수많은 지역 및 전국 대회에서 수상 경력을 자랑하며 국내외 음식 축제에 참가해 온 유명 셰프이자 응우옌 두 대학 강사인 응우옌 득 탄 씨는 전 세계에서 온 방문객들에게 고향 음식을 소개했던 소중한 추억을 간직하고 있습니다.
그는 여러 경험 중에서도 2019년 베트남 고위 대표단과 함께 러시아를 방문했던 일을 여전히 자랑스럽게 이야기합니다. 그에게 그것은 단순한 의무가 아니라 조국의 문화를 국제적인 친구들과 공유하는 여정이었습니다.
탄 씨는 이렇게 회상했습니다. "저는 모스크바에서 열린 베트남-러시아 문화 축제에 참가하는 대표단을 위해 음식을 제공할 전국에서 선발된 6명의 요리사 중 한 명이었습니다. 출국 전, 조직위원회는 제게 일반적인 요리 실력 평가 외에도 여행 기간 동안 제공할 하띤 의 대표 음식 몇 가지를 선택해 달라고 요청했습니다. 저는 두짜이 소고기 쌀국수와 반무옷(쌀국수의 일종)을 선택했습니다."
그 중요한 행사를 준비하기 위해 탄 씨는 며칠 동안 재료를 고르는 데 매달렸습니다. 고기, 뼈 육수, 떡, 쌀국수부터 향신료와 허브까지 모든 재료를 고향에서 직접 공수해 진공 포장한 후 수천 킬로미터를 달려 러시아로 가져왔습니다. 그 결과, 하띤 음식은 양국 정상들을 위한 여러 연회에서 제공되었을 뿐만 아니라, 베트남-러시아 문화 축제 부스에서 관광객들에게도 큰 호응을 얻었습니다. 탄 씨는 "많은 손님들이 식사 후 통역사를 통해 '이 음식은 베트남 어디에서 유래했고, 어떻게 만들어야 이런 맛이 나는 건가요?'라고 물어보셨습니다."라고 전했습니다.
응우옌 득 탄 셰프의 이야기는 하띤 요리의 매력이 조리법뿐 아니라 재료 본연의 맛에도 있음을 보여줍니다. 그리고 그 독특한 맛의 비결은 바로 그의 고향인 홍산과 라강 유역의 농산물입니다. 전국 각지의 셰프와 관광객들은 하띤의 산림에서 바다에 이르기까지 모든 식재료가 독특하고 확실한 맛을 지닌다는 데 동의합니다. 특히 오징어, 새우, 게, 생선과 같은 해산물 요리에서 이러한 특징이 두드러집니다. 전국 여러 해안 지역에 풍부한 해산물이 있지만, 여전히 많은 사람들이 하띤 해산물에 매료되어 있습니다.
많은 전문가들에 따르면, 하띤 지역 특산물의 독특한 맛은 지리적 위치와 자연 환경 덕분이라고 합니다. 중북부에 위치한 하띤은 무더운 여름, 추운 겨울, 그리고 비교적 서늘한 가을과 봄 등 뚜렷한 사계절을 경험하는 혹독한 기후를 자랑합니다. 이러한 끊임없는 기후 변화는 동식물이 특별한 생존 메커니즘을 발전시키도록 만들었고, 그 결과 독특한 풍미를 지닌 지역이 탄생했습니다. 특히, 137km에 달하는 해안선을 따라 따뜻한 해류와 차가운 해류가 계절에 따라 변화하는 하천과 수많은 하구 및 만의 합류 지점인 하띤의 바다는 풍부한 해양 생물을 품고 있어 물고기, 새우, 오징어, 게 등 다양한 해산물이 서식하며 그 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 이러한 자연 환경은 하띤 음식 문화의 독특한 특징을 형성하는 데 크게 기여하고 있습니다.
