고구마 껍질을 먹어도 괜찮을까요?

탄니엔 신문은 미국 건강 웹사이트 헬스라인의 정보를 인용하여 고구마 껍질은 먹을 수 있으며, 버리면 껍질에 함유된 많은 영양소를 흡수하지 못하게 된다고 보도했습니다.

고구마 껍질의 영양 성분

고구마 껍질은 영양소가 풍부합니다. 껍질째 먹는 중간 크기 고구마(146g) 하나에는 130칼로리, 단백질 3g, 비타민 A, 비타민 C, 칼륨이 함유되어 있습니다.

고구마의 식이섬유는 주로 껍질에 함유되어 있습니다. 따라서 껍질을 제거하면 고구마의 식이섬유 함량이 크게 줄어듭니다. 식이섬유는 포만감을 높여주고, 장내 미생물 균형을 유지하며, 혈당과 콜레스테롤 수치 조절에 도움을 줍니다.

고구마는 항산화 물질, 특히 베타카로틴, 클로로겐산, 비타민 C와 E가 풍부합니다. 또한, 자색 고구마에는 항산화 물질인 안토시아닌이 함유되어 있습니다.

고구마 껍질을 먹어도 괜찮을까요?

고구마 껍질의 활용법 몇 가지

소화 기능을 지원합니다.

단 트리 신문은 "식품 과학 저널"에 발표된 연구 결과를 인용하여 고구마 껍질이 섬유질, 특히 수용성 섬유질이 매우 풍부한 공급원이라고 보도했습니다.

식이섬유는 장내 유익균이 번식하기 좋은 환경을 조성하고 건강한 소화 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병 발병 위험을 줄여줍니다.

미국 식생활 지침 2020-2025에서는 여성은 하루에 최소 25g, 남성은 31g의 섬유질을 섭취할 것을 권장합니다.

한편, 중간 크기의 구운 고구마 한 개에는 약 5g의 식이섬유가 함유되어 있습니다. 고구마는 식이섬유가 풍부한 식품 중 하나이며, 특히 대부분의 식이섬유는 껍질에 들어 있습니다.

노화 과정을 늦추세요.

"식품화학"에 발표된 연구에 따르면 고구마 껍질에는 케르세틴과 안토시아닌과 같은 많은 항산화 물질이 함유되어 있습니다.

항산화제는 활성산소로 인한 손상을 예방하거나 제한하는 천연 물질입니다. 우리 몸 또한 활성산소를 제어하고 신체에 미치는 영향을 최소화하기 위해 항산화제를 생성합니다.

시간이 지남에 따라 산화 손상이 축적되면 노화 과정이 시작됩니다. 항산화제는 알츠하이머병이나 파킨슨병과 같은 노화 관련 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

항산화제는 혈액 내 콜레스테롤 산화를 줄여 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

고구마 껍질은 깨끗이 씻고 조리 중에 타지 않도록 주의하면 먹을 수 있습니다.

체중 관리

일본 교토 대학의 연구 결과에 따르면 고구마 껍질은 허기를 줄이고 포만감을 오래 유지시켜 체중 조절과 비만 위험 감소에 도움이 될 수 있습니다.

심혈관 건강에 좋습니다.

미국 퍼듀대학교의 연구 결과에 따르면 고구마 껍질에는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 화합물이 함유되어 있습니다. 이는 협심증이나 뇌졸중과 같은 위험한 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

암 환자 지원

"농업 및 식품 화학 저널"에 발표된 연구에 따르면, 고구마 껍질에 함유된 안토시아닌은 암세포의 성장을 억제할 가능성이 있습니다. 동물 실험에서는 고구마 껍질을 섭취하면 암 발생 위험을 줄일 수 있다는 결과가 나왔습니다.

응우옌 마이 (편집)

원천: https://vtcnews.vn/co-an-duoc-vo-khoai-lang-ar867364.html