나무와 흙의 사랑 이야기

중앙 고원은 해발 약 600m에서 1,500m 사이에 위치하며, 화산 폭발로 형성된 비옥한 현무암 토양이 약 200만 헥타르에 달합니다.

비옥하고 영양분이 풍부하며 배수가 잘 되는 토양 특성을 지닌 이러한 유형의 토양은 식물, 특히 커피, 차, 고무, 후추, 캐슈넛과 같은 고부가가치 다년생 산업 작물 재배에 적합합니다.

커피나무는 아프리카 원산으로, 19세기 후반 유럽 선교사들에 의해 베트남에 전해졌습니다. 처음에는 북부 지역에서 재배되다가 점차 남부 지역으로 퍼져 나갔습니다.

20세기 초, 베트남 전역을 수십 년간 방랑한 커피 "배"는 마침내 중부 고원지대에 "목적지"를 찾았습니다. 이곳은 고도, 기후, 토양이 커피 재배에 적합했고, 지역 주민들은 금세 커피 재배에 매료되었습니다.

커피 애호가들은 이 지역 커피에서 때때로 풍부하고 버터 같은 캐러멜 풍미가 느껴진다고 말하는데, 특히 중부 고원의 햇살과 바람이 만들어내는 맛이 그렇다고 합니다.

식물과 토양의 조화로운 관계 덕분에 베트남은 세계 2위의 커피 수출국이 되었습니다. 특히 베트남의 로부스타 커피 생산량은 세계 1위입니다.

커피는 중부 고원 지역 사람들의 삶을 변화시켰고, 국가 경제 발전에 기여했습니다. 이와는 반대로 베트남에서는 독자적인 커피 문화가 형성되었으며, 다양한 종류의 커피 이름 또한 베트남식으로 바뀌었습니다.

아라비카 커피는 잎 모양이 차나무 잎과 비슷해서 "차 커피"라고도 불립니다. 이 커피는 람동성 특정 지역에서만 재배되며 생산량은 많지 않지만 품질이 뛰어납니다. 로부스타 커피는 잎 모양이 보이(vối) 나무 잎과 비슷해서 "보이 커피"라고도 불립니다.

중부 고원 지역 사람들은 보통 음력을 기준으로 파종 시기를 계산합니다. 10월 중순경 수확 후, 커피나무는 우기가 시작될 때까지(보통 음력 3월) 지속적으로 가지치기를 하고 물을 줍니다.

음력 설 직전, 커피꽃은 첫 번째 개화를 맞이합니다. 1월 15일부터 말까지는 두 번째 개화가 이루어지는데, 꽃의 수는 적지만 열매 맺는 비율은 매우 높습니다. 마지막 개화는 2월 말경에 이루어집니다. 비가 충분히 내리면 커피 재배 농가들은 잡초 제거와 정기적인 비료 공급만으로 식물에 필요한 영양분을 충분히 공급하여 열매를 풍성하게 맺게 할 수 있습니다. 8월이 되면 커피 열매가 익기 시작하고, 10월이 되면 커피 농장은 수확 소리로 가득 차고, 커피콩은 선명한 붉은색으로 물듭니다.

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