싱가포르 음식 블로거: 베트남 포는 친숙한 레스토랑과 고급 레스토랑 모두에서 맛볼 수 있다

싱가포르에서는 포가 많은 사람에게 친숙한 선택이 되었으며, 유명 음식점부터 고급 호텔의 고급 음식점까지 폭넓게 자리잡고 있습니다.

Jovel Chan이 Saigon Social 요리 공간에서 포 체험 활동을 통해 관광객들에게 포에 대한 정보를 소개합니다. - 사진: NVCC

Tuoi Tre Online은 베트남에 거주하는 싱가포르 블로거이자 F& B 컨설턴트인 조벨 찬과 인터뷰를 통해 싱가포르 사람들이 이 요리를 어떻게 환영하는지 자세히 알아보았습니다.

조벨 찬은 호치민 시에 사이공 소셜(Saigon Social)이라는 요리 공간을 설립했습니다. 이곳에서 그녀는 정기적으로 해외 손님을 대상으로 베트남 요리 문화 체험을 조직하여 현대적이고 독특한 여행을 통해 베트남 포, 베트남 커피, 베트남 생선 소스 등을 발견하도록 돕고 있습니다.

포: 마음을 따뜻하게 해주는 음식

* 안녕하세요, 조벨님. 포를 자주 드시나요?

- 쌀국수는 제가 매일 먹는 건 아니지만 정말 좋아하는 음식 중 하나입니다. 예전에 제 블로그에 "사이공의 우기에는 따뜻한 쌀국수 한 그릇이 간절히 필요하다"라고 쓴 적이 있는데, 지금도 그 말이 맞네요.

쌀국수는 제가 이슬비 내리는 아침이나 몸이 안 좋을 때 꼭 먹는 음식입니다. 허브 향과 레몬, 그리고 고추 향이 어우러진 김이 모락모락 나는 쌀국수 한 그릇을 누가 거부할 수 있겠어요? 쌀국수는 특히 우울한 날, 제게 가장 먼저 떠오르는 음식이 되었습니다.

베트남 포 페스티벌 2025 - 베트남 포의 풍미가 싱가포르의 '문화 홍보대사'가 되다

* 베트남의 F&B 분야에서 작가이자 컨설턴트로 활동하고 있는데, 수많은 베트남 요리 중에서도 포가 세계적으로 유명하고 돋보이는 이유는 무엇이라고 생각하시나요?

퍼(Pho)는 의심할 여지 없이 베트남을 대표하는 음식입니다. 베트남 사람들이 해외에 퍼(Pho) 식당을 열면서 세상에 알려지게 되었습니다. 그 이후로 퍼는 반미와 함께 베트남 요리를 떠올리면 가장 먼저 떠오르는 음식으로 자리 잡았습니다.

가장 좋은 점은 각 가정마다 자신만의 비법이 있고, 포는 어디서나 "변형"될 수 있다는 것입니다.

베트남 전역에 걸쳐 다양한 종류의 쌀국수가 있다는 점도 흥미롭습니다. 각 지역마다 고유한 재료와 맛이 있기 때문에, 쌀국수 한 접시만으로도 베트남의 역사, 사람, 문화를 엿볼 수 있습니다.

저는 포가 인기 있는 이유가 맛도 매우 맛있기 때문이라고 생각합니다.

이러한 영감을 받아 저희는 사이공 소셜(Saigon Social) 요리 교류 공간에서 첫 번째 쌀국수 체험을 기획했습니다. 방문객들과 함께 쌀국수의 역사를 알아보고, 남북으로 다양한 쌀국수 스타일을 맛볼 수 있는 여정을 함께합니다.

이 이벤트는 출시된 지 몇 주밖에 되지 않았지만, 많은 고객, 특히 외국인 친구들의 관심을 끌었습니다. 그들은 이 간단해 보이는 요리를 즐길 수 있는 방법이 이렇게 많을 줄은 예상하지 못했기 때문입니다.

조벨 찬이 관광객들에게 베트남 쌀국수 재료를 소개합니다 - 사진: NVCC

포(Pho)가 싱가포르 고급 요리 시장에 진출하다

* 싱가포르에서는 베트남 요리, 특히 포가 얼마나 인기가 있다고 생각하시나요?

베트남 요리는 싱가포르 식문화에서 중요한 부분을 차지하게 되었습니다. 미세스 포, 소포, 포 스트리트와 같은 체인점과 롱풍, 남남과 같은 클래식한 레스토랑들은 베트남 음식을 단순한 참신한 음식에서 벗어나 많은 사람들에게 익숙한 음식으로 탈바꿈시켰습니다.

