베트남의 음료 체인점들이 수익 보호를 위해 사업을 축소하고 있다.

베트남의 많은 커피 및 버블티 체인점들은 급속한 확장기를 거친 후, 점점 더 치열해지는 경쟁 속에서 매장 규모를 축소하고 구조조정을 단행하는 등 선택적 성장 전략으로 전환하고 있습니다.

최근 신규 커피숍과 버블티숍 개점 속도가 차이를 보이고 있다 - 사진: TTD

13억 달러가 넘는 시장 규모를 자랑하는 베트남은 동남아시아에서 세 번째로 큰 커피 및 차 체인 시장입니다. 젊은 인구 덕분에 성장 잠재력이 여전히 크지만, 시장 압력과 효율성 요구로 인해 이러한 체인점들은 변화에 적응해야 합니다.

승리를 위해 험난한 지역을 누비던 시대는 끝났습니다.

티엔 롱 씨(26세, 회사원)는 믹슈 체인점을 한 번 이용해 본 후 단골 고객이 되었다고 말했습니다. 그는 가족을 위해 자주 구매하는 것은 물론, 다양한 프로모션과 저렴한 가격 때문에 배달 앱을 통해서도 주문한다고 합니다. "매장이 많아서 찾아가기 편해요. 지나가다가 들르기도 하고, 앱에 매장 이름을 검색하면 근처에 매장이 있더라고요."라고 롱 씨는 말했습니다.

Mixue는 2018년 베트남에 진출하여 25,000~30,000 VND의 저렴한 음료로 큰 인기를 얻었습니다. 프랜차이즈 전략을 통해 2023년까지 베트남에 1,000개 매장을 확보하는 것을 목표로 삼았으나, 최근 발표한 연례 보고서에서 운영 최적화를 위해 인도네시아와 베트남을 중심으로 400개 이상의 Mixue 브랜드 음료 매장을 폐쇄했다고 밝혔습니다.

관찰 결과에 따르면 2021년부터 2023년까지 베트남의 음료 체인점이 크게 성장했습니다. Vietdata의 자료에 따르면 Mixue 외에도 버블티 체인 Toco Toco는 2023년에 약 500개 매장을, Ding Tea는 200개 매장을 보유했으며, Bobapop과 The Alley와 같은 다른 브랜드들도 상당한 규모로 자리 잡았습니다.

하지만 올해 초부터 체인점들이 네트워크 규모를 축소하고 매장을 폐쇄하는 추세가 점점 더 뚜렷해지고 있습니다. 특히 버블티 체인점들이 이러한 규모 축소를 하는 반면, 푸크롱, 카티낫, 하이랜드, 스타벅스와 같은 "대형" 업체들은 확장 경쟁을 계속하고 있다는 점이 주목할 만합니다.

경쟁 전략을 변경하세요

시장 조사 회사인 모멘텀 웍스의 연구에 따르면 동남아시아 전역의 차와 커피 체인점들도 운영에 있어 "산업화" 솔루션을 도입하고 있으며, 생산성을 높이고 각 매장의 경제 모델을 최적화하기 위해 기술을 접목하고 있는 것으로 나타났습니다.

베트남에서는 하이랜드 커피, 스타벅스, 푸크롱처럼 100개 이상의 매장을 보유한 대형 음료 체인점들이 모두 고객이 직접 카운터에서 음료를 받아가는 셀프 서비스 방식을 도입했습니다. 예를 들어, 버블티 체인 차지는 이제 QR 코드가 있는 컵을 사용하여 음료 레시피를 정확하게 식별하고, 기계가 자동으로 재료를 추출하고 혼합하여 몇 초 만에 음료를 만들 수 있도록 함으로써 기존 방식처럼 직원이 많이 필요하지 않도록 했습니다.

'빠르고 편리하며 경제적인'이라는 기준에 따라 7,000 VND부터 시작하는 저렴한 음료 및 버블티 모델들이 큰 반향을 일으켰습니다. 비엔비엔 버블티(Vien Vien Bubble Tea)와 탐하오 블랙티(Tam Hao Black Tea) 같은 브랜드들은 인구 밀집 지역이나 학교 주변에 간편하고 효율적인 소형 키오스크 형태로 빠르게 생겨나 주로 테이크아웃을 판매하고 있습니다.

"제가 가장 좋아하는 선택지는 아니지만, 포장 주문할 때 이런 버블티 가게를 자주 이용해요. 빨리 살 수 있고, 가격도 저렴하고, 찾아가기도 쉽거든요."라고 탄빈동에 사는 26세의 쭝끼엔 씨가 말했다.

비엔비엔 밀크티의 창업자인 응우옌 만 투안 씨에 따르면, 저렴한 밀크티 시장은 고객을 유치하기 위한 "돈을 펑펑 쓰는" 전략이 아니라 운영을 최적화하고 비용을 절감하는 데 중점을 둔 비즈니스 모델입니다. 테이크아웃 모델은 직원 수를 최대한 줄이고 고객의 맛 경험에 집중할 수 있도록 해줍니다.

투오이 트레(Tuoi Tre) 신문과의 인터뷰에서 인사이트 아시아(Insight Asia)의 베트남 지사장인 팜 안 투안(Pham Anh Tuan) 씨는 베트남 음료 체인 시장이 특히 2021년부터 2023년까지의 급속한 확장을 거쳐 "재균형" 단계에 접어들고 있다고 밝혔습니다. 체인점들이 끊임없이 신규 매장을 개설하면서 주요 도시의 매장 밀도가 높아졌고, 이로 인해 "동일 브랜드 매장 간의 경쟁"이 심화되어 평균 매출이 감소하는 현상이 나타나고 있다는 것입니다. 투안 씨는 "이는 지역 시장 포화의 징후"라고 분석했습니다.

일부 소매점을 폐쇄하는 것은 시장의 어려움을 부분적으로 반영하는 것이기도 하지만, 브랜드들이 선제적으로 취하는 전략이기도 합니다. 이는 실적이 저조한 매장을 정리하고, 주요 입지에 집중하며, 고객 경험을 향상시키기 위해 매장 모델을 개선하는 것을 포함합니다.

저렴한 가격보다 경험을 우선시합니다.

업계 관계자들에 따르면, 베트남 소비자들, 특히 도시 지역의 젊은 세대는 음주 습관에 상당한 변화를 보이며 합리적인 가격과 더불어 품질을 우선시하고 있다고 합니다.

게다가 건강에 대한 관심 증가 또한 소비자들이 음료에 더 많은 돈을 기꺼이 지출하게 만드는 동기 중 하나이며, 저당, 천연 재료, 과일, 식물성 우유와 같은 제품에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 이러한 소비자 행동은 대량 생산 음료를 제공하는 체인점의 인기 하락으로 이어졌습니다.

응히 부

출처: https://tuoitre.vn/chuoi-do-uong-o-viet-nam-dong-bot-de-giu-loi-nhuan-20260426075047574.htm