Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited(Bavabi)는 반돈 지역의 자연과 농장에서 공급되는 풍부한 굴의 자연적 이점을 활용하여, 반돈 바다의 정수를 추출하고 제품 가치를 높이며 세계적 수출을 목표로 기술과 현대적인 심층 가공 기계에 투자했습니다.
국외로 나가서 회사 차리고…새우 솜 가공
10월 초, 꽝닌성 해산물 생산 및 무역 유한회사(바바비)의 CEO인 팜 티 투 히엔은 쉴 시간이 거의 없었습니다. 꽝닌성과 하노이를 끊임없이 오가야 했기에, 그녀는 비가 내리는 늦은 오후 반돈의 해안 생산 작업장에서 저희와의 만남을 급하게 마련했습니다.
이야기 서두에서 히엔 씨는 회사에 "반해지기" 전, 10년 동안 국가 기관에서 식품 가공 분야를 연구했다고 밝혔습니다. 또한 이 시기에 많은 연구 주제가 매우 유용하지만 "책상 서랍 속에 쑤셔 넣어둔" 것에 불과하다는 것을 깨닫고 사업을 시작해야겠다는 생각이 떠올랐습니다. 반돈에서 태어나고 자란 그녀는 항상 토종 굴의 가치를 높이는 꿈을 꾸었습니다. 어떻게 하면 이 특산품을 대형 슈퍼마켓에 들여와 전국적인 위상을 확보할 수 있을까요?
어부들은 오랫동안 심층 가공에 대한 고려 없이 생굴만 판매해 왔지만, 반돈은 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다. 생굴은 어획 후 바로 판매되기 때문에 신선도 유지가 어렵습니다. - 꽝닌 해산물 생산 및 무역 유한회사(바바비) CEO 팜 티 투 히엔
2014년 말, 히엔 씨는 직장을 그만두고 꽝닌성에서 태평양 굴을 건굴과 양념굴로 가공하는 기술 공정을 연구하는 프로젝트를 시작하기 위해 자신의 사업을 시작했습니다. 당시 바바비는 굴을 원료로 제품을 생산한 최초의 기업이기도 했습니다.
공장 정문 바로 옆에 있던 옛 땅을 가리키며 그녀는 이렇게 말했다. "초창기에는 회사 건물에 골판지 지붕 작업장 몇 채와 직원 열두 명 정도밖에 없었죠. 사장임에도 불구하고, "사장"은 소매를 걷어붙이고 모든 직원과 함께 일해야 했습니다. 원래 기술자였던 그녀는 처음 사업을 시작했을 때 기술과 경험이 부족해 모든 것이 곤혹스러웠습니다."
광닌 해산물 생산 및 무역 회사(바바비)가 오늘.
"CEO 수업, 재무, 인사 관리, 급여, 영업팀 관리 등 수십 개의 다양한 과정을 수강하며 A부터 Z까지 배워야 했습니다. 많은 것을 배운다는 것은 직접적으로 하기 위해서가 아니라 직원을 채용할 때 직원들과 원활하게 소통할 수 있을 만큼 충분한 지식을 갖추기 위해서입니다."라고 히엔은 말했습니다.
그저 노력하고, 시험하고, "단계적으로" 나아가는 동안, 올해 말, 모든 구성원의 큰 기쁨 속에 최초의 굴 치실 제품이 탄생했습니다. 그러나 거의 곧바로 그 "발명품"은 어려움에 직면했습니다.
"당시 굴 플로스의 가장 큰 문제는… 비린내를 해결하는 것이었습니다." 바바비 CEO는 제품을 소개하며 이렇게 말했습니다. "굴은 특유의 비린내가 나고, 살이 부드러워 쉽게 부러집니다. 따라서 가공 단계에서 맛과 영양가를 모두 보장하려면 매우 높은 수준의 품질이 요구됩니다."라고 히엔 씨는 설명했습니다.
그래서 "1세대" 제품을 박람회에 선보였을 때, 많은 고객들이 입맛에 맞지 않는다고 불평했습니다. 그럴 때마다 생산팀은 제조법을 처음부터 다시 개발하여 더 합리적인 가격으로 조정하고 축소했습니다.
바바비는 반돈 출신 사업가가 바다의 보물을 뜻하는 이름을 생각해 낸 이름입니다. 바바비는 풍요로운 반돈 땅의 특산품을 보존, 개발, 그리고 발전시키는 것을 목표로 합니다.