특히 포는 그 자체로 확고한 입지를 굳혔습니다. 주말마다 롱풍이나 미세스 포에 사람들이 줄을 서서 포를 먹으려고 하는 모습을 보세요.

대형 호텔들조차 쌀국수를 받아들이고 있습니다. 콘래드 센테니얼 2024 푸드 페스티벌에서는 쌀국수가 반미, 반득과 함께 제공되어 쌀국수가 고급 레스토랑으로 진출하는 것을 알렸습니다.

소셜 미디어 또한 이러한 확산에 기여했습니다. 틱톡과 인스타그램에서 꼬하이반미(Co Hai Banh Mi)와 쌀국수(Pho) 같은 음식점의 영상이 젊은이들의 호기심을 자극하며 쌀국수를 현대적인 컴포트 푸드로 탈바꿈시켰습니다.

미래에는 포, 베트남 커피, 반미가 싱가포르에서 베트남 요리의 '파워 3인조'를 형성할 가능성이 높습니다. 이는 전통과 친숙함, 그리고 현대적 취향에 맞춰 적응하는 능력 덕분입니다.

포는 싱가포르인과 관광객 모두를 매료시킵니다.

* 올해 베트남 쌀국수 축제가 싱가포르에 열립니다. 싱가포르 사람들이 이 쌀국수 축제를 환영할까요? 싱가포르 사람들이 축제에서 쌀국수를 처음 맛본다면 무엇이 가장 인상 깊을까요?

싱가포르 사람들에게는 포가 생소할 수 있지만, 우리가 사랑하는 국수와 크게 다르지 않습니다. 닭고기나 소고기 국수와 비슷하고, 따뜻한 느낌에 베트남 특유의 풍미가 더해진 것 같습니다.

사실 싱가포르의 중국 음식은 상당히 담백해서 포의 맛이 이상하게 느껴지지 않을 겁니다. 싱가포르 사람들이 더 기대할 수 있는 건, 요리에 활력을 불어넣어 줄 약간의 매콤한 맛이 "폭발"하는 것 같아요.

처음 쌀국수를 먹는 사람들을 놀라게 할 또 다른 요소는 바로 신선한 허브입니다. 보통 쌀국수에 생채소나 허브를 직접 넣지 않고, 모든 재료를 익혀서 먹는데, 바질, 고수, 그리고 다른 신선하고 아삭한 허브를 쌀국수에 바로 넣는 건 완전히 새로운 경험입니다.

레몬은 말할 것도 없죠. 저희는 음료에 레몬을 거의 넣지 않아요 (저희 음료는 신맛이 거의 없거든요). 그래서 그 상큼하고 새콤한 맛이 아주 독특하게 느껴집니다.

다음은 짭짤한 국물에 약간의 단맛을 더해주는 사이공 스타일의 검은콩 소스입니다. 이 맛은 우리 국수 수프에는 없습니다.

신선한 허브, 레몬, 달콤함과 신맛의 균형 등 작은 디테일이 포를 친숙하면서도 놀라운 음식으로 만듭니다.

Jovel Chan(싱가포르인)은 5년간 베트남 F&B 업계에서 일해 왔습니다. - 사진: NVCC

글로벌 식당에 도달하기 위한 혁신적인 포

* 이전 대화에서 쌀국수에서 영감을 받은 칵테일 등 새로운 요리 형태를 실험해 보셨다고 하셨는데, 쌀국수가 이처럼 창의적인 방식으로 전 세계 미식가들을 사로잡을 잠재력이 있다고 생각하시나요?

포의 잠재력은 우리의 상상력만큼이나 무궁무진합니다. 흥미로운 점은 베트남 셰프와 바텐더들이 ​​현대적인 요리 스타일, 현지에서 영감을 받은 칵테일, 심지어 수제 제품까지 포를 "변혁"시키고 있다는 것입니다. 예를 들어, 하노이에 있는 네 칵테일 바(Ne Cocktail Bar)의 포 칵테일은 해외 신문에 실리면서 국제적인 화제를 불러일으켰습니다.

베트남의 풍미를 외국인들에게 익숙한 방식으로 전달하는 새로운 방식입니다. 왜 이렇게 말할까요? 모든 사람이 매일 따뜻한 음식을 즐기는 것은 아니고, 많은 사람들이 젓가락 사용에 익숙하지 않기 때문입니다.

하지만 초콜릿과 칵테일은 누구에게나 좋은 것 같아요. 사이공 ​​소셜의 베스트셀러 중 하나는 다낭의 포 초콜릿입니다. 독특하고, 부담 없이 즐길 수 있으며, 베트남 문화를 접하는 재미있는 방법이기도 합니다.

