호이안의 국수집은 때로는 이동식 장대 두 개로 이루어진 경우가 많습니다. 장수가 거리를 따라 "식당"을 운영하기 때문입니다. 누군가 주문할 때마다 빈자리를 찾아 플라스틱 의자 몇 개를 놓기만 하면 음식이 나옵니다. 관광객들은 추아커우 생선 국수집, 쑤언 씨 국수집, 꾸이트 씨 국수집처럼 수십 년 동안 자리를 지켜온 유명하고 "전통적인" 국수집도 방문할 수 있습니다.
길거리에서든 유명한 곳에서든 반깐을 즐기는 사람들은 여전히 익숙하고 소박한 것들을 느낍니다. 쌀가루 향, 파 몇 줄기, 그리고 고수 향은 시골의 풍미를 그대로 담아내는 듯합니다. 숯불에 지글지글 끓는 반깐 냄비는 집 뒤편 부엌에서 먹었던 소박하고 맛있는 요리들을 떠올리게 합니다.
많은 관광객들이 호이안 국수를 간식 "컬렉션"으로 선택하는 이유 중 하나는 가격 때문입니다. 대부분의 국수집 주인은 지역 주민으로, 임대하지 않기 때문에 대량 판매를 통해 이익을 얻습니다.
재료는 수입산이 아닌 직접 재배한 식물을 사용하여 수작업으로 만들기 때문에 가격도 꽤 "친숙"하고 저렴합니다. 15,000 VND부터 핫케이크 한 그릇을 맛볼 수 있어 학생부터 직장인까지 호이안 시민들을 만족시킬 만합니다.
멀리서 온 관광객들은 특별한 선물을 발견할 뿐만 아니라 잠시 멈춰 휴식을 취하고 이야기를 나눌 수도 있습니다. 그래서 익숙한 별미의 소박한 맛을 경험할 뿐만 아니라, 소박하고 익숙한 간식을 먹으며 옛 시골 시장 구석으로 시간 여행을 떠나는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.
호이안 국수는 이른 아침이든 늦은 오후든 언제든 즐길 수 있는 것 같습니다. 처음에는 호이안 주민들의 간단한 간식이었지만, 시간이 지나면서 호이안 국수는 많은 사람들을 사로잡는 하나의 브랜드가 되었습니다.
쌀가루로 만든 국수는 정성껏, 꼼꼼하게 반죽하여 만듭니다. 반죽을 얇게 밀어 칼로 한입 크기로 자릅니다. 마지막으로 국수를 삶습니다. 면이 익으면 서로 달라붙지 않고 쫄깃한 식감을 유지하기 위해 재빨리 찬물에 헹궈야 합니다.
구시가지 국수의 정수를 이루는 것은 국수뿐만 아니라 육수 또한 매우 중요한 역할을 합니다. 게살국수, 소시지, 돼지다리국수 등 국수 종류에 따라 육수를 만드는 방식이 유연하게 변하며, 그에 맞는 재료를 첨가하기도 합니다. 시대마다 입맛에 맞춰 육수는 다양하게 변화해 왔지만, 돼지뼈를 우려낸 육수의 달콤함은 변함없이 변함없이 유지되어 왔습니다.
언제부터인지는 알 수 없지만, 각각의 국수가 호이안 사람들과 관광객 사이의 관계를 돈독하게 하는 데 기여해 왔습니다. 바로 작고 정겨운 국수 한 그릇이 만들어내는 큰 가치입니다.
따라서 호이안을 관광객들의 마음속에 항상 "보존"하기 위해서는 때로는 소박한 선물부터 시작해야 합니다. 예를 들어, 도심 한가운데서 호이안 국수 한 그릇의 본래 맛을 간직하는 것처럼 말입니다. 그래야만 호이안 의 미식 세계를 경험한 관광객들은 차마 떠나고 싶지 않은 마음에 다시금 자신의 작은 부엌으로 돌아갈 수 있을 것입니다!
[광고_2]
출처: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html
댓글 (0)