2016년에는 여러 차례의 개선을 거쳐 바바비 굴밥 제품이 본격적으로 완성되어 광닌성에서 유일하게 5성급 OCOP 인증을 획득했습니다. 또한, 이 기간 동안 바바비는 광닌성의 대표적인 스타트업 기업으로 자리매김했으며, "광닌성 - 각 코뮌 및 구당 1개 제품" 프로젝트 실행에 있어 탁월한 성과를 거둔 공로로 광닌성으로부터 공로증을 받았습니다.
바바비 굴밥은 2016년 광닌성에서 5성급 OCOP로 선정되었습니다.
첫 번째 힘든 시기를 회상하며 히엔 씨는 이렇게 말했습니다. "그녀에게 가장 큰 행운은 꽝닌성이 항상 그녀가 북부에서 남부까지, 심지어 해외까지 다양한 무역 진흥 박람회에 참여할 수 있는 여건을 마련해 주었다는 것입니다. 매번의 여행은 새로운 교훈을 더해 주었습니다."
게다가 해산물 가공 업계에서는 대부분의 기업이 냉동 제품의 가공 및 수출에만 관심이 있고, 심층 가공과 제품 가치 향상에는 관심을 두지 않습니다. "바바비가 번창하는 이유는 시장에 경쟁자가 없기 때문입니다." 그녀는 이 점을 잘 이해하고 있습니다.
바바비라는 이름은 꽝닌성뿐만 아니라 전국 식품 업계에서도 매우 유명합니다. 바바비는 고품질 해산물 인스턴트 제품 가공 분야의 선구자이기 때문입니다. 바바비 브랜드로 출시된 굴, 생선, 새우 등의 제품은 빠르게 국내 소비자들의 마음을 사로잡았습니다.
장기적으로 기술에 투자하세요
가공 공장에 들어가기 전, 우리는 기준에 따라 소독하고 보호 장비를 교체해야 했습니다. "거의 멸균 상태"의 방에서는 단정한 차림의 작업자들이 약 20명씩 분주하게 작업하고 있었습니다.
히엔 씨는 이 과정을 더 자세히 설명하며, 바바비는 고품질의 신선한 굴을 공급하기 위해 지역 체인 모델에 참여했다고 말했습니다. 양식 과정 전체에서 업주는 올바른 절차를 준수해야 합니다. 물과 굴 샘플은 2개월마다 관할 당국에 검사를 위해 보내집니다.
고품질의 신선한 굴을 공급하기 위해 바바비는 지역 체인 모델에 합류했습니다. 양식 과정 전체에서 업주는 올바른 절차를 준수해야 합니다. 2개월마다 물과 굴 샘플을 관할 당국에 보내 검사를 받습니다.
"4~5개월 후 굴을 수확합니다. 이때 기생 조류를 제거하고 살을 분리합니다. 굴 살은 오존 탱크로 헹군 후, 희석된 소금물로 여러 번 씻어 점액을 제거한 후 볶음 기계에 넣습니다."라고 주인은 덧붙였습니다.
굴은 140~150도에서 약 15분간 볶은 후, 굴살을 건조하고 잘게 썰어 섞은 후 무게를 재고 병에 담은 후 121도에서 약 3시간 동안 고온 고압 살균을 한 후 라벨을 붙여 소비자에게 배송합니다.
바바비 노동자들이 기계에 굴실을 넣고 있습니다.
거의 100%의 공정을 기계로 진행하여 식품 안전과 위생을 보장하고 굴살의 영양소 손실이 없습니다. 방부제를 사용하지 않았지만, 제품의 유통기한은 최대 12개월입니다.
또한, 히엔 씨는 최근 회사가 장기적인 발전을 위해 기술을 적극적으로 도입했다고 덧붙였습니다. 구체적으로, 회사는 자동화된 폐쇄형 세척, 세척 및 병입 라인에 적극적으로 투자하여 완벽한 식품 위생과 안전을 보장하고, 기존의 수작업 방식을 대체하여 생산성과 제품 품질을 향상시켰습니다.
