중부 고원지대는 해발 약 600m에서 1,500m 사이에 위치하고 있으며, 화산 폭발로 형성된 토양인 비옥한 현무암 토양이 약 200만 헥타르에 달합니다.
이러한 토양은 비옥하고 영양분이 풍부하며 다공성이 좋아 작물 재배에 적합하며, 특히 커피, 차, 고무, 후추, 캐슈넛 등 경제적 가치가 높은 다년생 산업용 작물 재배에 적합합니다.
커피나무는 원래 아프리카 먼 곳에서 유래되었으며, 19세기 후반 유럽 선교사들에 의해 베트남에 소개되었습니다. 처음에는 북부에서 재배되다가 점차 내륙으로 전파되었습니다.
20세기 초, 수십 년간 베트남을 떠돌아다닌 커피 "배"는 중부 고원 지대를 "선착장"으로 선택하여 정착했습니다. 이곳의 고도, 기후, 토양은 커피 재배에 적합했고, 지역 주민들은 금세 커피 나무에 "매료"되었습니다.
커피 감정가들은 이렇게 말합니다: 이 지역의 커피에서는 때때로 버터, 카라멜의 풍부한 맛이 느껴집니다... 그리고 특히 중부 고원의 태양과 바람이 만들어내는 풍미가 느껴집니다.
나무와 땅의 관계 덕분에 베트남은 세계 2위의 커피 수출국이 되었습니다. 특히 베트남의 로부스타 커피 생산량은 세계 1위를 차지하고 있습니다.
커피는 중부 고원 지역 주민들의 삶을 변화시키고 국가 경제를 발전시켰습니다. 반대로 베트남에서는 독자적인 커피 문화가 형성되었으며, 다양한 종류의 커피를 부르는 방식 또한 베트남화되었습니다.
아라비카 커피는 잎이 차잎처럼 생겼다고 해서 "차 커피"라고도 불립니다. 이 커피는 람동성 일부 지역에서만 재배되며, 수확량은 많지 않지만 품질은 매우 좋습니다. 로부스타 커피는 잎이 차잎처럼 생겼다고 해서 "보이 커피"라고 불리는데, 이는 대중적이고 친숙한 이름입니다.
중부 고원지대 사람들은 종종 음력에 따라 농작물을 수확하는 시기를 계산합니다. 10월 중순경에 수확한 커피나무는 비가 올 때까지(보통 음력 3월) 가지치기와 물주기를 계속합니다.
첫 번째 커피 꽃은 설 전에 피고, 보름달부터 1월 말까지는 두 번째 꽃이 핍니다. 꽃은 적지만 열매 맺힘률은 매우 높습니다. 2월 말경에 마지막 커피 꽃이 핍니다. 비가 많이 오는 시기에는 커피 재배자들이 잡초를 제거하고 정기적으로 비료를 주어 열매에 영양분을 더 많이 공급하기만 하면 됩니다. 8월에는 커피가 익기 시작하고, 10월에는 붉게 익은 커피밭에 수확자들의 웃음소리가 가득합니다.
헤리티지 매거진
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