풍미가 진하고 향긋한 베트남 고수로 만든 미꾸라지찜, 누구나 좋아할 만한 요리

신선한 재료를 선택하는 방법

여전히 유연하게 움직일 수 있고, 잘 헤엄칠 수 있으며, 몸에 상처나 혈전이 없는 물고기를 구입하는 것이 좋습니다.

물고기의 눈은 맑고 반짝거리고, 안쪽 아가미는 밝은 붉은색이며, 물고기의 살을 만져보면 탄력이 좋고, 물고기의 살은 단단하고 피부가 매끄럽고 이상한 반점이 없습니다.

색깔이 선명한 생선으로, 가볍게 눌러도 항문이 터지지 않고, 장액이 흘러나오지 않는 것이 신선하고 맛있는 미꾸라지입니다.

눈이 흐릿하고, 아가미가 진한 붉은색이고, 생선살이 만지면 묽고 부서지기 쉬우며, 일반적인 생선 냄새가 아닌 이상 이상하게 역겨운 냄새가 나는 미꾸라지는 사지 마세요.

신선한 베트남 고수, 잎이 작고 특유의 향이 나며 시들지 않고 이상한 냄새가 나지 않는 것을 구입하는 것이 좋습니다. 크고 윤기 나는 잎을 가진 베트남 고수는 향이 덜하고 잎이 작은 베트남 고수만큼 맛있지 않으므로 구매하지 않는 것이 좋습니다.

미꾸라지 500g, 베트남 고수 100g, 고추 3개, 레몬 1개, 샬롯 1개, 마늘 3쪽, 고춧가루 1티스푼, 생선 육수 가루 2큰술, 생선 소스 1큰술, 약간 일반 향신료 (설탕/소금/양념가루/후추)

미꾸라지를 사서 소금과 레몬으로 문질러 점액을 제거한 다음, 물고기의 장기를 잘라냅니다.

물에 헹군 후 생선을 한입 크기로 자릅니다. 샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 다집니다. 베트남 고수는 좋은 잎을 따서 씻습니다.

냄비를 스토브 위에 올려놓고 샬롯 1개와 다진 마늘 3쪽을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 냄비에서 꺼내어 생선을 재워두는 데 계속 사용합니다.

팬에 베트남 고수를 한 겹 깔고, 볶은 양파와 마늘 1부분을 얹은 후, 준비된 미꾸라지 500g을 그 위에 올립니다. 베트남 고수를 한 겹 더 깔고 남은 볶은 양파와 마늘을 그 위에 올립니다.

그런 다음 피시소스 1큰술, 설탕 2큰술, 시즈닝 파우더 1작은술, 고춧가루 1작은술, 피시 스톡 파우더 2큰술을 순서대로 넣습니다. 다음으로, 향신료를 녹이기 위해 정수된 물 2큰술 정도를 넣습니다.

향신료가 녹으면 냄비를 불 위에 올리고 생선을 끓이기 시작합니다. 약한 불로 생선을 끓이고 물이 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑을 열고 다진 고추 3개를 넣은 후 불을 끕니다.

미꾸라지 살은 쫄깃하고 달콤하며, 풍부한 향신료에 재워져 독특한 베트남 고수 향이 납니다. 베트남 고수를 넣어 끓인 미꾸라지는 흰 쌀밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-chach-kho-rau-ram-dam-da-thom-nuc-mui-khien-van-nguoi-me-172250630163517303.htm

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