'빵 이야기' 행사에 나눔에 참여한 이 박사님. Vu The Long – 요리 연구 전문가; Le Van Thao 씨 - 언론인, 문화 연구원; 박사. Tran Thu Dung - 프랑스 베트남 문화 교류 협회 회장; Le Anh Vu 씨 - 신시내티 레스토랑 창립자; 하하이도안(Ha Hai Doan) - 하호이 전문 요리사 협회 회장이자 반미포 브랜드 창립자.
행사장에 빵 전시
빵이 어디서 유래했는지에 대해 이야기하는 Dr. Vu The Long - 요리 연구 전문가가 공유한 내용: 지난 세기 50년대 베트남 북부에서 사람들은 빵을 서양 빵(즉, 서양인, 특히 프랑스인이 만든 빵)이라고 불렀습니다. 역사적 상황, 지리적 상황, 경제적 부침으로 인해 '서양의 케이크', 즉 빵은 점차 베트남 사람들의 삶에 침투해 왔습니다. 침략자들에 대한 차별의식으로 배척당하던 빵은 점차 남에서 북으로 베트남 사람들의 삶 속으로 들어왔다. 밀가루는 가격이 비싸고 구입하기 어렵기 때문입니다. 빵은 도시 주민만이 먹을 수 있는 명품 음식으로, 시골 사람들은 이를 알 기회가 거의 없다. 하노이 사람들은 피난지에서 돌아올 때마다 피난민 가족들에게 선물로 돈과 우표로 빵을 사려고 하는데... 밥 대신 국수를 먹어야 하는 게 문제다.
박사. Tran Thu Dung - 프랑스 베트남 문화 교류 협회 회장은 다음과 같이 말했습니다. 프랑스 요리가 베트남 요리에 미치는 영향은 특히 언어에 있어서 매우 큽니다. 빵(Bread)은 프랑스어로 빵 드 미(Pain de mie)이다. 해외에서는 이제 많은 사람들이 베트남 빵을 먹고 싶어합니다. 베트남은 "베트남 빵" 브랜드를 보호하고 전 세계 국가에서 개발하기 위해 저작권을 등록해야 합니다.
Banh Mi Pho 브랜드 창립자이자 하노이 전문 요리사 협회 회장인 Ha Hai Doan 씨는 Banh Mi Pho 브랜드의 탄생과 발전에 대한 이야기를 공유했습니다. Banh Mi Pho는 2015년에 설립된 빵 가게 체인입니다. Banh Mi Pho는 Hoan Kiem 지역의 첫 번째 매장에서 현재 하노이에 11개의 매장을 보유하고 있으며 중앙 주방과 프랜차이즈를 통해 확장하고 있습니다. 반미스트리트의 개발 철학은 '맛있고 건강하다'입니다. 크러스트는 기존 크러스트보다 부드럽지만 버거나 샌드위치 크러스트보다는 단단합니다. 먹기 쉽고 대부분의 사람들에게 적합합니다. 낮에는 고기와 야채 속이 모두 신선합니다. 완벽한 소스는 반미스트리트만의 레시피로 겉과 속을 연결해 조화로움과 먹기 편한 느낌을 주는 중요한 요소다. 천연 효모가 들어간 브라운 케이크 크러스트. 충전재가 통통하고 꽉 차있습니다.
하노이 Cincin 레스토랑의 창업자인 Le Anh Vu 씨는 베트남 요리와 프랑스 요리의 교차점인 "Banh mi pan" 요리에 대해 이야기했습니다. 반숙 계란은 베트남식으로 준비됩니다. 흰자는 바삭하고 노른자는 부드럽고 매끄러워요. 또한 프렌치토스트에는 후추를 곁들인 신선한 소시지도 함께 곁들여 맛을 더하고, 직접 만든 파테 레시피를 튀겨낸다. 빵 한 조각을 떼어 진한 홈메이드 소스에 찍어 파리와 하노이의 한 구석을 동시에 즐기는 듯한 신친팬빵을 경험해 보세요.
민족지학 연구자 Ta Duc 씨는 1950년대 하노이에서 유명한 Gia Long 빵가게를 운영했던 Ta Van Phon 씨의 아들로, 48번가에 있던 빵가게에 대한 추억을 이야기했습니다. Gia Long 거리와 같이) 사람들에게 맛있는 빵을 제공합니다. 당시 프랑스대사관과 소련대사관에서도 그의 빵을 주문했다.
조직위원회를 대표하여 하노이 미디어 협회 회장인 Pham Thanh Ha 씨는 다음과 같이 말했습니다: "빵 이야기 행사를 조직함으로써 우리는 요리 문화 연구자, 요리사, 빵 생산 및 사업주들의 관심을 끌기를 희망합니다. 기업들은 베트남 빵을 국내외적으로 개발하기 위한 지속 가능한 솔루션과 좋은 이니셔티브를 찾기 위해 논의하고 공유합니다."/ .
