Hoang Thi Yen 씨(Ha 마을, Duong Hoa 마을, Huong Thuy 마을)가 정원에서 "Tuoc Thiet" 차를 따고 있습니다.

국보이자 가문의 가보이며, 명성 높은 "뚜억티엣" 차입니다.

응우옌 왕조 시대에 차 마시는 것은 세련된 즐거움으로 자리 잡았으며, 심지어 요리 예술의 정점으로 여겨지기도 했습니다. 응우옌 황제들은 종종 해외에 디자인과 제작을 의뢰한 도자기 찻주전자와 찻잔을 주문했습니다. 민망 황제 재위 시절에는 영국 리버풀의 코플랜드 앤 개럿 도자기 공장에 의뢰하여 파이앙스 도자기로 된 찻잔 세트를 제작하고, 자신이 좋아하는 문양을 새겨 넣은 후 한자로 "민망…년에 그림을 추가함"이라고 새겼습니다. 티에우찌 황제 재위 시절에는 프랑스 파리의 세브르 공장에 의뢰하여 식물 문양으로 장식된 도자기 찻잔 세트를 제작했습니다. 이러한 유물들은 현재 후에 황실 고고박물관에 소장되어 있습니다.

수십 년간 비밀로 간직해 온 레 반 킨 씨는 2007년경, 뜻밖에도 외할아버지인 응우옌 반 자오(예부 고위 관리)가 남긴 골동품 찻주전자와 기타 유물들을 공개하기로 결정했습니다. 그중에는 500년이 넘은 만탄(Manh Than) 브랜드 찻주전자도 있었는데, 이는 응우옌 뚜안의 저서 "지나간 시대의 메아리"에 언급된 가장 귀중한 골동품 찻주전자 중 하나입니다. 킨 씨는 누군가 " 후에는 다도 가 없다"라고 말하는 것을 듣고 분개했다고 합니다. "후에는 왕실에서 차를 마실 때 사용하는 국보급 다도뿐만 아니라 우리 집처럼 가정에서 차를 즐길 때 사용하는 가보도 모두 있습니다. 어떻게 후에에 다도가 없다고 할 수 있습니까?"

레 반 킨 씨 말씀이 맞습니다. 후에에서는 남녀노소 누구나 "새벽이면 누구나 다도를 알고 / 의사는 집에 오지 않는다"라는 시를 알고 있으니 후에에 다도가 없다고 할 수는 없습니다. 더욱이 과거에는 후에식 다도가 매우 유명해서 "카드놀이를 할 줄 아는 사람은 후에식 차를 마시며 토속시를 읊는다"라는 말이 있을 정도였습니다. 후에에는 또한 마이학이라는 유명한 다도 세트에 대한 구전 전통이 있는데, 이 세트에는 오래된 매화나무 옆에 서 있는 학과 응우옌 두의 토속시 두 구절이 새겨져 있습니다. "고요한 풍경을 거닐며 / 매화나무는 오랜 친구이고, 학은 아는 사람이로다..."

과거 후에(Hue)에는 '참새 혀'라는 뜻의 '뚜억 티엣(Tước thiệt)'이라는 명차가 있었는데, 14세기부터 명성이 자자했습니다. 이 차는 어린 싹으로 만들어지며, 가공 후에도 싹의 모양이 참새 혀처럼 유지된다고 합니다. Dương Văn An 선생은 그의 저서 "Ô Châu Cận Lục"에서 다음과 같이 기록했습니다. "지금의 흐엉트라(Hương Trà) 지역인 후에의 김트라(Kim Trà) 지역에서 생산되는 '참새 혀'(뚜억 티엣) 차는 안꾸우(An Cựu) 언덕에서 재배되며, 괴로움을 덜어주고 설사를 치료하는 효능이 있어 수백 가지 약초 중 으뜸이며, 기적적인 효능을 지니고 있다..."

김트라(Kim Tra)는 한때 후에(Hue) 서쪽 구릉 ​​지대를 아우르는 광활한 지역이었는데, 향강(Perfume River) 발원지의 구릉 지대에 '뚜억티엣(Tuoc Thiet)' 차가 번성했던 역사를 생각하면 그 이름이 쉽게 이해됩니다. 전설에 따르면 '뚜억티엣' 차는 19세기 이후 완전히 사라졌다고 하지만, 최근 사진작가 응우옌 푹 바오 민(Nguyen Phuc Bao Minh)이 즈엉 호아(Duong Hoa) 마을을 방문했을 때, 마치 즈엉 반 안(Duong Van An)의 책이 아직 펼쳐져 있는 듯, 노부인들이 '뚜억티엣' 차를 수확하는 모습을 사진에 담았습니다.

봄차

휴 스타일 티타임

고대 중국에서 루위는 '다도(茶道)'라고 알려진 차 마시는 기술에 대해 저술했고, 이는 후대에 세계 여러 지역으로 전파되었습니다. 후에(Hue)에서도 차 마시는 문화는 이러한 규칙을 기반으로 하지만, 지역 관습에 맞게 변형되어 더욱 독특한 '후에' 풍미를 지니고 있습니다. 후에에서는 전통적으로 차 마시는 시간을 '티타임(茶時)'이라고 불렀습니다. 이 용어 자체에서 후에만의 독특함을 엿볼 수 있으며, 티타임을 즐기는 방식 또한 다른 지역의 다도처럼 엄격하지 않고 매우 유연합니다.

