타치자 찹쌀떡

하노이 시내 중심부에서 서쪽으로 약 25km 떨어진 떠이푸엉(Tay Phuong) 마을은 고대 사찰로 유명할 뿐만 아니라 전통 찹쌀떡(che lam) 제조의 발상지로도 알려져 있습니다. 찹쌀, 당밀, 생강, 볶은 땅콩을 넣어 만든 타익싸(Thach Xa) 찹쌀떡은 도아이(Doai) 지역의 정수를 담은 소박한 간식입니다.

마을 어르신들에 따르면, 타익싸 찹쌀떡은 고대 설화와 관련이 있는데, 보존이 용이하고 열량이 높아 람손 반군이 즐겨 먹던 "건조 식량"으로 여겨졌다고 합니다. 운반용 장대에 실려 먼 곳까지 전해진 이 소박한 떡은 타익싸 사람들과 함께 전국 각지로 퍼져나가 도아이 지역 사람들의 자부심이 되었습니다.

체람의 매력은 찹쌀가루, 당밀, 생강, 볶은 땅콩과 같은 친숙한 재료들의 조화에 있습니다. 단순해 보이지만, 특유의 풍미를 내기 위해서는 모든 단계에서 세심한 주의가 필요합니다. 당밀은 걸쭉하고 투명해질 때까지 끓여야 하고, 생강은 잘 익어 향이 진해야 하며, 찹쌀가루는 향이 충분히 우러나오도록 고르게 볶아야 합니다. 이 모든 재료들이 장인의 손길을 거쳐 어우러지면, 은은한 생강 향과 당밀의 단맛, 그리고 땅콩의 고소한 풍미가 어우러진 부드럽고 쫄깃한 체람이 탄생합니다.

타차 찹쌀떡은 음식으로서의 가치 외에도 제조 과정의 혁신 덕분에 시장에서 점차 입지를 다져가고 있습니다. 소규모 생산에서 시작한 많은 가구들이 품질, 포장, 라벨링에 더욱 신경을 쓰는 한편, 무역 박람회와 OCOP(한 마을 한 제품) 매장에도 참여하고 있습니다. 또한 타차 찹쌀떡 마을은 전통 공예 마을로 인정받아 지속 가능한 발전을 위한 기반을 마련했습니다.

현대 사회의 빠른 속도와 수많은 공산품들이 지배하는 세상 속에서도, 타익싸 찹쌀떡(체람)은 여전히 ​​독특하고 소박하면서도 깊은 매력을 간직하고 있습니다. 떡 한 조각에는 농촌의 산물이라는 정수가 담겨 있을 뿐만 아니라, 전통과 문화적 가치를 보존하고 계승하려는 이야기가 담겨 있습니다. 따뜻한 차 한 잔과 함께 체람을 즐기면, 달콤하고 매콤하며 짭짤한 맛뿐 아니라 고향의 정취까지 느낄 수 있습니다. 바로 이 맛이 오늘날 하노이 안에서 도아이 지역의 독특한 정체성을 만들어내는 것입니다.

하노이 모이에 따르면

출처: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html