두리안으로 만든 다양한 맛있는 요리

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응우옌 티 오안 씨는 남편과 아들이 두리안 살을 먹을 수 없기 때문에 혼닷 현( 끼엔장성 ) 미람시에 거주하며 온 가족이 즐길 수 있도록 바삭하게 튀긴 두리안 껍질을 만들었습니다.

오안 씨는 우연히 틱톡에서 튀긴 두리안 껍질 영상을 봤다며, 쓴맛이 날까 봐 만들어 보려고 했지만, 먹어보니 온 가족이 바삭하고 맛있다고 칭찬했고, 칠리소스에 찍어 먹으면 더 맛있다고 했습니다.

"이 요리 만드는 법은 간단합니다. 두리안 껍질을 사용하고 가시를 제거한 후 흰 살을 손가락 크기로 자르고 씻어서 끓는 물에 3~4분간 데친 후 꺼내면 됩니다. 껍질이 마르면 밀가루, 옥수수 전분, 튀긴 밀가루를 섞은 물에 담가 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 튀긴 후에는 물기를 빼고 바삭하게 유지해야 합니다." 오안 씨가 속마음을 털어놓았습니다.

두리안의 살과 씨앗은 모두 다양한 맛있는 요리로 가공됩니다.

두리안 껍질뿐만 아니라 씨앗도 여러 가지 맛있는 요리로 "변신"할 수 있습니다. 끼엔장성 락자시에 사는 딘 낌 응안 씨는 두리안 씨앗으로 만든 요리에 대해 인터넷에서 알게 되었고, 삶거나 구워 먹으면 금방 질려서 직접 만들어 보았다고 합니다.

"고기를 다져서 양념에 재워서 공 모양으로 빚은 다음, 미트볼을 끓는 육수에 넣었습니다. 20분 후, 껍질을 벗기고 씻은 두리안 씨앗을 넣고 30분 정도 함께 끓였습니다. 고기와 두리안 씨앗이 모두 익으면 토마토와 허브를 넣어 수프를 완성했습니다. 두리안 씨앗을 간장에 졸인 것도 만들었습니다."라고 응안 씨는 말했습니다.

시원하고 향긋한 기름진 두리안 빙수.

끼엔장성 안민현에 사는 팜홍주이 씨가 좋아하는 두리안 빙수는 바로 두리안입니다. 시원한 빙수는 더운 여름날 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식입니다.

듀이 씨는 이렇게 말했습니다. "망고 빙수, 딸기 빙수, 멜론 빙수 등 여러 종류의 빙수를 먹어 봤는데, 특히 두리안 빙수가 정말 맛있어요. 씨를 제거하고 두리안 과육만 꺼내 냉장고에 넣어둔 다음, 그릇에 두리안 퓌레를 한 겹 깔아요. 맨 위 층이 두리안 과육인데, 그릇이 가득 찰 때까지 계속 쌓아서 완성해요. 연유나 두리안 크림을 넣어서 지방 함량을 높여요."

기사 및 사진: TUONG VI

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