후에 지역의 차 애호가들은 규모가 크든 작든 정원에 '다실'을 마련하고, 그 안에 여러 개의 찻상을 놓았습니다. 혼자 차를 마시는 자리, 두 사람이 함께 마시는 자리, 그리고 세 사람이 함께 마시는 자리, 즉 '차는 세 명이, 술은 네 명이' 하는 전통적인 다도 문화를 따랐습니다. 다른 다도 문화에서는 네 명 이상을 '단체 다도'라고 하지만, 후에 지역 차 애호가들은 좀 더 독창적이고 유연한 방식을 고수했습니다. 세 명이 함께 마시는 자리는 '삼보(三寶)', 네 명이 함께 마시는 자리는 '사보(四寶)' 등으로 부르며, '오복(五味)', '육재(六富)', '칠선(七仙)', '팔선(八仙)', '구룡(九龍)' 등으로 명칭을 바꿔 열 명 이상이 함께 마시는 자리로 정했습니다. 이처럼 독창적인 다도 문화는 오직 후에 지역 여성들만이 누릴 수 있는 것이라고 할 수 있겠습니다.

레 반 킨 씨에 따르면, 후에의 전통적인 차 마시는 방식에는 독특한 특징이 있었습니다. 손님이 자리에 앉으면 주인은 직접 찻잔을 헹구고 차를 준비했습니다. 찻상에는 빈랑 열매가 담긴 쟁반과 담배 상자 외에도 놋쇠 침 뱉는 통, 놋쇠 대야, 그리고 붉은색 천이 놓여 있었습니다. 당시 차 한 잔은 세 부분으로 구성되었습니다. 첫 번째는 차의 온기와 향을 음미하며 가볍게 한 모금 마시는 것이었고, 두 번째는 크게 한 모금 들이켰으며, 세 번째부터는 남은 차를 음미했습니다. 첫 번째 차를 마실 때는 주인이 직접 찻잔에 차를 따라주고 두 손으로 정중하게 손님에게 건넸습니다. 두 번째 차를 마신 후에는 주인이 오른쪽에 앉은 손님, 보통 가까운 친구나 친척에게 차를 준비하는 일을 맡겼습니다.

찻잔을 둘러싼 대화는 보통 두 번째 잔을 마신 후에 무르익습니다. 고대인들은 찻주전자를 완전히 비우지 않고 항상 조금씩 남겨두었는데, 이를 "후세를 위해 남겨두기"라고 하며, 미래 세대를 위해 미덕을 지켜나가자는 의미를 담고 있습니다. 이는 고대인들에게 차 마시는 것이 단순히 일상적인 습관이 아니었음을 보여줍니다.

섬세한 봄 찻잔

차를 우리는 정교한 과정에 관해서는 후에 출신의 시인 팜 반 사우가 차를 즐기는 다양한 방법을 묘사한 4,889편의 시집 "육팔구차시집"을 편찬하기도 했습니다. 이 시집에서 차를 우리는 데 사용하는 물은 특별한 정성을 요한다고 묘사되어 있습니다. "샘물에서 직접 길어 올린 가장 좋은 샘물 / 초가지붕과 기와지붕에서 모은 빗물 / 단순하지 않은 홍토석 우물 / 좋은 물줄기를 얻기 위해 깊이 파려면 막대기 이상의 것이 필요하고 / 빈랑나무에서 모은 빗물 / 나무 밑동에 묶은 야자잎 줄기를 이용해..."

후에에는 연잎에 맺힌 이슬을 모아 차를 우려내고, 찻잎을 연꽃으로 감싸 향을 더욱 풍부하게 한다는 전설이 있습니다. 후에 사람들은 연꽃과 구기자를 넣어 차를 우려내는 것 외에도 "갓 딴 향기로운 차"라는 풍습을 가지고 있습니다. 거창한 이름과는 달리 방법은 간단합니다. 갓 꺾은 연꽃, 재스민, 국화, 계화, 구기자 같은 향기로운 꽃들을 찻주전자에 직접 넣고 끓는 물을 부으면 됩니다. 정원에서 이 아름다운 차를 음미하며 진정한 차의 즐거움을 만끽할 수 있습니다.

고대인들의 세련된 취향을 본받아, 후에의 한 찻집은 차 문화와 향강을 깊이 연결시켰습니다. 차를 우리는 데 사용하는 물은 '다녀들'이 강 상류에서 길어온 것이라, 찻주전자에는 차 향뿐 아니라 발원지인 향강의 맑은 물 향기가 은은하게 배어 있으며, 드넓은 숲에서 피어나는 수많은 야생화의 향기가 더해져 있습니다. 매달 보름달이 뜨는 날에는 찻집의 '다녀들'이 향강에 차를 바치고 꽃을 뿌리는 의식을 행하며, 후에 다도의 평화롭고 고요한 분위기를 기원합니다.

후에(Hue)의 차 문화에는 항상 곁들여 먹는 간식이 있는데, 보통 연자, 녹두, 찹쌀가루 등으로 만든 다양한 종류의 떡을 색색의 종이에 싸서 먹습니다. 설날(Tet)에는 후에 차에 설탕에 절인 생강을 넣어 더욱 풍성한 맛을 냅니다. 따뜻한 차 한 잔을 마시고 매콤하고 따뜻한 김롱(Kim Long) 설탕에 절인 생강 한 조각을 맛보면, 땅과 마음에 봄이 왔음을 느끼게 됩니다.

Ho Dang Thanh Ngoc - 사진: Bao Minh