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  • • 1. 닭고기를 삶는 준비를 합니다.
  • • 2. 맛있고 아름다운 닭고기를 제물로 삶는 방법
  • • 3. 닭고기를 삶는 데 몇 분이 걸리나요?

1. 닭고기를 삶는 준비를 하세요

윤기 나는 황금빛 껍질과 아름다운 모양을 가진 맛있는 제물닭을 삶으려면 손질과 삶는 과정 전반에 걸쳐 매우 집중하고 꼼꼼해야 합니다. 아름다운 제물닭을 삶는 비결은 세 가지 주요 단계에 있습니다. 닭 선택, 도축 및 모양 잡기, 그리고 삶기입니다.

제물을 위한 닭고기 선택 방법

아름다운 제물닭을 만들려면 먼저 좋은 닭을 선택해야 합니다.

아름다운 제물닭을 만들려면 먼저 좋은 닭을 선택해야 합니다(사진: VTC 뉴스).

도축 후 무게가 약 1.2~1.5kg 정도 되는 수탉을 고르세요. 너무 큰 닭은 쟁반에 진열했을 때 보기에도 좋지 않고 고기도 질겨지므로 사지 마세요.

밝은 붉은색 빗살, 깃털이 고르게 솟아 있고, 매끄러운 깃털, 민첩하고 팽팽한 노란색 피부, 가슴이 통통하고 날개, 가슴, 등 등 어두운 노란색 부위가 있는 닭을 선택하세요. 멍이 없고, 창백하며, 검은 반점이나 발진이 없고, 다리가 작습니다.

바로 먹을 수 있는 닭고기를 고르려면 껍질이 자연스럽게 밝은 노란색이고, 몸 전체가 얇고 고르며, 고기가 단단하고, 꼬리뼈가 작고, 목과 허벅지에 지방이 거의 없는 닭고기를 고르세요.

예배를 위해 닭을 도축하고 모양을 잡는 방법

제사용 닭고기는 일반적인 튀김, 구이, 삶는 요리처럼 자를 수 없지만, 아름다운 모양을 만들고 껍질이 줄어드는 것을 막기 위해 잘라야 합니다. 삶으면 껍질이 줄어들어 허벅지가 갈라지는 것을 막기 위해 팔꿈치에서 다리를 잘라야 합니다.

닭 자세를 만들려면 날카로운 칼로 닭 목 양쪽을 자르고, 이 두 선을 통해 날개를 입 쪽으로 끼웁니다. 날개가 휘거나 부러지지 않고 바깥쪽을 향하도록 조심스럽고 능숙하게 움직여야 합니다.

닭이 날아다니는 모습을 원하시면, 두 날개를 뒤쪽으로 살짝 구부린 후, 두 날개의 관절을 서로 묶으세요. 삶아서 자국이 남거나 껍질이 찢어지는 것을 방지하기 위해 적당히 조이세요.

2. 맛있고 아름다운 닭고기를 제물로 삶는 방법

닭고기를 깊은 냄비에 배 부분이 아래로 향하게 넣고 생강, 다진 양파, 소금 약간을 넣고 닭고기가 잠길 만큼의 물을 부어 가스레인지에 올립니다. 물이 아직 차가울 때 닭고기를 냄비에 넣으면 껍질이 갈라지지 않고 겉에서부터 안쪽으로 서서히 익습니다. 닭고기가 냉동 상태라면 삶기 전에 완전히 해동해야 합니다.

맛있고 아름다운 제물닭 (사진: 댄 비엣)

냄비 바닥에 닿는 배 부분은 쉽게 깨지기 때문에 닭고기를 깊은 그릇에 담고 물이 담긴 냄비에 넣어 닭고기의 모양을 잡고 껍질이 아름답고 깨지지 않도록 합니다.

닭고기 제물의 피부가 노랗게 되거나, 피 얼룩이 생기거나, 상하지 않게 하려면 제물을 바치는 닭고기와 같은 냄비가 아닌 다른 작은 냄비에 닭고기의 피와 내장을 끓여야 합니다.

3. 닭고기를 삶는 데 몇 분이 걸리나요?

제물로 닭고기를 삶는 경우, 중불로 설정하고 뚜껑을 살짝 열어 끓인 후 거품을 모두 걷어냅니다. 5분간 끓인 후 불을 끄고 닭고기를 냄비에 15~20분 더 담가두면 닭고기 껍질이 줄어들거나 갈라지지 않습니다.
닭고기 가죽을 통통하게 유지하고 변색되지 않게 하려면 닭고기를 익힌 후 식힌 다음 꺼내 끓는 물에 담가 식히고 얼음 몇 조각을 넣으세요.

닭고기 가죽을 더 윤기있고 황금색으로 만들려면 닭고기 지방에 약간의 강황즙을 섞어 닭고기 전체 표면에 얇게 펴 바릅니다.

위의 닭 제물을 삶는 방법은 간단하죠? 2025년 음력 설 전날, 아름답고 깨지지 않은 황금빛 닭 제물을 바치시기를 바랍니다.