh) 대표에 따르면, 공급망 관리는 단순히 생산을 조직하는 것뿐만 아니라, 포괄적인 데이터 시스템을 구축하는 것이 더욱 중요합니다. 각 제품은 사육 시설에서부터 운송 과정을 거쳐 도축 및 유통 단계에 이르기까지 모든 정보가 완벽하게 기록되어야 합니다. 사고 발생 시, 추적 시스템을 통해 원인과 책임 소재를 정확하게 파악하여 위반 사항에 대한 효과적인 통제 및 처리를 가능하게 합니다.

더 나아가 소비자의 역할을 강화해야 합니다. 소비자들이 원산지가 명확한 제품을 선택하고 기준 미달 식품을 거부하는 습관을 들이면 시장은 긍정적인 방향으로 자율적으로 조절될 것입니다. 이는 일종의 '소프트 압력'이지만, 제조업체와 유통업체가 기준을 준수하도록 강제하는 상당한 영향력을 지닙니다.

전반적으로 식품 안전 문제는 개별적인 조치만으로는 해결할 수 없으며, 규제 기관, 기업, 그리고 일반 대중 간의 긴밀한 협력이 필요한 시스템적인 문제입니다. 공급망의 각 단계에 충분한 투자가 이루어지고 투명하게 운영될 때 비로소 진정으로 안전한 식품 공급망이 구축될 수 있습니다.

최근 발생한 식중독 사건들은 과거의 방식으로는 더 이상 지속될 수 없다는 분명한 경고입니다. 안전한 식품 공급망에 투자하는 것은 당장의 위험을 예방할 뿐만 아니라 지속 가능한 미래 발전을 위한 토대를 마련하는 것입니다.

출처: https://baodautu.vn/bit-lo-hong-chuoi-thuc-pham-de-ngan-ngua-ngo-doc-d577712.html