두부는 매일 먹어야 하나요?

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어머니께서는 두부가 건강에 좋다고 생각하셔서 매일 두부를 드십니다. 두부를 너무 많이 먹어도 괜찮을까요? (응옥응아, 동나이 )

회신하다:

두부는 콩으로 만들어지며 영양가가 높고 단백질이 풍부하여 "아시아 치즈"로 불립니다. 이 요리는 많은 베트남 가정에서 매우 친숙합니다.

두부에는 콜레스테롤 없이 유익한 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 오메가-3 지방산은 체내 좋은 콜레스테롤을 증가시키고 나쁜 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이 됩니다. 이를 통해 심혈관 질환, 혈압, 천식, 관절 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

이 식품에는 강력한 항산화제인 셀레늄을 비롯한 미량 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 대장암 예방에 도움이 되고 대장 세포를 여러 독소로부터 보호합니다. 두부에 함유된 이소플라본과 제니스테인과 같은 식물성 에스트로겐(식물 호르몬)은 골다공증을 예방하고 유방암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 식품을 섭취하는 여성은 폐경 전과 폐경 기간에 발생하는 증상을 완화할 수 있습니다.

하지만 두부를 너무 많이 섭취하면 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 두부에는 다량의 옥살산(유기 화합물의 일종)이 함유되어 있어 과다 섭취 시 신체 질환을 유발할 수 있습니다. 두부에 설탕과 코코넛 밀크를 너무 많이 첨가하는 것도 건강에 좋지 않습니다.

두부는 하루에 중간 크기 그릇 하나 정도의 적당량만 섭취하고, 설탕과 코코넛 밀크는 거의 넣지 않아야 합니다. 건강을 위해서는 하루 5g을 넘지 않도록 주의해야 합니다. 당뇨병 전단계, 당뇨병, 임신성 당뇨병, 또는 혈당 장애를 유발하는 질환이 있는 분은 섭취 전 의사와 상담하시기 바랍니다.

모든 사람, 특히 비건은 정기적인 영양 검진을 받아야 합니다. 고성능 액체 크로마토그래피(UPLC) 장비를 사용하여 체내 미량 영양소를 검사하면 신체에 부족하거나 과잉인 영양소를 파악할 수 있습니다. 이를 통해 의사는 적절한 식단을 조언해 줄 것입니다. 필요한 경우, 비건은 비타민 B12, 칼슘, 아연, 철분, 마그네슘과 같이 비건 식단에서 흔히 부족하기 쉬운 미량 영양소를 보충할 수 있습니다.

트란 티 트라 푸옹 박사
뉴트리홈 영양센터

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