저희 어머니는 두부가 건강에 좋다고 생각하셔서 매일 드십니다. 두부를 너무 많이 먹어도 괜찮을까요? (응옥 응아, 동나이 )
회신하다:
콩으로 만든 두부는 영양가가 높고 단백질이 풍부하여 흔히 "아시아의 치즈"라고 불립니다. 이 요리는 많은 베트남 가정에서 매우 친숙합니다.
두부는 유익한 오메가-3 지방산이 풍부하고 콜레스테롤은 전혀 없습니다. 오메가-3 지방산은 체내 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 이는 심혈관 질환, 고혈압, 천식, 관절 질환의 위험을 줄여줍니다.
두부에는 셀레늄을 비롯한 다양한 미량 무기질이 함유되어 있는데, 셀레늄은 강력한 항산화제로 대장암 예방에 도움을 주고 대장 세포를 여러 독소로부터 보호합니다. 또한 이소플라본과 제니스테인 같은 두부의 식물성 에스트로겐(식물 호르몬)은 골다공증 예방과 유방암 위험 감소에 효과적입니다. 두부를 꾸준히 섭취하는 여성은 폐경기 전후의 증상을 완화할 수 있습니다.
하지만 두부를 너무 많이 먹으면 건강에 해로울 수도 있습니다. 두부에는 옥살산(유기 화합물)이 상당량 함유되어 있는데, 이를 과다 섭취하면 체내에서 여러 질환을 유발할 수 있습니다. 또한 두부를 설탕이나 코코넛 밀크와 함께 과다하게 섭취하는 것도 건강에 좋지 않습니다.
두부는 하루에 중간 크기 컵 한 컵 정도, 적당량만 섭취하는 것이 좋으며, 설탕과 코코넛 밀크는 최소한으로 첨가해야 합니다. 건강을 위해서는 하루 설탕 섭취량을 5g 이하로 제한해야 합니다. 당뇨병 전단계, 당뇨병, 임신성 당뇨병 또는 기타 혈당 장애가 있는 사람은 두부 섭취 전에 의사와 상담해야 합니다.
모든 사람, 특히 비건 채식주의자는 정기적인 영양 검진을 받아야 합니다. 고성능 액체 크로마토그래피(UPLC) 검사를 통해 체내에 부족하거나 과잉된 영양소를 확인할 수 있습니다. 이러한 검사 결과를 바탕으로 의사는 적절한 식단을 제안할 수 있습니다. 필요한 경우, 비건 채식주의자는 비타민 B12, 칼슘, 아연, 철, 마그네슘 등 식단에서 부족하기 쉬운 특정 미량 영양소를 보충할 수 있습니다.
트란 티 트라 푸옹 박사
뉴트리홈 영양 센터
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