맛있고 먹음직스러운 돼지고기 찹쌀밥 만드는 방법.

돼지고기와 녹두를 넣은 찹쌀밥은 그 맛 덕분에 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 오늘 VietNamNet에서는 집에서 맛있고 먹음직스러운 돼지고기와 녹두 찹쌀밥을 만드는 방법을 소개합니다.

1. 돼지고기와 녹두를 넣은 찹쌀밥 재료

찹쌀: 500g
찹쌀가루: 300g
돼지고기 (삼겹살이 좋음): 100g
녹두: 200g
공심채: 100g
대파: 2대
말린 양파: 10g
튀긴 샬롯: 10g
식용유: 2~3 큰술
바나나 잎: 소량
일반적인 양념(소금/설탕/액상추/조미료 가루/후추 가루): 소량

xoi khuc dau xanh 2.jpg — 돼지고기를 넣은 찹쌀밥 재료. 사진: bachhoaxanh

2. 돼지고기와 녹두를 넣은 찹쌀밥 만드는 법

1단계: 재료를 준비하세요

찹쌀과 녹두를 물에 6~8시간 또는 하룻밤 동안 담가 찹쌀이 부드러워질 때까지 불립니다. 그런 다음 물기를 빼고 깨끗이 헹궈 말립니다.

녹두에 소금 반 티스푼을 넣고 잘 섞은 후, 녹두가 잠길 만큼 물을 부은 냄비에 넣으세요. 거품이 표면에 생기면 걷어내고, 녹두가 살짝 잠길 정도로 물을 남겨둔 후 뚜껑을 덮으세요. 약한 불에서 15~20분 더 끓여주세요. 녹두가 부드러워지면 체에 걸러 물기를 빼세요.

삼겹살에 소금을 문질러 불쾌한 냄새를 제거한 후 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 잘게 다진다.

물시금치를 깨끗이 씻어 잘게 다지세요.

샬롯은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다지세요. 쪽파는 뿌리를 제거하고 시든 잎은 골라낸 후 씻어서 잘게 다지세요. 바나나 잎은 씻어서 물기를 제거하세요.

2단계: 속재료 만들기

공심채와 물 150ml를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준 후 체에 걸러 즙을 짜냅니다. 다음으로, 냄비에 넣고 약 70°C가 될 때까지 가열한 후 소금 1/3 티스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

호장근 잎에서 추출한 즙에 식용유 1큰술과 찹쌀가루 300g을 넣고 섞습니다. 반죽이 부드럽고 매끄러워지며 더 이상 흐르지 않을 때까지 충분히 반죽합니다. 랩으로 덮어 30~40분간 발효시킵니다.

샬롯을 식용유에 볶다가 삼겹살을 넣고 볶습니다. 그 다음 양념가루 1/3작은술과 설탕 1/3작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

삶은 녹두를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 설탕 1/3작은술, 식용유 1큰술, 다진 파를 넣고 잘 저어 걸쭉해질 때까지 볶다가 불을 끄고 후추 1/2작은술을 뿌려주세요.

녹두와 고기 속이 식으면 손으로 닭걀 크기 정도의 동그란 모양으로 빚어주세요.

3단계 : 돼지고기를 넣고 찹쌀밥을 지으세요.

발효된 찹쌀 반죽을 녹두 소와 비슷한 크기의 작은 둥근 공 모양으로 나눕니다. 그런 다음 각 공을 납작하게 누르고, 가운데에 녹두 소를 넣은 후 단단히 감싸서 다시 공 모양으로 굴립니다. 찹쌀 반죽과 소가 모두 소진될 때까지 이 과정을 반복합니다.

다음으로, 각 반죽 덩어리를 얇게 찹쌀가루에 굴린 다음, 바나나 잎을 깐 찜기에 조심스럽게 배열하고 찹쌀가루로 골고루 덮어줍니다.