하띤을 방문하는 관광객들에게 음식은 여행 경험에서 빼놓을 수 없는 필수 요소가 되었습니다. VTV 황금 시간대 드라마에 다수 출연하며 인기를 얻은 배우 탄흐엉은 붕앙에서 갓 잡은 오징어를 맛보고 자신의 페이지에 "붕앙의 오징어는 전국 최고예요"라는 글과 함께 영상을 게시했습니다. 이 게시물은 순식간에 수십만 개의 좋아요와 공감 댓글을 받으며, 국내외 관광객들의 마음속에 하띤 음식의 맛을 다시 한번 확고히 했습니다.
최근 티엔깜, 쑤언탄, 끼쑤언과 같은 해안 관광지가 관광객들로 북적이면서 음식은 여행 경험의 중요한 요소로 자리 잡았습니다. 이른 아침부터 어촌 마을에서는 갓 잡은 생선, 오징어, 게가 관광객들의 눈길을 사로잡습니다. 갓 잡은 오징어는 배 위에서 날것으로 먹을 수 있고, 생강 몇 조각을 넣어 찐 오징어는 달콤하고 향긋한 풍미를 더합니다. 맥주에 찐 게와 새우는 살이 탱탱하고 풍미가 가득하여 따끈하게 제공됩니다. 숯불에 구운 생선은 지글지글 소리를 내며 구워지고, 고추 소금이나 어간장에 찍어 먹으면 바다의 짭짤한 맛이 온몸의 감각을 일깨웁니다.
하띤의 해산물 요리는 화려하지는 않지만, 신선함과 특유의 풍미를 보존하는 방식에 그 맛이 있습니다. 식사를 하는 사람들은 모든 요리 이름을 기억하지 못할 수도 있지만, 해변에 앉아 파도 소리를 들으며 갓 조리한 음식을 즐기는 그 느낌은 영원히 기억될 것입니다. 바로 이런 것들이 하띤 여행에서 오랫동안 잊지 못할 "진정한" 경험입니다.
하띤의 음식 문화는 풍성한 축제 음식뿐만 아니라, 여행길에 함께할 맛있는 "지역 특산품"으로도 관광객들에게 깊은 인상을 남깁니다. 여기에는 푹짝 자몽, 케마이 오렌지, 흐엉선 귤과 같은 제철 특산물과 꾸두 사탕, 말린 오징어, 람 케이크, 전통 어간장과 같은 가공식품이 포함됩니다.
무엇보다도, 하띤 지역 특산물의 맛에는 '인간적인 교감의 맛', 따뜻한 환대의 목소리, 그리고 전 세계에서 온 방문객들을 열정적으로 맞이하는 하띤 사람들의 정이 담겨 있습니다. 팔레스타인 관광객 살림 함마드는 이렇게 말했습니다. "하띤 음식의 맛은 정말 특별하지만, 제가 가장 기억에 남는 것은 친절함입니다. 하띤 사람들의 문화는 관대하고 진심으로 표현되는데, 특히 서로를 식사와 술자리에 초대하는 모습이 너무나 자연스러워서 깊은 감명을 받았고 친밀감을 느꼈습니다."
관광 개발이라는 맥락에서 하띤의 음식 문화는 점차 변화하고 있으며, 전 세계 관광객들에게 하띤 관광을 알리고 홍보하는 데 기여하고 있습니다. 식탁 위의 음식뿐 아니라, 많은 지역 특산품들이 브랜드화되어 OCOP 프로그램, 박람회에 참여하거나 소셜 미디어에서 판매되면서 큰 영향력을 발휘하고 있습니다. 각각의 제품은 하띤의 음식, 문화, 그리고 사람들에 대한 이야기를 담고 있으며, 멀리서 온 방문객들에게도 좋은 추억을 선사하며 끊임없이 퍼져나가고 있습니다.
출처: https://baohatinh.vn/chat-rieng-cua-am-thuc-ha-tinh-post309614.html
