맛있는 넴추아 만드는 법

인내심과 약간의 독창성만 있다면, 온 가족이 즐길 수 있는 품질과 위생을 보장하면서 맛있는 넴추아를 직접 만들 수 있습니다.

베트남 요리 의 친숙하고 매력적인 간식인 넴쭈아는 풍부한 신맛뿐만 아니라, 그대로 먹거나, 롤빵을 만들거나, 튀기는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있기 때문에 사랑받고 있습니다. 하지만 맛있는 넴추아를 만드는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 글에서는 단계별로 자세한 가이드를 제공하여 집에서도 자신 있게 이 요리를 만들 수 있도록 도와드리겠습니다.

넴 추아를 만드는 재료

맛있는 넴추아를 만들려면 신선하고 좋은 재료를 선택하는 것이 가장 중요한 요소입니다. 필요한 재료 목록은 다음과 같습니다.

일러스트레이션 사진 (사진: Bach Hoa Xanh)

- 살코기: 1kg (살코기 돼지고기 목살이나 신선한 돼지고기 안심을 선택하세요. 지방이 없어야 합니다).

- 돼지 가죽 : 300g (깨끗한 돼지 가죽을 선택하고 털을 깨끗이 깎습니다).

- 쌀겨: 100g (쌀겨는 향기로운 볶은 쌀가루로, 기성품을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다).

- 향신료: 소금, 설탕, MSG, 마늘, 칠리(취향에 따라 다름).

- 바나나 잎과 나일론 종이: 춘권을 싸는 데 사용.

폴리시아스 프루티코사 잎(선택 사항): 쌈의 독특한 풍미를 강화하는 데 도움이 됩니다.

집에서 넴 추아 만드는 법

1단계: 재료 준비

살코기를 씻어서 작은 조각으로 자른 다음, 블렌더나 칼을 사용하여 다진다. 참고로, 쌈이 매끄럽고 끈적끈적하게 나오려면 고기를 잘 갈아야 합니다.

돼지 가죽을 삶아서 남은 지방을 긁어내고 얇게 썬다. 마늘과 고추를 다지고, 갈랑갈 잎을 씻어서 물기를 뺍니다.

2단계: 재료 섞기

다진 고기를 큰 그릇에 담습니다. 향신료를 추가합니다: 소금(약 1-1.5 큰술), 설탕(약 1-1.5 큰술), MSG(1작은술), 다진 마늘, 다진 고추(매운 음식을 좋아한다면) 취향에 맞게 맞춤 제작 가능합니다.

고기와 향신료를 잘 섞은 다음, 찢어진 돼지 가죽을 첨가합니다. 모든 재료가 합쳐질 때까지 계속 섞습니다.

마지막으로 쌀겨를 조금씩 넣으면서 잘 섞어 쌀겨가 고기와 가죽 혼합물에 달라붙도록 합니다.

일러스트 사진. (사진: FPT 샵)

3단계: 춘권 포장하기

플라스틱 랩을 깐 바나나 잎을 평평한 표면에 펴 놓으세요. 고기, 가죽, 쌀가루, 얇게 썬 마늘, 얇게 썬 고추를 섞어서 충분한 양을 덜어 바나나 잎으로 싼 비닐 봉지에 올려놓습니다. 원하시면 춘권 가운데에 갈강 잎을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

춘권을 원통형이나 사각형 모양으로 감싼다. 끈이나 띠를 이용해 춘권을 단단히 묶을 수 있습니다. 춘권을 단단히 포장하여 공기가 들어가지 않도록 하세요.

4단계: 춘권 배양

포장된 춘권을 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하세요.

배양 시간은 주변 온도에 따라 달라집니다. 일반적으로 여름에는 넴이 2~3일 후에 신맛이 납니다. 겨울에는 시간이 더 길어서 3~5일 정도 걸릴 수 있습니다.

춘권이 원하는 신맛에 도달하면 냉장고에 넣어 발효 과정을 늦출 수 있습니다.

완벽한 넴 추아를 위한 참고 사항

신선한 고기를 선택하세요: 고기가 신선할수록 쌈의 맛이 좋아지고 접착력도 좋아집니다.

향신료를 잘 섞으세요. 향신료를 잘 섞으면 춘권의 맛이 균형 잡히고 풍부해집니다.

쌀겨의 적당한 양: 쌀겨를 너무 많이 넣지 마세요.쌀겨가 너무 많으면 춘권이 말라버리고 수분이 없어집니다.

손으로 춘권을 단단히 감으세요. 손으로 춘권을 단단히 감으면 춘권의 모양이 예쁘고 발효 중에 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

발효 과정을 모니터링하세요. 춘권을 정기적으로 확인하여 발효 시간을 적절히 조절해야 합니다.

넴 추아를 제대로 즐기세요

넴 추아는 종종 칠리 소스, 마늘 또는 생 야채와 함께 먹습니다. 넴 추아는 전채요리, 간식 또는 파티에 먹을 수 있습니다. 넴 추아는 튀긴 넴 추아, 볶은 넴 추아 등 다양한 요리로 가공할 수 있습니다.

일러스트 사진. (사진: FPT 샵)

간단히 말해서, 위의 단계와 참고사항을 따르면 집에서 넴 추아를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 인내심과 약간의 독창성만 있다면, 온 가족이 즐길 수 있는 품질과 위생을 보장하면서 맛있는 넴추아를 직접 만들 수 있습니다. 이 글이 여러분이 이 전통 요리를 성공적으로 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm