전문가들이 안전하게 먹는 방법을 알려줍니다.

돼지 내장은 간단한 요리이지만 많은 베트남 사람들이 좋아하는 음식입니다. 내장죽, 내장찜, 내장탕, 내장구이, 내장볶음 등 다양한 방법으로 맛있게 조리할 수 있습니다.

중앙열대질환병원 일반감염병학과 르 반 티우 박사 에 따르면 돼지 내장에는 단백질과 지방 같은 영양소가 함유되어 있지만, 동시에 여러 가지 잠재적인 건강 위험도 내포하고 있습니다.

돼지의 장은 소화기관이므로, 돼지가 먹는 사료는 장의 품질에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 농부들이 질이 떨어지는 사료를 사용하면 장이 오염될 위험이 있습니다.

돼지의 대장은 소화 과정에서 발생하는 노폐물이 저장되는 곳입니다. 따라서 이 부위는 먼지와 유해 물질이 함유될 위험이 높습니다.

돼지 내장 (설명 이미지).

티우 박사에 따르면, 돼지 내장은 유해 물질 외에도 기생충(회충)이나 박테리아와 같은 병원균을 옮길 위험이 있습니다. 돼지 내장을 제대로 익히지 않거나 식품 안전 및 위생 기준을 충족하지 못할 경우, 섭취 시 이러한 병원균에 감염될 수 있습니다.

덜 익힌 돼지고기 내장을 섭취함으로써 감염될 수 있는 무서운 질병 중 하나는 연쇄상구균 감염입니다. 이 박테리아는 돼지의 혈액, 장, 장기 및 고기에서 흔히 발견됩니다.

" 우리가 어떤 종류의 돼지 내장을 먹든 식품 안전과 위생은 최우선 순위가 되어야 합니다. 어린 돼지의 내장이든 늙은 돼지의 내장이든 잠재적인 건강 위험을 내포하고 있기 때문입니다 ." 라고 티우 박사는 말했습니다.

건강과 안전을 위해 돼지 내장을 올바르게 섭취하는 방법.

돼지 내장을 안전하게 섭취하려면 전문가들은 믿을 만한 곳에서 구입하고 섭취량을 제한할 것을 권고합니다. 조리 시에는 박테리아와 기생충을 제거하기 위해 고온에서 충분한 시간 동안 완전히 익혀야 합니다. 또한 감염 위험을 줄이기 위해 갓 조리한 뜨거운 상태로 섭취하는 것이 좋습니다.

티우 박사는 " 내장과 같이 단백질이 풍부한 식품은 식중독을 일으키는 박테리아가 번식하기에 이상적인 환경입니다. 따라서 조리 후에도 오랫동안 공기에 노출되면 내장은 매우 쉽게 오염됩니다 . " 라고 지적했습니다.

응우옌 티 람 부교수(전 국립영양연구소 부소장)는 동물의 내장도 적당히 섭취하면 여전히 영양가가 있다고 밝혔습니다. 그러나 돼지 내장을 과다 섭취하면 여러 가지 건강 문제를 일으킬 수 있는데, 이는 돼지 내장을 포함한 동물의 내장에 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높기 때문입니다.

내장을 과다 섭취하면 고콜레스테롤혈증의 위험이 높아질 수 있습니다. 콜레스테롤을 과다 섭취하면 체지방이 과다하게 축적되어 동맥경화, 심장마비, 뇌졸중의 위험이 증가합니다.

영양 전문가들에 따르면, 심장, 위, 창자 등과 같은 흰살 내장은 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 섭취를 제한해야 합니다. 돼지 내장을 먹고 싶다면 한 달에 3~4회 정도로 줄이는 것이 좋습니다.

건강한 식단은 모든 식품에서 섭취하는 콜레스테롤을 포함하여 하루 콜레스테롤 섭취량을 300mg 미만으로 유지하는 것이 좋습니다. 전문가들은 콜레스테롤이 동물의 내장뿐만 아니라 가죽, 지방 등에도 풍부하게 함유되어 있다고 지적합니다.

마지막으로, 전문가들은 만성 질환자, 과체중 또는 비만인 사람, 대사 장애가 있는 사람, 어린아이, 그리고 노인들은 돼지 내장 섭취를 제한해야 한다고 조언합니다. 대신, 모든 사람들은 다양하고 균형 잡힌 식단을 섭취하고 신체 활동을 늘려 건강을 유지해야 합니다.

응옥민

원천: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/1-mon-khoai-khau-cua-nguoi-viet-nhung-an-chua-nhieu-chat-doc-va-mam-benh-chuyen-gia-chi-cach-an-an-toan-17224032406583979.htm