반깐(베트남 쌀국수)을 여전히 좋아한다면 호이안으로 오세요.

돼지뼈를 넣고 푹 끓인 육수의 은은한 단맛은 호이안 쌀국수 특유의 전통적인 풍미를 더해줍니다.

호이안에서는 반깐(쌀국수) 노점상들이 길거리를 따라 이동식 식당을 운영하는 경우가 많습니다. 손님이 주문하면 빈자리를 찾아 플라스틱 의자 몇 개를 놓고 음식을 내어줍니다. 관광객들은 쭈아까우 사원의 어묵 반깐, 꼬쑤언 반깐, 바꾸잇 반깐처럼 수십 년 동안 자리를 지켜온 유명한 전통 반깐 노점상들도 찾아볼 수 있습니다.

길거리에서든 유명 맛집에서든 반깐(쌀국수)을 즐길 때면 언제나 친숙하고 소박한 느낌을 받습니다. 쌀가루 향과 파 몇 줄기, 고수 잎이 어우러진 향기는 마치 시골의 정취를 담아낸 듯합니다. 숯불 위에서 보글보글 끓는 국수 냄비는 소박하지만 맛있는 음식을 만들어 먹던 어린 시절 뒷마당 부엌의 추억을 떠올리게 합니다.

호이안의 반깐(쌀국수)이 관광객들에게 인기 있는 간식인 이유 중 하나는 저렴한 가격입니다. 대부분의 반깐 판매상은 현지 주민으로, 임대 점포 없이 대량으로 판매하여 이윤을 남깁니다.

재료는 수입산이 아닌 현지에서 재배한 농산물로 손수 만들기 때문에 가격이 상당히 저렴합니다. 단 15,000 VND면 김이 모락모락 나는 따끈한 반쎄오 한 그릇을 맛볼 수 있는데, 학생부터 노동자까지 호이안 사람이라면 누구나 만족할 만한 양입니다.

저는 반깐(베트남 쌀국수)의 소박한 재료 덕분에 그 맛에 푹 빠졌습니다.

멀리서 온 방문객들은 지역 특산물을 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 잠시 쉬면서 담소를 나눌 수도 있습니다. 따라서 익숙한 요리에서 고향의 맛을 느끼는 것 이상으로, 소박하고 정겨운 간식들을 즐기며 마치 옛 시골 시장으로 시간 여행을 떠난 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.

호이안식 반깐(쌀국수)은 아침 일찍이든 늦은 오후든 언제든지 즐길 수 있습니다. 처음에는 호이안 반깐이 현지인들의 간식이었지만, 시간이 흐르면서 많은 사람들을 매료시키는 사랑받는 "브랜드"로 자리 잡았습니다.

쌀국수는 쌀가루를 정성껏 반죽하여 만듭니다. 반죽을 얇게 밀어 얇게 만든 후 한입 크기로 가늘게 자릅니다. 마지막으로 면을 삶아 익힙니다. 익힌 면은 건져내어 찬물에 담가 면발이 서로 달라붙지 않도록 하고 쫄깃한 식감을 유지해야 합니다.

구시가지에서 맛볼 수 있는 전통 베트남 쌀국수(반깐)의 핵심은 면발뿐만 아니라 육수에도 있습니다. 반깐의 종류에 따라 육수 만드는 법이 달라지는데, 예를 들어 게살, 어묵, 돼지족발 반깐에는 각각에 맞는 재료가 들어갑니다. 세월이 흐르면서 다양한 취향에 맞춰 변형이 생겨났지만, 육수는 돼지뼈를 푹 끓여 만든 달콤하고 짭짤한 맛을 변함없이 유지해 왔습니다.

정확히 언제부터인지는 알 수 없지만, 반깐(베트남 쌀국수) 한 그릇 한 그릇은 호이안 사람들과 관광객 사이의 유대감을 강화하는 데 기여해 왔습니다. 이것이 바로 작고 정겨운 반깐 한 그릇이 만들어내는 큰 가치입니다.

그러므로 호이안이 관광객들의 마음속에 "보존"되도록 하려면, 때로는 소박한 것부터 시작해야 합니다. 예를 들어, 호이안의 정통 반깐(쌀국수) 맛을 도시 중심부에 보존하는 것처럼 말이죠. 그래야만 관광객들이 호이안의 음식을 접했을 때 마치 고향에 돌아온 듯한 느낌을 받고 떠나기 아쉬워할 것입니다!

출처: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html