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[/표제]회사는 또한 정기적으로 포장을 바꾸고, 제품을 다양화하며, 소비자 편의성을 최적화하고 있습니다. 이러한 노력 덕분에 회사 제품은 시장에서 호평을 받고 높은 평가를 받고 있습니다. 많은 제품이 국내 대형 슈퍼마켓 시스템에 공급되었으며, 일부 제품은 해외 시장에 공급 및 소비를 위해 파트너사와 계약을 체결하기도 했습니다.
또한, 지방자치단체에서 실시하는 생산성 향상 및 품질 개선 도구 적용에 대한 교육과정 및 지도를 통해 회사는 ISO 22000 및 HACCP 기준을 충족하도록 시설을 변경했습니다.
모든 종류의 굴 구매 가격이 kg당 4,000~12,000동인 반면, 심층 가공 기술을 통해 생산된 굴솜은 병당 최대 135,000동(100g)에 판매됩니다. 이를 통해 지역 농산물의 품질이 향상됩니다.
히엔 씨는 회사가 현재 매일 가공을 위해 신선한 재료를 대량으로 구매해야 한다고 덧붙였습니다. 바바비를 통해 판매할 경우, 업체들은 시중 가격보다 약 10%의 가격 혜택을 누릴 수 있습니다. 현재 굴밥 제품은 주로 전국의 슈퍼마켓과 식료품점을 통해 유통되고 있습니다. 또한, 바바비 제품은 소셜 네트워크 사이트와 전자상거래 플랫폼을 통해서도 유통됩니다.
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[/표제]첫 단계에 접어들면서 일시적으로 "긴장을 풀었지만", 히엔 씨는 바바비의 도전은 사실상 이제 막 시작되었다고 말했습니다. 생후 9년은 바바비가 "홈 필드"에서 자리를 굳건히 다진 시기였습니다. 장기적으로는 특히 굴 제품, 특히 반돈 해산물을 세상에 알리고 싶습니다.
장기적으로는 특히 굴 제품, 특히 반돈 해산물을 전 세계에 알리고 싶습니다. 꽝닌 해산물 생산 및 무역 유한회사(바바비) CEO Pham Thi Thu Hien
가까운 미래에 회사는 굴밥, 굴볶음, 굴소스, 즉석굴 등 다양한 제품을 연구하고 출시할 예정입니다. 바바비는 위 제품 외에도 높은 경제적 가치와 높은 기술력을 갖춘 제품 생산에도 관심을 가지고 있으며, 이는 제약 산업의 원료로 사용되는 굴 에센스와 같은 제품입니다. 굴 에센스는 경제적 가치가 매우 높아 기술 개발에 막대한 투자가 필요합니다.
또한, 반돈의 여성 CEO는 자연으로부터의 위험을 예방하기 위해 안정적인 원자재 생산 지역을 구축하고, 동시에 제품 투입의 품질을 향상시키고자 합니다.
"'장기적인 발전'을 위해서는 기준을 높여야 한다고 생각합니다. 우선 법적 절차 표준화부터 시작하고, 정부 차원의 농업 지역 재계획 수립도 시작해야 합니다. 넓은 바다로 헤엄쳐 나가기 전에, 우리 땅에서 굳건히 설 수 있는 방법을 찾아야 합니다." 히엔 씨는 걱정했습니다.
'장기적인 발전'을 위해서는 기준을 높여야 한다고 생각합니다. 우선 법적 절차 표준화, 정부 차원의 농업 지역 재계획 수립부터 시작해야 합니다. 넓은 바다로 나아가기 전에, 우리 땅에서 확고한 입지를 다지기 위해 뭔가 해야 합니다. 꽝닌 해산물 생산 및 무역 유한회사(바와비) CEO 팜 티 투 히엔
그녀는 미래 계획에 대해 더 자세히 설명하면서 회사가 점차적으로 굴 가공 및 해산물 제품을 현대화하기 위해 기계 및 기술 라인을 계속 연구하고 업데이트하여 수출 수요를 충족하고 까다로운 시장의 표준에 접근하겠다고 말했습니다.
이 사업가는 OCOP 프로그램의 중요성을 더욱 강조하며 이렇게 말했습니다. "이 프로그램은 길거리 노점상과 라벨 없는 제품을 지역 및 국가 브랜드 제품으로 바꾸는 데 기여하는 매우 인도적인 목표 프로그램입니다."
주최: XUAN BACH 콘텐츠: SON BACH 사진: THANH DAT 발표: SONG THU-NGOC BICH
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