노스틱 팬을 이용한 하노이 특선 당면구이와 구운 돼지고기 요리법

GĐXH - 하노이는 Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom 등 매우 유명한 특산 요리의 발상지입니다. 그 중에서도 많은 사람들에게 사랑받는 유명한 Bun cha 요리를 언급하지 않을 수 없습니다.

재료

삼겹살 700g, 다진 돼지고기 500g, 생 당면 1kg, 그린 파파야 1/2개, 당근 1개, 상추, 들깨, 베트남 민트, 바질, 다진 샬롯, 다진 마늘, 다진 고추 등 녹색 채소. 양념: 설탕, 소금, 후추, MSG, 식용유, 피시소스, 시즈닝 파우더, 굴소스, 꿀, 식초.

고기 고르는 방법: 맛있는 삼겹살을 사려면 색깔이 연한 분홍빛을 띠고 살코기와 지방의 비율이 비슷하며, 가죽 두께가 약 2cm 정도로 적당한 고기를 고르세요.

집에서 분차를 만드는 데 필요한 재료.

고기를 눌러 탄력을 확인해 볼 수도 있습니다. 고기가 움푹 패였다면 오래된 고기이므로 구매하지 마세요. 또한, 껍질에 혈전이나 검은 반점이 있거나, 썩은 냄새가 나는 고기는 사지 마세요.

분짜 만드는 법

삼겹살을 사서 묽은 소금물에 5분 정도 담갔다가 물로 헹궈 물기를 빼주세요. 고기는 한입 크기로 썰어 그릇에 담아주세요. 풋파파야와 당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얇게 썰어주세요.

생야채의 경우 잎을 따서 소금물에 담가 흙을 제거한 후 씻어서 물기를 뺍니다.

얇게 썬 돼지고기 삼겹살을 다음 레시피에 따라 양념합니다. 다진 마늘 1/2큰술, 다진 샬롯 1/2큰술, 조미료 1/2큰술, MSG 1/2작은술, 후추가루 1/2작은술, 생선소스 1큰술, 굴소스 1큰술, 꿀 2큰술을 넣고 잘 섞어 30분간 양념합니다.

분짜는 누구나 좋아하는 하노이의 맛있는 특선 요리입니다.

마찬가지로 다진 돼지고기를 그릇에 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 다진 샬롯 1/2큰술, 조미료 가루 1/2큰술, MSG 1/2작은술, 후추 가루 1/2작은술, 생선 소스 1큰술, 굴 소스 1큰술, 꿀 2큰술을 넣고 잘 섞어 30분간 재워둡니다.

30분 후, 손으로 다진 고기를 동그랗게 빚어줍니다. 얇게 썬 당근과 파파야를 그릇에 담고 소금 1/2작은술, 설탕 1.5큰술, 식초 2큰술을 넣어 잘 섞어 15분간 재워둡니다.

다음으로 냄비를 불 위에 올리고 물 2컵, 간장 1큰술, 피시소스 1컵, 설탕 1컵, 식초 1/2컵을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 끓어오르면 기호에 따라 간을 하고 불을 끕니다.

코팅 팬에 고기와 미트볼을 넣고 그릴에 올려주세요. 고기를 약 15분 정도 양면이 완전히 익을 때까지 구워주세요. 그런 다음 접시에 옮겨 담아주세요.

피클을 그릇에 담고 다진 고추 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 피시소스 2큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 마지막으로 구운 고기를 접시에 담아 맛있게 드세요.

분차용 구운 고기를 재울 때의 주의사항

맛있고 표준적인 구운 고기를 먹으려면 양념과 재우는 과정에 주의하세요. 이는 구운 고기의 맛을 결정하는 요소 중 하나입니다.

구운 돼지고기를 곁들인 하노이식 당면은 풍부한 구운 고기, 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스, 그리고 함께 나오는 신선한 생 야채의 조합입니다.

고기를 하룻밤 재워둔 후 냉장고에 보관하면 구울 때 양념이 고기에 더 잘 흡수됩니다. 구울 때는 고기에 식용유나 양념장을 살짝 발라주면 고기가 달라붙거나 말라붙거나 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.

노스틱 팬이나 에어 프라이어로 고기를 구우면 더 빠르고 편리하지만, 숯불로 구우면 가장 맛있고 구운 돼지고기와 하노이 당면의 전통적인 풍미를 유지할 수 있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm