고기와 밥을 함께 먹으면 맛있지만, 고기를 먹는 가장 좋은 방법은 무엇일까?

고기, 특히 소고기와 돼지고기 같은 붉은 고기는 많은 사람들이 좋아하는 음식이며 중요한 단백질 공급원입니다. 하지만 매일 고기를 먹는 것이, 특히 고혈압 환자에게 해로울까요?

붉은 고기가 혈압을 높이는가?

미국 의학 전문가 협의회(ACEM) 회원이자 미국 웨일 코넬 의과대학(Weill Cornell Medical College) 의학 교수인 로버트 부라코프 박사는 다음과 같이 말했습니다. "많은 과학 연구에 따르면 붉은 고기를 규칙적으로 섭취하면 고혈압 위험이 높아질 수 있습니다. 하지만 붉은 고기의 종류와 섭취량에 따라 해로울 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다."

과학은 무엇을 말할까?

과학적 증거에 따르면 붉은 고기를 많이 규칙적으로 섭취하면 혈압이 상승할 수 있습니다. 연구 결과는 다음과 같습니다.

2022년 연구에 따르면, 일반적으로 붉은 고기(가공된 붉은 고기 포함)를 많이 섭취하면 통제되지 않는 고혈압 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다.

31,134명의 참가자를 대상으로 13년간 추적 조사한 결과, 고기를 가장 많이 섭취한 사람들은 고혈압 발병 위험이 39% 더 높은 것으로 나타났습니다.

또 다른 연구에 따르면 하루에 200g 이상의 붉은 고기를 섭취하면 위험이 40% 증가하는 것으로 나타났습니다.

연구자들은 적당히 섭취하면 가공되지 않은 붉은 고기가 혈압을 높이지 않는다는 사실을 발견했습니다. - 그림: AI

가공육이 주범이다

건강 뉴스 사이트 인 Verywell Health 에 따르면, 최근 연구에 따르면 가공되지 않은 붉은 고기를 규칙적으로 섭취해도 혈압이 상승하지 않는 것으로 나타났습니다.

반대로 베이컨이나 소시지 등 가공육을 하루에 17g 이상 섭취하면 고혈압 위험이 상당히 높아집니다.

장기간에 걸쳐 너무 많이 먹으면 해로울 수 있습니다.

11년 이상 진행된 한 연구에 따르면 고혈압 환자가 붉은 고기를 많이 섭취하면 조기 사망 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다. 그러나 붉은 고기 30g을 하루 흰 고기나 계란으로 대체하면 위험이 5~10% 감소했습니다.

얼마나 많은 양의 고기를 섭취하면 해롭지 않을까요?

붉은 고기를 많이 먹으면 고혈압이 생길 수 있지만, 적당량만 섭취하면 그 영향은 미미합니다.

주목할 점은, 연구진이 적당히 섭취했을 때 가공되지 않은 붉은 고기는 혈압을 상승시키지 않는다는 사실을 발견했습니다. 중간 정도 또는 낮은 농도, 특히 살코기 가공되지 않은 붉은 고기의 경우, 혈압 상승 위험은 미미했습니다.

Verywell Health 에 따르면 미국심장협회(AHA)는 가공되지 않은 붉은 고기를 하루 50~100g으로 제한할 것을 권장합니다 . 연구진은 이 권장 범위 내에서 살코기 가공되지 않은 붉은 고기를 섭취해도 심장병 위험이 증가하지 않는다는 사실을 발견했습니다.

또한, 건강을 지키기 위해서는 살코기 섭취를 적당히 하고 채소와 통곡물 섭취를 병행해야 합니다. 특히 고혈압 환자는 붉은 고기 섭취를 제한하고 생선, 콩, 견과류와 같은 심장 건강에 좋은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

출처: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm