바바비 굴비 이야기: 바이투롱 바다의 보물

Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited(Bavabi)는 반돈 지역의 자연과 농장에서 공급되는 풍부한 굴의 자연적 이점을 활용하여, 반돈 바다의 정수를 추출하고 제품 가치를 높이며 세계적 수출을 목표로 기술과 현대적인 심층 가공 기계에 투자했습니다.

국가를 떠나 새우젓 가공 회사 설립

10월 초, 광닌 해산물 생산 및 무역 회사(바바비)의 CEO인 팜 티 투 히엔은 쉴 시간이 거의 없었습니다. 그녀는 끊임없이 꽝닌성과 하노이 사이를 이동해야 합니다. 그래서 그녀는 비가 내리는 늦은 오후에 반돈의 해안 생산 작업장에서 급히 우리와의 만남을 정했습니다.

기사 서두에서 히엔 씨는 회사에 "참여"하기 전에 국가 기관에서 식품 가공 분야에서 10년간 연구를 했다고 밝혔습니다. 그녀는 많은 연구 주제가 매우 유용하지만 그저 "책상 서랍에 넣어둔 것"일 뿐이라는 사실을 깨닫고 사업을 시작해야겠다는 생각이 든 것도 이 시기에 있었습니다. 반돈에서 태어나고 자란 그녀는 항상 토종 굴의 가치를 높이는 꿈을 꾸었습니다. 이러한 특산품을 대형 슈퍼마켓에 들여와 전국적인 "포지셔닝"을 구축하는 방법.

오랫동안 어부들은 심층 가공에 대한 고려 없이 오직 신선한 굴만 판매해 왔지만, 반돈은 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다. 신선한 농산물은 바로 잡아서 판매하기 때문에 보관하고 신선하게 유지하는 것이 어렵습니다. - 광닌 해산물 생산 및 무역 회사(바바비) CEO Pham Thi Thu Hien

2014년 말, 히엔 씨는 직장을 그만두고 광닌성에서 태평양 굴을 건조 굴과 양념 굴로 가공하는 기술적 공정을 연구하는 프로젝트를 시작하기로 결정했습니다. 당시 바바비는 굴 제품을 만든 최초의 회사이기도 했습니다.

그녀는 공장 정문 바로 근처의 옛 땅을 가리키며 이렇게 말했습니다. "초창기 그녀의 회사는 골판지 지붕이 있는 작업장 몇 개에 불과했고, 직원은 열두 명 정도뿐이었습니다." "사장"은 이사이기는 하지만, 소매를 걷어붙이고 모든 사람과 협력해야 합니다. 그녀는 기술 분야에 종사하는 사람이어서 처음 사업을 시작했을 때 혼란스러웠고 기술과 경험이 부족했습니다.

광닌 해산물 생산 및 무역 회사(바바비)가 오늘.

"CEO 수업, 재무, 인사 관리, 급여, 영업팀 관리 등 수십 개의 다양한 과정을 수강하며 A부터 Z까지 배워야 했습니다. 많은 것을 배운다는 것은 직접적으로 하기 위해서가 아니라 직원을 채용할 때 직원들과 원활하게 소통할 수 있을 만큼 충분한 지식을 갖추기 위해서입니다."라고 히엔은 말했습니다.

그저 일하고, 테스트하고, "단계별로 진행"한 끝에, 올해 말에 모든 멤버들의 엄청난 기쁨 속에 최초의 굴실 제품이 탄생했습니다. 그러나 그 "발명품"은 거의 즉시 어려움에 직면했습니다.

"그 당시 굴밥의 가장 큰 문제는 생선 냄새를 해결하는 것이었습니다."라고 바바비 CEO는 제품을 소개하면서 말했습니다. "굴은 특유의 비린내가 나고, 살이 부드러워 쉽게 부러집니다. 따라서 가공 단계에서는 맛과 영양가를 모두 보장하기 위해 매우 높은 수준의 품질이 요구됩니다."라고 히엔 씨는 설명했습니다.

그래서 박람회에서 '1세대' 제품을 선보였을 때, 많은 고객들이 자신들의 취향에 맞지 않는다는 이유로 비판을 했습니다. 그런 일이 있을 때마다 제작팀은 공식을 처음부터 다시 작성하고, 조정하고 줄여서 더 합리적인 공식으로 만들기 시작합니다.

바바비는 반돈의 한 사업가가 생각해 낸 이름으로, 바다의 보물이라는 의미를 담고 있습니다. 바바비는 반돈의 풍부한 땅의 특산품을 보존, 개발, 향상시키는 것을 목표로 합니다.

2016년에는 여러 차례의 개선을 거쳐 바바비 굴밥 제품이 본격적으로 완성되어 광닌성에서 유일하게 5성급 OCOP 인증을 획득했습니다. 또한, 이 기간 동안 바바비는 광닌성의 대표적인 스타트업 기업으로 자리매김했으며, "광닌성 - 각 코뮌 및 구당 1개 제품" 프로젝트 실행에 있어 탁월한 성과를 거둔 공로로 광닌성으로부터 공로증을 받았습니다.

바바비 굴밥은 2016년 광닌성에서 5성급 OCOP로 선정되었습니다.

첫 번째 어려운 시기를 회상하며 히엔 여사는 이렇게 말했습니다. 그녀에게 가장 큰 행운은 광닌성이 항상 그녀가 북쪽에서 남쪽까지, 심지어 해외에서도 열리는 많은 무역 진흥 박람회에 참여할 수 있는 여건을 마련해 주었다는 것입니다. 여행을 할 때마다 새로운 교훈이 생깁니다.

또한, 해산물 가공업계에서도 대부분 기업은 냉동제품의 가공과 수출에만 관심이 있을 뿐, 심층가공과 제품 가치 증대에 주의를 기울이는 기업은 많지 않습니다. "바바비가 살아남을 수 있는 이유는 시장에 경쟁자가 없기 때문입니다." 그녀는 그 점을 잘 이해하고 감사히 여깁니다.

이제 바바비라는 이름은 광닌성뿐만 아니라 전국의 식품 산업에서 매우 유명해졌습니다. 그 이유는 바바비가 해산물을 이용한 고품질 인스턴트 제품 가공 분야의 선구자이기 때문입니다. 바바비 브랜드의 굴젓, 생선젓, 새우젓 등의 제품이 국내 소비자들의 마음을 빠르게 사로잡았습니다.

장기적으로 기술에 투자하세요

가공공장에 들어가기 전에 우리는 기준에 따라 소독을 하고 보호장비를 교체해야 합니다. "거의 무균적인" 방에서, 깔끔한 옷을 입은 작업자들이 약 20명이 긴급히 작업하고 있습니다.

히엔 씨는 이 과정을 더 자세히 설명하면서, 바바비는 고품질의 신선한 굴을 공급하기 위해 지역 체인 모델에 참여했다고 말했습니다. 시설 소유자는 농장 운영의 전 과정에서 올바른 절차를 따르는 데 전념해야 합니다. 2개월마다 물과 굴 샘플을 해당 기관에 보내 테스트를 실시합니다.

고품질의 신선한 굴을 공급하기 위해 바바비는 지역 공급망 모델에 참여했습니다. 시설 소유자는 농장 운영의 전 과정에서 올바른 절차를 따르는 데 전념해야 합니다. 2개월마다 물과 굴 샘플을 해당 기관에 보내 테스트를 실시합니다.

"4~5개월 후 굴을 수확합니다. 이때 기생 조류를 제거하고 살을 분리합니다. 굴 살은 오존 탱크로 헹군 후, 희석된 소금물로 여러 번 씻어 점액을 제거한 후 볶음 기계에 넣습니다."라고 주인은 덧붙였습니다.

굴은 140~150도에서 약 15분간 볶은 후, 굴살을 건조하고 잘게 썰어 섞은 후 무게를 재고 병에 담은 후 121도에서 약 3시간 동안 고온 고압 살균을 한 후 라벨을 붙여 소비자에게 배송합니다.

바바비 노동자들이 기계에 굴실을 넣고 있습니다.

거의 100%의 공정이 기계로 진행되어 식품 위생과 안전을 보장하고 굴 고기의 영양소 손실을 방지합니다. 방부제를 사용하지 않았지만, 제품의 유통기한은 최대 12개월입니다.

또한 히엔 씨는 최근 회사가 장기적으로 성공할 수 있도록 기술을 홍보하고 있다고 덧붙였습니다. 특히 회사는 폐쇄형 자동 세척, 청소 및 병입 라인에 적극적으로 투자하여 절대적인 식품 위생과 안전을 보장하고, 기존의 수동 방식을 대체하여 생산성과 제품 품질을 개선했습니다.

