맛있는 발효 돼지고기 롤(넴추아) 만드는 법

인내심과 약간의 기술만 있다면 집에서 온 가족이 즐길 수 있는 맛있고 질 좋고 위생적인 ​​발효 돼지고기 롤(넴추아)을 충분히 만들 수 있습니다.

베트남 요리 에서 친숙하고 매력적인 간식인 넴추아는 새콤달콤한 맛뿐만 아니라 그대로 먹거나, 돌돌 말아 먹거나, 튀겨 먹는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있어 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 누구나 맛있고 정통적인 넴추아를 만드는 법을 아는 것은 아닙니다. 이 글에서는 집에서 자신 있게 넴추아를 만들 수 있도록 자세한 단계별 가이드를 제공합니다.

발효 돼지고기롤(넴추아)을 만드는 재료

맛있는 발효 돼지고기 롤(넴추아)을 만들려면 신선하고 질 좋은 재료를 고르는 것이 가장 중요합니다. 필요한 재료 목록은 다음과 같습니다.

(삽화 이미지: 사진: 바흐 호아 잔)

- 살코기: 1kg (지방이 없는 신선한 돼지 등심이나 안심을 선택하는 것이 가장 좋습니다.)

- 돼지껍데기: 300g (깨끗한 돼지껍데기를 고르고, 털을 모두 제거해주세요.)

- 볶은 쌀가루: 100g (볶은 쌀가루는 향긋한 볶은 쌀가루로, 시판 제품을 사용하거나 집에서 직접 만들 수 있습니다.)

- 양념: 소금, 설탕, MSG, 마늘, 고추 (기호에 따라).

- 바나나 잎과 랩: 스프링롤을 싸는 데 사용합니다.

병풀잎(선택 사항): 스프링롤 특유의 풍미를 더욱 살려줍니다.

집에서 발효 돼지고기 롤 만드는 방법

1단계: 재료를 준비하세요

살코기를 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자른 후 푸드 프로세서나 칼을 이용해 곱게 다지세요. 스프링롤이 매끄럽고 뭉쳐지도록 고기를 아주 잘게 다지거나 갈아야 합니다.

돼지껍데기를 익을 때까지 삶은 후 남은 기름을 긁어내고 얇게 썰어주세요. 마늘과 고추는 잘게 다지고, 베텔잎은 씻어서 물기를 빼주세요.

2단계: 재료를 섞으세요

다진 고기를 큰 그릇에 담습니다. 소금(약 1~1.5큰술), 설탕(약 1~1.5큰술), MSG(1작은술), 다진 마늘, 다진 고추(매운 음식을 좋아한다면)를 넣고 기호에 따라 양을 조절합니다.

고기와 양념을 골고루 섞은 후, 잘게 찢은 돼지껍데기를 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 계속 섞어주세요.

마지막으로 볶은 쌀가루를 조금씩 넣어가며 고기와 껍질 혼합물에 잘 달라붙도록 골고루 섞어줍니다.

예시 이미지입니다. (사진:FPT Shop)

3단계: 스프링롤을 싸주세요.

평평한 표면에 비닐랩을 깐 바나나 잎을 펼칩니다. 고기, 돼지껍데기, 볶은 쌀가루, 얇게 썬 마늘, 잘게 썬 고추를 섞은 혼합물을 적당량 덜어 비닐랩으로 덮은 바나나 잎 위에 올립니다. 취향에 따라 넴(발효 돼지고기 소시지) 가운데에 베텔 잎을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

스프링롤을 원기둥 모양이나 사각형 모양으로 말아주세요. 끈이나 노끈을 사용하여 단단히 묶어주세요. 공기가 들어가지 않도록 스프링롤을 꽉 말아주는 것이 중요합니다.

4단계: 스프링롤 발효

포장한 스프링롤은 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요.

넴(베트남식 발효 돼지고기 소시지)의 발효 시간은 주변 온도에 따라 달라집니다. 일반적으로 여름에는 2~3일 정도면 신맛이 나기 시작합니다. 겨울에는 발효 시간이 3~5일 정도로 더 길어질 수 있습니다.

발효된 돼지고기 소시지가 원하는 신맛에 도달하면 냉장고에 넣어 발효 과정을 늦출 수 있습니다.

완벽한 발효 돼지고기 롤(넴추아)을 만드는 비결

신선한 고기를 선택하세요: 고기가 신선할수록 스프링롤의 맛이 더 좋아지고, 재료들이 잘 뭉쳐지는 성질도 좋아집니다.

양념을 골고루 섞으세요: 양념을 잘 섞으면 스프링롤의 맛이 균형 잡히고 풍부해집니다.

볶은 쌀가루는 적정량을 사용하세요. 너무 많이 넣으면 발효된 돼지고기 소시지가 건조해지고 수분을 잃게 됩니다.

스프링롤을 단단히 싸세요: 스프링롤을 단단히 싸면 모양이 잘 유지되고 발효 과정 중에 풀리는 것을 방지할 수 있습니다.

발효 과정 모니터링: 발효된 돼지고기 소시지는 발효 시간을 적절히 조절하기 위해 정기적으로 확인해야 합니다.

발효 돼지고기 소시지를 제대로 즐기는 방법

발효 돼지고기 소시지(넴추아)는 보통 고추장, 마늘, 또는 다양한 신선한 채소와 함께 제공됩니다. 전채 요리, 간식, 또는 파티 음식으로 즐길 수 있습니다. 넴추아는 볶음이나 튀김 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.

예시 이미지입니다. (사진: FPT Shop)

요약하자면, 위에 제시된 단계와 주의사항을 잘 따르면 집에서 발효 돼지고기 롤(넴추아)을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 인내심과 약간의 기술만 있다면 온 가족이 즐길 수 있는 맛있고 위생적인 ​​발효 돼지고기 롤을 충분히 만들 수 있습니다. 이 글이 여러분이 이 전통 요리를 성공적으로 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm