돼지 내장은 소박한 요리이지만 많은 베트남 사람들에게 사랑받고 있습니다. 돼지 내장은 죽, 내장탕, 전골, 내장구이, 내장튀김 등 다양하고 매력적인 요리로 가공됩니다.
테오 중앙 열대 질병 병원 일반 감염부 Le Van Thieu 박사돼지 내장에는 단백질, 지방 등 일부 영양소가 포함되어 있습니다. 그러나 이 요리에는 잠재적인 건강상의 위험도 많이 있습니다.
장은 돼지의 소화기관이므로 돼지가 먹는 음식이 이 음식의 질에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 기준 이하의 동물 사료를 사용하는 농부들은 아기 내장이 불순물로 오염될 위험에 놓일 수 있습니다.
돼지의 장은 소화 과정에서 발생하는 노폐물이 저장되는 곳입니다. 그렇기 때문에 먼지나 유해물질이 포함될 가능성이 더 높은 부분입니다.
돼지 창자(그림).
티에우 박사는 돼지 내장에는 독성 물질 외에도 기생충(연충), 박테리아 등 병원균을 옮길 위험이 있다고 말했다. 돼지 내장을 세심하게 처리하지 않거나 식품위생과 안전성을 확보하지 못한 경우, 섭취 시 이러한 병원체에 감염될 수 있습니다.
덜 익은 돼지 내장을 먹을 때 만날 수 있는 무서운 질병은 연쇄상 구균 감염입니다. 이 박테리아는 종종 혈액(분비물), 내장, 내장, 장기 및 돼지고기에 달라붙습니다.
"아니요 우리가 먹는 돼지 내장의 종류에 관계없이, 어린 내장과 늙은 내장 모두 잠재적인 건강 위험을 안고 있기 때문에 식품 안전과 위생에 주의하는 것이 최우선입니다." Thieu 박사가 말했습니다.
건강 안전을 위해 돼지 내장을 제대로 섭취하세요
내장을 섭취할 때 안전을 보장하기 위해 전문가들은 사람들에게 평판이 좋은 식당에서 돼지 내장을 구입하고 돼지 내장을 너무 많이 먹는 것을 제한할 것을 권고합니다. 가공 시 가족들은 돼지 내장에 박테리아와 벌레가 존재하도록 높은 온도와 충분한 조리 시간을 사용하여 돼지 내장이 완전히 익었는지 확인해야 합니다. 식사 시에는 장이 막 익고 아직 뜨거울 때 먹어야 감염 위험을 줄일 수 있습니다.
Thieu 박사는 다음과 같이 언급했습니다. "삼겹살과 같이 단백질이 풍부한 식품은 중독 박테리아가 자라기에 이상적인 환경입니다. 따라서 요리를 하더라도 장기간 환경에 방치하면 장이 감염될 위험이 매우 높습니다.".
부교수, Nguyen Thi Lam 박사, 전 국립 영양 연구소 부국장 동물의 장기는 적당히 먹으면 여전히 일정한 가치를 갖는다고 말했습니다. 그러나 돼지 내장을 너무 많이 섭취하면 건강에 많은 영향을 미칠 수 있습니다. 그 이유는 돼지 내장을 비롯한 동물의 장기에는 포화지방과 콜레스테롤이 많이 포함되어 있기 때문이다.
삼겹살을 너무 많이 먹으면 콜레스테롤이 높아질 위험이 있습니다. 사람들이 콜레스테롤을 너무 많이 섭취하면 과도한 지방이 발생하여 죽상동맥경화증, 심장마비 및 뇌졸중의 위험이 증가합니다.
영양사의 권고에 따르면 백색 장기(심장, 위, 결장 등)에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있으므로 섭취를 제한해야 합니다. 돼지 내장을 먹고 싶다면 한 달에 3~4번만 먹으면 된다.
권장되는 건강한 식단은 하루에 300mg 미만의 콜레스테롤이며 모든 음식에 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 전문가들은 콜레스테롤이 동물의 장기뿐만 아니라 동물의 피부, 동물의 지방에서도 발견된다고 지적합니다.
마지막으로 전문가들은 만성질환자, 과체중, 비만, 대사장애가 있는 사람, 어린이, 노인 등은 돼지창자 섭취를 자제할 것을 권고하고 있다. 대신, 사람들은 건강을 보장하기 위해 다양한 음식을 섭취하고 음식의 균형을 맞추고 신체 활동을 늘려야 합니다.
