탄니엔 신문은 건강 웹사이트 Healthline(미국)에 공유된 내용을 인용하며, 고구마 껍질은 먹을 수 있으며, 껍질을 버리면 껍질에 있는 많은 영양소를 흡수할 기회를 놓치게 된다고 밝혔습니다.
고구마 껍질의 영양성분
고구마 껍질에는 영양소가 가득합니다. 중간 크기 고구마(껍질 포함 146g)는 130칼로리, 단백질 3g, 비타민 A, 비타민 C, 칼륨을 제공합니다.
고구마의 섬유질 함량은 주로 껍질에 있습니다. 따라서 껍질을 제거하면 고구마의 섬유질 함량이 크게 감소합니다. 섬유질은 포만감을 높이고, 건강한 장내 미생물군을 유지하며, 혈당과 콜레스테롤 수치 조절에 도움을 줍니다.
고구마는 항산화제, 특히 베타카로틴, 클로로겐산, 비타민 C와 E가 풍부합니다. 게다가 보라색 고구마에는 항산화제인 안토시아닌도 들어 있습니다.
고구마 껍질을 먹을 수 있나요?
고구마 껍질의 몇 가지 용도
소화계 지원
댄 트리 신문은 "식품 과학 저널"에 발표된 연구 결과를 인용하며, 고구마 껍질에는 섬유질, 특히 수용성 섬유질이 매우 풍부하다고 밝혔습니다.
섬유질은 장내 유익균에 유리한 환경을 조성하고 건강한 소화 시스템을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 혈당 조절과 당뇨병 위험을 줄이는 데에도 도움이 됩니다.
2020~2025년 미국 식단 지침에서는 여성의 경우 하루 최소 25g의 섬유질 섭취를 권장하고, 남성의 경우 31g의 섬유질 섭취를 권장합니다.
중간 크기의 구운 고구마에는 약 5g의 섬유질이 들어 있어 섬유질이 가장 풍부한 식품 중 하나입니다. 중요한 것은 대부분의 섬유질이 고구마 껍질에 들어 있다는 것입니다.
노화 과정을 늦추다
"식품화학"에 발표된 연구에 따르면, 고구마 껍질에는 케르세틴과 안토시아닌과 같은 항산화제가 풍부합니다.
항산화제는 활성산소로 인한 손상을 예방하거나 제한하는 천연 물질입니다. 우리 몸은 활성산소를 조절하고 신체에 미치는 영향을 최소화하기 위해 자체적으로 항산화제를 생성합니다.
시간이 지남에 따라 산화적 손상이 축적되면 노화로 이어질 수 있습니다. 항산화제는 알츠하이머병이나 파킨슨병과 같은 노화 관련 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
항산화제는 혈관 내 콜레스테롤의 산화를 줄이는 능력이 있어 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다.
고구마 껍질을 깨끗이 씻고 요리하는 동안 타지 않게 조심한다면 먹어도 됩니다.
체중 조절
일본 교토대학교의 연구에 따르면 고구마 껍질은 공복감을 줄이고 포만감을 오래 지속시키는 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 이는 체중 조절과 비만 위험 감소에 도움이 될 수 있습니다.
심장에 좋다
미국 퍼듀대학교 연구에 따르면 고구마 껍질에는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 성분이 함유되어 있어 협심증이나 뇌졸중과 같은 위험한 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
암 지원
"농업 및 식품 화학 저널(The Journal of Agricultural and Food Chemistry)"에 발표된 연구에 따르면, 고구마 껍질의 안토시아닌은 암세포 성장을 막는 효과가 있습니다. 동물 실험 결과, 고구마 껍질 섭취가 암 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
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