집에서 게살과 소고기를 넣어서 냄비 요리하는 방법

게살과 소고기를 넣은 훠궈는 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 만드는 법도 매우 간단합니다. VietNamNet에서는 집에서도 평범한 맛으로 게살과 소고기를 훠궈를 만드는 방법을 소개합니다.

1. 게살과 소고기 전골 요리 재료

쇠고기 정강이: 500g
들게: 1.5kg
갈비연골 : 600g
두부 : 5개
토마토: 3개
생면 : 1.5kg
식초: 3큰술
말린 양파: 3개
파: 몇 가지
생야채와 함께 제공되는 음식: 바나나꽃, 물시금치, 콩나물 등
향신료 : 설탕, 조미료가루, 생선소스, 새우젓 등

밥보국수 2.jpg — 게살과 소고기를 넣어 끓이는 냄비 요리 재료. 사진: 디엔마이산

2. 게살과 소고기 전골 요리법

1단계: 재료 준비

들판게를 몇 시간 동안 물에 담가 진흙을 제거한 다음, 씻어서 껍질을 제거한 다음 숟가락으로 게 지방을 따로 그릇에 긁어내고 남은 게를 갈거나 으깬다.

다음으로, 으깬 게에 물을 넣고 살살 저어 게살을 녹인 후, 체에 걸러 과육을 제거합니다. 이 과정을 여러 번 반복하여 게살 물 약 1.5리터를 만듭니다.

갈비뼈 연골에 소금을 문질러 비린내를 제거하고, 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다. 다음으로, 다진 샬롯을 약간 넣고 갈비뼈가 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다.

파는 뿌리를 깨끗이 씻고, 묵은 잎은 제거하고, 씻어서 잘게 자릅니다. 샬롯은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 곁들인 채소들도 씻어서 손상되었거나 벌레 먹은 부분을 제거하고 한입 크기로 자릅니다.

소고기는 씻어 한입 크기로 잘라 냉장고에 넣어 두었다가 먹을 준비가 되면 접시에 담아냅니다. 두부는 씻어 작은 사각형 모양으로 잘라 노릇노릇해질 때까지 볶아 접시에 담아냅니다.

2단계 : 게살 수프 만들기

냄비에 게살을 넣고 소금 1작은술을 넣은 후, 냄비를 약불로 끓입니다. 게살 수프 냄비에 주의하세요. 끓기 시작하면 게살 기름이 넘치지 않도록 뚜껑을 열어주세요.

물이 약 20분 정도 끓으면 게살 기름이 덩어리집니다. 이때 불을 끄고 체에 밭쳐 게살 기름이 뭉치지 않도록 그릇에 담습니다. 남은 물은 훠궈 육수를 만드는 데 사용합니다.

3단계 : 게살기름 볶음

팬을 스토브 위에 올리고 식용유 1큰술을 두른 후, 기름이 뜨거워지면 다진 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

다음으로 게맛살을 넣고 약불에서 5분 정도 볶은 후, 피시소스 반 큰술을 넣고 그릇에 붓습니다. 마지막으로 토마토를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끕니다.

4단계 : 뜨거운 냄비 국물을 끓입니다

갈비 육수에 게살 육수를 넣고 끓입니다. 볶은 토마토, 식초 3큰술, 볶은 게살기름, 시즈닝 파우더 1큰술, 설탕 1큰술, MSG 1작은술, 피시소스 2큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 모든 재료를 잘 섞습니다.

뜨거운 냄비를 다시 끓인 후, 맛을 조절하고 불을 끕니다.

5단계 : 마무리

밥보스 수프 1.jpg — 맛있고 영양 가득한 소고기와 게살 핫팟. 사진: 바초아샨

훠궈가 다 되면 작은 냄비에 국자로 떠서 드세요. 드실 때 파와 튀긴 두부를 넣어 훠궈를 더욱 맛있게 드세요. 소고기와 생채소를 찍어 드세요. 면, 갈비, 게살탕, 채소가 담긴 그릇에 담아 맛있게 드세요.

3. 게살과 소고기 전골 요리 시 주의사항

맛있는 소고기와 게살 냄비 요리를 만들려면 올바른 재료를 선택하는 법을 알아야 합니다.

좋은 소 정강이는 거북 정강이로, 뒷다리의 넓은 허벅지 뼈 사이에 있는 작은 고기 덩어리입니다. 거북 정강이는 꽃 정강이나 앞 정강이보다 부드럽습니다.

밝은 붉은색에 흰 힘줄이 섞여 있고 지방이 밝은 노란색인 소 정강이를 선택해야 합니다. 손으로 고기를 눌러 확인해 보세요. 특히 소 정강이, 혹은 소고기 전체가 신선하고 맛있으려면 질기고 탄력이 좋아야 하며, 끈적거리거나 미끈거리는 느낌이 없어야 합니다. 신선한 고기는 불쾌한 냄새나 이상한 냄새가 나지 않습니다.

뼈 연골이 아닌 연골과 살이 있는 갈비를 선택하세요. 연한 분홍빛을 띠고 살이 탄력 있고 건조하며 냄새가 없는 신선한 갈비를 선택하세요.

들게는 칙칙한 자줏빛 회색에 밝은 껍질을 가진 들게를 선택해야 합니다. 여전히 빠르게 움직일 수 있고, 통통하고 유연한 다리와 발톱을 가진 게를 선택하세요. 껍질에 손을 대어 거품이 생기는지 확인하세요. 게는 아직 신선한 것입니다. 눈이 빨갛거나, 배에 털이 많거나, 등에 별 모양의 점이 있는 들게는 선택하지 마세요.

손으로 두드리고 조심스럽게 걸러내면 게살이 많이 나오고, 요리하면 두껍고 아름다운 덩어리가 형성됩니다.

믿을 수 있는 시장이나 슈퍼마켓에서 미리 갈은 들게를 사용할 수 있습니다. 요리를 더 맛있게 하려면 게살 기름을 더 달라고 요청하는 것을 잊지 마세요.

게살 샤브샤브에서 가장 중요한 것은 좋은 찹쌀 식초를 선택하는 것입니다.

취향과 선호도에 따라 냄비 요리 재료를 유연하게 바꿔보세요.

완성된 냄비요리 국물은 식초의 순하고 신맛이 나는 맛과 게살 수프의 특징적인 향이 있어야 합니다.

쇠고기와 연골 갈비뼈를 넣은 게살 냄비 요리의 맛있고 풍부한 레시피로 가족의 식사에 또 다른 매우 매력적인 요리가 추가될 것입니다.

행운을 빌어요!

>> 매일 더 맛있는 레시피를 확인하세요