빈의 매콤한 하이퐁 생선 국수 수프

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하이퐁 에는 매콤한 생선 국수 수프라는 특선 요리가 있지만, 빈에서는 응에 풍미가 강하고 독특합니다. 빈시에는 3개 지역에 걸쳐 수십 개의 생선 국수 가게가 있지만, 하이퐁 매운 생선 국수는 무옹탄송람 호텔 뒤편, 응우옌칸찬 거리에만 있습니다.

육채와 육미를 넣은 매콤한 생선국수

빈의 매콤한 하이퐁 생선 국수 수프를 만드는 레시피는 '루캄'입니다. 6가지 원재료가 들어갑니다. 일반적인 쌀국수 외에도 튀긴 뼈 없는 틸라피아 필렛, 튀긴 뱀장어 케이크, 튀긴 쇠고기 완자, 돼지고기 소시지, 바사 생선 위, 튀긴 개구리 가죽 등 "6가지 단백질"이 들어 있습니다.

모든 것은 신선도, 원산지, 품질 면에서 표준화되어야 합니다. 첨가물을 넣지 않고 바삭하게 튀긴 틸라피아 필레와 개구리 가죽. 메기 패티를 익을 때까지 튀긴 것. 삶은 쇠고기 공. 삶아서 튀긴 소시지. 바사 생선의 뱃살을 튀기기 전에 끓는 물에 데칩니다. 모든 것에는 고유한 프로세스와 표준화가 있으며, 단순하지만 엄격합니다.

국수 국물은 "6가지 재료"로 만들어집니다. 주로 틸라피아 뼈와 생강, 토마토, 코끼리발 얌이나 셀러리(계절에 따라 다름), 딜, 샬롯 등의 다른 재료가 들어갑니다. 생선뼈는 작지만 매우 단단해서, 육즙을 모두 짜내려면 12시간 동안 끓여야 합니다. 생강을 넣고, 5분 후에 토마토를 넣고 불을 끕니다. 그릇에 담기 전에 코끼리발 고구마, 딜, 샬롯을 넣으세요.

후추, 마늘, 칠리, 설탕, 조미료, 식초 등 '육가지 맛'으로 맛을 냅니다. 국수는 뜨겁게, 끓는 물에 넣고, 들깨, 베트남 밤, 바질, 바나나꽃, 콩나물, 상추 등의 "녹색 야채"와 함께 먹어야 합니다. 찍어 먹는 소스에는 진한 생선 소스, 절인 마늘 조각, 고추장, 금귤, 신선한 고추, 튀긴 양파가 포함됩니다. 매운 국수라고 부르지만 매운 정도가 약해서 아이들도 먹을 수 있어요. 매운맛은 주로 냄새를 제거하고 소화를 촉진하는 데 사용됩니다.

음식이 맛있어 보이네요. 색깔도, 맛도, 느낌도 다 좋아요. 국수 재료부터 곁들여 먹는 야채, 소스, 향신료까지 각각이 기능성 식품으로서 고유한 용도를 가지고 있습니다. 틸라피아 필레는 겉은 바삭하고 안은 부드럽고 달콤하고 향긋하며 뼈가 부러질 염려가 없습니다. 바삭바삭한 개구리 가죽, 지방이 많고 가볍습니다. 메기 케이크는 쫄깃쫄깃하고 살짝 달콤합니다. 바사 생선의 위는 쫄깃쫄깃하고 부드러우며 약간 매콤합니다. 달콤한 쇠고기 볼, 심황을 곁들인 튀긴 돼지고기 소시지. 각 요리는 독특하고 매력적입니다.

이 요리는 각 재료의 맛을 즐기려면 천천히 먹는 것이 좋습니다. 맛있는 음식은 빨리 먹을 수 없고, 전화를 하거나 책이나 신문을 읽는 동안에는 먹을 수 없습니다. 먹는 것은 예술이고, 집중과 공부가 필요합니다. 당신의 성격은 먹는 방식으로 알 수 있다. 식습관도 인간의 습관이다.

식당은 작지만 깨끗하고, 하이퐁 빈스타일 매운 생선 국수 수프만 판매하고, 한 그릇당 가격은 35,000 VND로 품질에 비해 꽤 저렴합니다. 요리사가 온 마음과 영혼을 다해 영혼이 담긴 맛있는 요리를 만드는 것 같은 느낌이 듭니다.