저는 그것이 미래라고 생각합니다. 전 세계 사람들이 쉽게 접할 수 있는 형식으로 전통과 혁신의 균형을 이루는 것입니다.

길거리 음식은 매우 평범하고 베트남적인 면모를 보이지만, 가끔은 망설이는 사람들도 있습니다. 반면 초콜릿 바나 칵테일은 익숙하면서도 매우 매력적입니다. 외국인 관광객들도 이러한 제품들을 사서 집으로 가져가서 먹고 나서 다시 사는 경향이 있습니다.

베트남에 사는 싱가포르인으로서 저는 외국인들이 언어 장벽, 위생 문제, 혹은 어디서부터 시작해야 할지 모르는 등의 고민을 잘 이해합니다. 그리고 그들에게 익숙한 방식으로 문화를 설명하면 그들이 부담감을 덜 느끼고 더 깊이 이해하는 것을 매일 봅니다.

이것이 바로 우리가 베트남 요리 문화를 살아있고 관련성 있게 유지하는 방식입니다. 전통을 존중하는 동시에 전 세계 고객과 이전 세대와는 다르게 식습관이 변화하고 있는 젊은 세대에 맞춰 적응하는 것입니다.

* 대화해주셔서 감사합니다!

2025년 싱가포르 베트남 포 페스티벌

문화 연결, 협력 촉진

싱가포르 주재 베트남 대사관, Tuoi Tre 신문, Saigon Tourist Group이 호치민시 산업통상부, 외교부 산하 싱가포르 베트남 연락위원회, 호치민시 인민위원회와 협력하여 주최하는 싱가포르 베트남 포 페스티벌 2025는 10월 18일과 19일에 싱가포르의 Our Tampines Hub에서 개최됩니다.

이 축제는 베트남과 싱가포르가 포괄적인 전략적 파트너십으로 관계를 업그레이드하는 맥락에서 개최되었으며, 이는 이 프로그램의 중요성과 위상을 확인하는 계기가 되었습니다.

"포 - 함께 즐기고 함께 성장하자"라는 메시지와 함께, 베트남 포 페스티벌 2025는 이 행사를 통해 국제 친구들을 초대하여 2011년 CNN에서 선정한 전 세계에서 꼭 맛봐야 할 음식 50가지에 선정된 전형적인 베트남 요리를 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 베트남의 발전에 동참하고, 공유하고, 함께하고자 하는 열망을 전달하고자 합니다.

이 축제를 통해 포는 베트남과 싱가포르, 그리고 국제적인 친구들을 연결하는 다리 역할을 하는 "문화 대사"로 소개되어 번영하고 지속 가능한 미래를 향해 함께 노력할 것입니다.

이 축제의 가장 중요한 활동은 싱가포르 국민과 관광객에게 베트남 쌀국수의 "진짜" 맛을 즐길 수 있는 기회를 제공하는 것입니다. 아워 탐피네스 허브(Our Tampines Hub)에서는 베트남 최고의 장인과 셰프들이 직접 만든 쌀국수를 맛볼 수 있습니다.

렉스 사이공, 매제스틱 사이공, 그랜드 사이공, 카라벨 사이공 등 4개의 고급 호텔과 포 투 득 골프 레스토랑(베트남 골프 & 컨트리 클럽)을 포함한 사이공투어리스트 그룹 시스템의 5성급 호텔의 주요 셰프와 포 틴 보 호, 포 타, 포 푸 지아, 포 붕, 바 반 포 등 유명 포 브랜드가 요리 방법과 즐기는 방식에 다양성을 더할 것입니다.

포 외에도 참석자들은 사이공투어리스트의 5성급 셰프가 준비한 다양한 전통 베트남 요리를 즐길 수 있는 기회를 얻으며, 생동감 넘치는 "요리 심포니"를 만들어냅니다.

특히, 쌀국수 축제와 함께 대규모 투자 포럼인 '베트남-싱가포르 투자·무역·관광 진흥 포럼 2025'도 개최되어 행사의 실체를 확인했습니다. 이 포럼은 개막식(10월 18일 오전) 직후에 개최되었으며, 양국의 많은 기업들이 참여할 것으로 예상됩니다.

포럼에서는 관리 기관과 기업이 녹색 가공 및 물류, 관광 및 항공 서비스, 베트남 농산물 및 특산품의 수출입, 디지털 전환 및 전자 상거래 분야의 새로운 협력 동향을 논의할 예정입니다.

특히, 비즈니스 매칭 프로그램(1:1 비즈니스 연결)을 통해 베트남과 싱가포르 기업이 직접 만나 실질적인 협력 기회를 모색할 수 있는 여건을 조성할 예정입니다.

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응옥동

출처: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm