음식 선택은 혈당을 잘 조절하는 데 중요한 역할을 하는데, 탄수화물은 식사 후 혈당을 쉽게 높이는 음식군 중 하나입니다.
Le Thi Huong Giang 박사, 19-8 병원 영양학과장.
하지만 이 그룹의 모든 음식이 섭취 시 혈당 수치를 동일하게 높이는 것은 아니며, 이는 음식의 당지수(GI)에 따라 달라집니다. 그렇다면 당뇨병 환자에게 좋은 당지수 기준 식품을 어떻게 선택해야 할까요?
음식의 혈당지수란 무엇인가?
음식의 혈당지수(GI)는 탄수화물이 신체에 흡수된 후 혈당 수치가 증가하는 속도를 반영하는 데 사용됩니다.
따라서 음식의 혈당지수는 당뇨병 환자가 혈당을 조절하기 위해 음식을 선택하는 기준으로 간주됩니다.
혈당지수가 높은 음식은 섭취 후 혈당을 빠르게 상승시킵니다. 반면, 혈당지수가 낮은 음식은 소화, 흡수, 대사 속도가 느립니다. 이는 안정적인 에너지원을 유지하는 데 도움이 되며, 당뇨병 치료에 도움이 될 뿐만 아니라 지구력 향상, 체중 조절, 혈중 콜레스테롤 감소, 인슐린 저항성 감소, 심혈관 질환 위험 예방 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
섬유질이 풍부한 음식은 혈당지수가 낮아 당뇨병 환자의 건강에 좋습니다.
당뇨병 환자의 혈당지수에 따른 음식 선택 방법
식품의 혈당지수는 단맛이나 밍밍함이 아니라, 식품에 함유된 탄수화물이 섭취 후 혈당 수치에 얼마나 영향을 미치는지를 측정합니다. 구체적으로 식품의 혈당지수는 낮음, 중간, 높음의 세 가지 범주로 나뉩니다.
- 저 GI(55 이하): 야채, 콩(팥, 대두, 완두콩, 렌즈콩, 버터콩), 신선한 과일(오렌지, 사과, 배, 복숭아, 키위), 우유 및 우유로 만든 음식, 귀리, 100% 통곡물 빵 또는 호밀 빵 등이 포함됩니다.
- 중간 GI(56~69): 고구마, 타로, 파인애플, 현미, 호박... 이 식품군은 적당한 속도로 설탕으로 전환됩니다.
- 높은 GI(70 이상): 꿀, 사탕수수 주스, 찹쌀, 튀긴 감자, 구운 감자, 맥아 등 전분이 많은 음식이 포함됩니다. 이러한 음식군은 혈당을 매우 빠르게 대사하고 증가시킬 수 있는 능력이 있어 당뇨병 환자의 건강에 좋지 않습니다.
당뇨병 환자는 배고프면 사과를 간식으로 먹을 수 있습니다.
당뇨병 환자는 일반 식품의 혈당지수 분류를 바탕으로 혈당 수치를 효과적으로 조절하기 위해 적합한 식품을 선택할 수 있습니다.
식품의 혈당지수에 영향을 미치는 요인은 여러 가지가 있습니다.
- 과일이나 채소가 익는 데 시간이 오래 걸릴수록 GI가 높아집니다.
- 조리 방법: 주스는 신선한 과일보다 GI가 높고, 으깬 감자는 구운 감자보다 GI가 높고, 구운 고구마는 삶은 고구마보다 GI가 높습니다.
- 조리 시간: 살짝 익힌 파스타는 완전히 익힌 파스타보다 GI가 낮습니다.
당뇨병 환자는 저GI와 중GI 식품을 선택하고, 고GI 식품은 제한해야 합니다. 필요한 경우 저GI 식품과 고GI 식품을 함께 섭취하십시오. 고GI 또는 중GI 식품을 여러 종류 동시에 섭취하지 마십시오.
실제로 모든 당뇨병 환자에게 적합한 일반적인 영양 규정은 없습니다. 따라서 균형 잡히고 합리적인 식단을 위해서는 환자의 건강 상태, 치료 목표, 경제 상황, 그리고 식습관에 맞는 식단을 구성해야 합니다.
식이 지침은 혈당 조절에 중점을 두어 혈당을 안전한 범위 내로 유지하고 합병증 위험을 줄이며 체중을 조절하는 데 도움이 되어야 합니다. 당뇨병 환자의 매 식사는 제철 식품을 중심으로 간소하게 준비하고, 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등을 충분히 섭취하여 혈당 수치를 최적으로 조절하는 데 도움을 주어야 합니다.
Le Thi Huong Giang 박사
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lua-chon-thuc-pham-theo-chi-so-duong-huyet-172250227220521054.htm
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