생체 스위치를 활성화하는 거대생물식 요리법

(NLĐO) - 비나밋(Vinamit) 사장이 선보이는 미니멀한 유기농 메뉴는 "생체 스위치"와 좋은 유전자를 활성화시켜 신체의 자연 치유 능력을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

Người Lao Động•05/05/2026

최근 람동 에서 열린 "스터디 힐링 투어" 프로그램에서 비나밋의 응우옌 람 비엔 회장은 약물에 의존하기보다는 생물학적 원리를 이해하는 데 중점을 둔 생활 방식을 홍보했습니다.

특히, 이러한 생활 방식의 핵심은 "세 가지 금지"라는 거대생물학적 식단입니다. 즉, 설탕, 기름, 지방, 인공 향료를 섭취하지 않는 것입니다.

단맛은 100% 신선한 코코넛 워터와 파인애플, 양배추, 카사바, 호박, 단호박 등의 채소에서 추출했습니다. 버섯이나 발효 콩에서 얻은 식물성 단백질은 소화가 잘 되고 속이 편안한 느낌을 줍니다. 셰프는 사탕수수와 발효 파인애플에서 추출한 폴리페놀을 첨가하여 장내 유익균이 번성하기에 이상적인 환경을 조성했습니다.

비나밋의 식재료는 호치민시(옛 빈즈엉 지역)에 있는 유기농 농장에서 직접 재배하며, 인공 조미료를 사용하지 않아 건강하면서도 맛있는 요리를 선보입니다. 버섯 전골, 생선 샐러드, 새우 샐러드, 새콤한 수프, 삶은 콩, 야채 수프, 버섯 콩찜 등 다양한 인기 메뉴를 즐길 수 있습니다.

이 요리들은 호치민시 사이공동 응우옌두 거리에 위치한 비건 레스토랑 '라 모이'의 총괄 셰프인 쩐 반 쯔엉 씨가 만들었습니다. 이 요리들은 응우옌 람 비엔 씨의 요구에 따라, 친환경적인 삶과 자연과의 조화로운 삶을 지향하는 정신으로 준비되었습니다.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 1. — La Moi 비건 레스토랑 수석 셰프 Tran Van Truong (호치민시 사이공구 Nguyen Du Street)

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 2. — 먼저 유기농 발효 사탕수수와 파인애플 분말을 마셔 유익한 장내 세균이 번식하기 좋은 환경을 만드세요. 다음으로 파인애플, 바나나, 자몽 등 신선한 과일을 섭취하여 몸이 영양소를 잘 흡수할 수 있도록 준비한 후 본격적인 식사를 시작하세요.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 3.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 4.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 5.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 6.

단백질이 풍부한 가벼운 아침 식사로, 유기농 발효 두유와 과일로 시작하여, 기름 없이 튀긴 계란과 구운 고구마 또는 통곡물 호밀빵을 메인으로 선택할 수 있습니다. 통곡물 호밀빵은 흰 빵보다 섬유질이 2~3배 더 많습니다. 섬유질은 소화를 늦춰 포만감을 오래 유지시켜 간식을 줄이고 에너지 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 7.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 8.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 9.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 10.

판단 잎을 넣은 흰 쌀죽에 소금에 절인 오리알, 김치, 그리고 여러 가지 콩을 곁들여 먹으면 아침 식사로 가볍게 단백질을 보충할 수 있습니다.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 11. — 가볍고 건강한 점심 식사는 삶은 채소와 과일로 구성됩니다. 유기농 야생 채소는 영양가가 높고, 몸을 시원하게 하고 이뇨 작용을 하며, 은은한 단맛이 있어 건강에 좋습니다.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 12.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 13.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 14.

점심 식사는 하루 단백질의 주요 공급원이 되도록 구성되며, 밥과 채소, 버섯, 생선, 새우와 같은 가벼운 재료를 조합하는 것을 우선시합니다. 이러한 건강한 생활 철학에서는 소화기관이 단백질을 쉽게 소화하고 몸이 무기력해지는 것을 방지하기 위해 육류 단백질 섭취를 완전히 배제합니다.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 15.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 16.

이 요리는 응옥 쑤엉 생선 샐러드(왼쪽)와 사자갈기버섯 조림으로 구성되어 있습니다. 생선 샐러드는 그루퍼 생선을 식초와 라임즙에 2시간 동안 재워 비린내를 제거한 후, 땅콩버터 소스(잘 익은 바나나, 라임, 마늘, 고추, 땅콩 포함)를 곁들여 만듭니다. 사자갈기버섯 조림은 100% 코코넛 워터에 채식 생선 소스와 신선한 마늘, 고추를 넣어 조리합니다.

트란 반 쯔엉 셰프는 요리의 풍미를 온전히 살리기 위해 양파와 마늘을 튀기지 않고 생으로 사용합니다. 쯔엉 셰프에 따르면, 요리 초반에 양파와 마늘을 익히지 않고 사용하는 것이 최상의 건강 효능을 얻는 비결입니다. 그는 생양파와 마늘을 다른 재료와 함께 볶으면 튀긴 마늘과는 확연히 다른 가볍고 상쾌한 향이 나면서 버섯 본연의 맛과 향을 그대로 유지할 수 있다고 설명합니다.

셰프는 수세미를 삶아 즙을 짜내는 기법을 사용하여 화학 조미료를 완전히 없애고 국물 요리에 자연스러운 단맛을 더합니다. 이러한 최소한의 조리법은 영양소를 보존할 뿐만 아니라 유기농 식재료의 신선함을 온전히 느낄 수 있게 해줍니다.