색조의 터치

난단

후에를 방문할 때는 돌아오는 길에 꼭 기념품을 사야 합니다. 예전에는 참깨 사탕이었지만, 요즘은 타피오카 경단이 인기입니다. 저는 후에를 자주 방문하지는 않지만, 후에라는 도시는 제 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 이 황궁 도시의 모든 것이 제게 깊은 인상을 남깁니다. 후에의 사원, 강, 풍경, 궁중 음악, 그리고 특히 소박하고 정겨운 음식은 매혹적이며, 더 많은 추억을 만들어 줍니다. 자연이 만들어낸 것들이 후에에 이르면 더욱 아름다워지고, 소중한 추억으로 가득 차게 되는 것 같습니다.

짱띠엔 다리는 후에의 옛 수도를 상징하는 건축물로 여겨진다. 사진: 자료 사진.

후에에는 수백 가지 종류의 작고 앙증맞은 떡이 있다고 하셨죠. 후에에서 처음으로 제사에 참석하신다면, 의식과 향 냄새에 놀라실 거고, 음식에는 더욱 놀라실 거예요. 후에에서 며느리라는 건 새벽에 일어나 어르신들을 위해 차를 준비하는 것뿐만 아니라, 특히 중요한 제사 때 음식을 만드는 법도 알아야 한다는 뜻이거든요.

예전에는 거의 모든 가정에서 만두를 만들기 위해 밀가루와 잎을 직접 준비해야 했습니다. 지금은 빵집에서 주문할 수 있지만, 주문할 때 어떤 음식을 바치느냐에 따라 분위기가 달라집니다. 반봇록(타피오카 만두)은 아주 오랜 역사를 가진 음식으로, 이곳 사람들의 삶과 밀접하게 연결된 소박한 음식입니다. 이 음식은 특히 중부 지방을 비롯한 여러 곳에서 찾아볼 수 있지만, 진정으로 향긋하고 맛있으며 풍미가 뛰어난 곳은 후에뿐인 것 같습니다. 쫄깃하고 섬세한 식감에 붉은 소스를 바른 새우 소와 은은한 돼지기름이 더해져, 세상에는 여전히 풍요롭고 고소한 맛이 존재한다는 것을 일깨워줍니다. 이 소박한 음식이 한때 황제의 '여과' 의식에 바쳐졌던 것은 아닐까 하는 생각이 들 정도로, 옛 추억을 떠올리게 합니다.

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새우젓은 여러 곳에서 찾아볼 수 있지만, 진정으로 맛있는 새우젓은 오직 후에에서만 맛볼 수 있습니다. 삶은 삼겹살과 절인 채소를 후에 새우젓에 찍어 먹는 것이야말로 그 특별한 풍미를 제대로 음미하는 유일한 방법입니다. 후에 새우젓이 그토록 독특한 맛을 내는 이유는 옛날 남부 지방의 여인들이 남편을 따라 향강과 응우산으로 이주하면서 고향의 새우와 생선이 그리워 직접 새우젓을 만들어 먹었기 때문이라는 이야기가 전해집니다. 따라서 후에 새우젓의 맛은 고향에 대한 그리움에서 비롯된 것일지도 모릅니다. 어쩌면 옛 황궁의 수도였던 후에가 이러한 요리 전통을 만들어낸 것일 수도 있습니다. 가물치 국수나 타피오카 만두처럼, 이것들 또한 후에의 특산품일지도 모릅니다. 어쩌면 서늘한 우기가 이러한 친숙하면서도 독특한 음식들을 탄생시켜 많은 사람들의 마음을 사로잡는 것일지도 모릅니다.

다낭은 후에에서 100km가 넘는 거리에 있습니다. 후에가 한때 수도였기 때문에 모든 길이 후에로 통했습니다. 그래서 꽝남성에는 '후에 교차로'라는 독특한 지명이 있습니다. '후에 교차로'라는 이름은 사실 다낭에 있기 때문에 더욱 특이합니다. 역사 기록에 따르면, 이 교차로는 1940년대 초 후에로 가는 유일한 관문이었을 때 생겨났습니다. 이후 후에 사람들은 다낭으로 많이 이주했지만, 꽝남성 사람들은 향강과 응우산 지역에 거의 정착하지 않았습니다. 제 형들은 종종 "후에 여자와 결혼하는 남자는 정말 운이 좋은 남자다"라고 농담을 하곤 했습니다. 실제로 후에 여성들은 비할 데 없는 우아함과 온화함을 지녔으며, 채식과 육류 요리 모두 솜씨가 뛰어납니다. 꽃꽂이와 조상 제사 준비에 있어서도 그들의 꼼꼼함은 다른 지역 사람들을 감탄하게 할 정도입니다.

신문에서 후에의 소고기 쌀국수가 전국 최고이고, 다낭의 족발 쌀국수는 최고라는 글을 읽었어요. 정확한 정보인지는 모르겠지만, 제 경험상으로는 맞는 것 같아요. 후에 소고기 쌀국수는 풍부한 맛과 부드러운 소고기, 그리고 무엇보다 새우젓, 레몬그라스, 푹 끓인 뼈, 그리고 특히 후에 특유의 매콤한 맛을 내는 고추의 달콤짭짤한 풍미가 일품입니다. 포는 하노이에서, 쌀국수는 후에에서 최고라고 하죠. 그래서 후에에서 포를 먹는 건 하노이에서 쌀국수를 먹거나 메콩델타에서 전통 오페라를 감상하는 것과 같은 느낌이에요.

꽝남성은 후에를 노래한 최고의 시인 세 명을 자랑합니다. 남 쩐은 "아름답고 시적인 후에"라는 제목의 시집을 냈고, 부이 장의 "그래, 사랑하는 후에여 / 응우산은 여전히 ​​향강 옆에 서 있네" (지명은 소문자로 표기)는 전설이 되었으며, 투 본은 후에에 작별을 고하며 후에 특유의 향수를 담아 "강물은 머물고, 흐르지 않고 / 강물은 마음속으로 흘러들어 후에를 그토록 심오하게 만든다"라고 노래했습니다. 이 두 지역은 오래전에 확장되었지만, 혼켐과 다둥은 여전히 ​​이 지역 사람들의 마음 깊은 곳에서 "우러러보는" 곳으로 남아 있습니다.

출처: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/