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또한 회사는 정기적으로 포장을 바꾸고, 제품을 다양화하고, 소비자의 편의성을 최적화합니다. 그 덕분에 회사의 제품은 시장에서 호평을 받고 높은 평가를 받았습니다. 많은 제품이 국내 주요 슈퍼마켓 시스템에 유통되었습니다. 일부 제품은 해외 시장에 공급하고 소비하기 위해 파트너와 계약을 맺기도 합니다.

또한, 지방자치단체에서 실시하는 생산성 향상 및 품질 개선 도구 적용에 대한 교육과정 및 지도를 통해 회사는 ISO 22000 및 HACCP 기준을 충족하도록 시설을 변경했습니다.

모든 종류의 굴 구매 가격이 1kg당 4,000~12,000동인 반면, 심층 가공 기술을 통해 생산된 굴솜 제품은 1병(100g)당 최대 135,000동의 판매 가격을 자랑합니다. 이를 통해 지역 농산물을 강화합니다.

히엔 씨는 회사가 현재 매일 가공을 위해 많은 양의 신선한 재료를 구매해야 한다고 덧붙였습니다. 시장 가격과 비교했을 때, 사업주들은 바바비를 통해 판매할 경우 약 10%의 가격 혜택을 얻습니다. 현재 굴밥 제품은 전국의 슈퍼마켓과 식료품점을 통해 주로 유통되고 있습니다. 또한, 바바비 제품은 소셜 네트워크 사이트와 전자상거래 플랫폼을 통해서도 유통됩니다.

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첫 번째 단계에서는 일시적으로 "편안해졌지만", 히엔 여사는 바바비와의 도전은 사실상... 막 시작되었다고 말했습니다. 사실 바바비가 "홈 경기장"에서 자신의 입지를 굳건히 한 기간은 그가 태어난 지 처음 9년뿐이었다. 장기적으로 그녀는 특히 굴 제품, 특히 반돈 해산물을 전 세계에 알리고 싶어합니다.

장기적으로는 특히 굴 제품, 특히 반돈 해산물을 전 세계에 알리고 싶습니다. Quang Ninh 해산물 생산 및 무역 회사(Bavabi)의 CEO Pham Thi Thu Hien

가까운 미래에 회사는 굴밥, 볶음 굴, 굴 소스, 인스턴트 굴 등 다양한 제품을 계속해서 연구하고 출시할 예정입니다. 바바비는 위의 제품 외에도 경제적 가치와 높은 기술 요건을 갖춘 제품 생산에도 관심이 있습니다. 예를 들어, 제약 산업용 원료로 사용되는 굴 추출물과 같은 제품입니다. 이는 경제적 가치가 매우 큰 제품으로, 기술 분야에 많은 투자가 필요합니다.

또한, 반돈의 여성 CEO는 자연으로부터의 위험을 예방할 수 있는 안정적인 원자재 지역을 구축하고자 합니다. 동시에 제품 투입의 질을 향상시킵니다.

"'장기적인 발전'을 위해서는 기준을 높여야 한다고 생각합니다. 우선 법적 절차 표준화부터 시작하고, 정부 차원의 농업 지역 재계획 수립도 시작해야 합니다. 넓은 바다로 헤엄쳐 나가기 전에, 우리 땅에서 굳건히 설 수 있는 방법을 찾아야 합니다." 히엔 씨는 걱정했습니다.

저는 '장기적으로 발전'하기 위해서는 먼저 기준을 높여야 한다고 생각합니다. 먼저 법적 통로를 표준화하고 정부에서 농업 지역을 재계획해야 합니다. 넓은 바다로 헤엄쳐 나가기 전에, 우리 자신의 땅에서 굳건히 서기 위해 우리는 무엇을 해야 할까? Quang Ninh 해산물 생산 및 무역 회사(Bavabi)의 CEO Pham Thi Thu Hien

그녀는 미래 계획에 대해 더 자세히 설명하면서 회사가 점차적으로 굴 가공 및 해산물 제품을 현대화하기 위해 기계 및 기술 라인을 계속 연구하고 업데이트하여 수출 수요를 충족하고 까다로운 시장의 표준에 접근하겠다고 말했습니다.

이 사업가는 OCOP 프로그램의 중요성을 더욱 강조하며 이렇게 말했습니다. "이 프로그램은 길거리 노점상과 라벨 없는 제품을 지역 및 국가 브랜드 제품으로 바꾸는 데 기여하는 매우 인도적인 목표 프로그램입니다."

주최: XUAN BACH 콘텐츠: SON BACH 사진: THANH DAT 발표: SONG THU-NGOC BICH

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