사람들이 선택할 수 있는 다양한 제품이 있습니다.

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호치민시 1군 응우옌 후에 거리 141번지에 위치한 옛 세무서 건물에서 열리는 이 축제는 베트남 요리와 전통 어간장 제품, 지역 특산물을 연계한 다양한 활동을 선보입니다. 또한, 외교 공관과 외국인 관광객들에게 베트남 어간장 문화를 홍보하는 기회로도 활용됩니다.

이 축제에는 150개 이상의 부스와 어간장 산업 전시, 공중 보건을 위한 전통 어간장 브랜드 기념 행사, 어간장을 활용한 요리 소개 등 다양한 활동이 마련되어 있습니다.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — 어간장 축제에서는 다양한 제품들이 전시됩니다.

푸꾸옥에서 전통 생선 간장 가게를 운영하는 당 탄 타이 씨(57세)는 손님들이 질 좋은 생선 간장을 고를 수 있도록 돕기 위해 이번 축제에 참가했습니다.

그는 1895년부터 이어져 온 가업인 어간장 제조 사업을 4대째 이어오고 있습니다. 기계공학 학위를 받았지만, 1990년부터 가업에 전념하여 어간장 생산 및 투자 사업을 계속하고 있습니다. 그의 가족은 베트남 시장뿐 아니라 해외에도 어간장을 수출하여 베트남 교민과 외국인들이 쉽게 접할 수 있도록 하고 있습니다.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — 타이 씨는 자신의 가족이 만든 생선 소스를 소개합니다.

타이 사장은 "저희 어간장은 대다수 베트남 가정의 입맛에 맞도록 맛과 성분을 조절했으며, 식품 안전 및 위생 기준도 충족합니다. 최근에는 어간장에 대한 선호도가 바뀌고 있습니다. 일상 식사에 곁들이는 어간장을 보다 순한 향과 짠맛을 선호하는 사람들이 많습니다. 따라서 저희는 소비자의 요구에 맞춰 맛을 조절하는 동시에 방부제를 전혀 첨가하지 않았습니다."라고 말했습니다.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — 다양한 종류의 생선 소스가 진열되어 있습니다.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — 고객은 구매 전에 생선 소스를 시음할 수 있습니다.

한 어간장 브랜드의 대표인 레 티 투이 항 씨는 어간장 축제에서 푸꾸옥산 고단백 천연 어간장 제품들을 선보였다고 밝혔습니다. 또한, 생선 보관에 사용되던 나무통을 재현하여 고객들이 어간장 생산 과정을 최대한 가까이에서 체험할 수 있도록 했다고 덧붙였습니다.

바다에서 잡은 생선은 신선도를 유지하기 위해 소금에 절여 특유의 황갈색을 띠는 어간장을 만듭니다. 발효 과정은 12개월에서 15개월 정도 소요됩니다. 소비자는 단백질 함량을 통해 전통 방식인지 공장에서 생산된 것인지 어간장의 품질을 구분할 수 있습니다. 또한, 전통 어간장에는 방부제가 첨가되지 않습니다. 소비자는 이러한 두 가지 요소를 참고하여 자신에게 맞는 제품을 선택할 수 있습니다.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — 제1회 어간장 축제가 호치민시에서 개최되었습니다.

"시중에는 여러 지역에서 생산된 이 양념이 있지만, 푸꾸옥의 양념은 검은 멸치를 사용한다는 점에서 다른 지역과 약간 다릅니다. 자연 환경 덕분에 검은 멸치는 단백질 함량이 최대 43도에 달하는 최고급 어간장을 만들어냅니다."라고 항 씨는 설명했다.

탄푸 지구에 거주하는 후인 티 투이 트람(43세) 씨는 가족을 위해 생선 소스를 고를 때 단백질 함량이 30~40도 정도이고 첨가물이나 향료가 없는 전통 소스를 기준으로 삼는다고 말했습니다. 그녀는 다양한 지역의 여러 종류의 생선 소스에 대해 배우고 싶어 이 프로그램에 참여했다고 밝혔습니다.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — 트램 씨(오른쪽)와 지인이 생선 소스를 고르고 있다.

"제 고향은 해안 지역이라 어릴 때부터 요리와 양념에 피시소스를 사용해 왔어요. 피시소스의 맛뿐만 아니라 종류도 각 가정의 형편에 따라 달라지죠. 피시소스가 없으면 음식 맛이 제대로 나지 않아요. 우리 집 식탁에는 항상 피시소스가 빠지지 않죠."라고 트램 씨는 말했다.

마이 티 홍 씨(60세, 4군 거주)는 "단백질 함량 40%인 푸꾸옥 어간장을 9만 동에 샀어요. 평소에는 단백질 함량이 높은 어간장을 선호하는데, 이번 프로그램에 참여하니 다양한 종류의 어간장이 있어서 가족에게 맞는 양념을 고르는 재미도 쏠쏠했어요."라고 말했다.