안장성의 다채로운 음식 문화

안장성의 맛있는 음식을 이야기할 때, 바이누이 지역의 야자수로 만든 음식들을 빼놓을 수 없습니다. 야자수 주스, 야자수 설탕, 잼, 달콤한 수프, 떡, 술, 젤리 등 다양한 음식이 있습니다. 그중에서도 야자수 떡은 특유의 황금빛 색깔과 꽃잎처럼 폭신하고 가벼운 식감으로 유명합니다. 질 좋은 쌀과 숙련된 발효 기술, 그리고 야자수 열매의 풍부한 향이 어우러져 마치 꽃봉오리처럼 아름답습니다. 부드럽고 폭신한 식감에 설탕과 코코넛의 달콤하고 크리미한 맛, 그리고 야자수 열매 가루 특유의 은은한 향이 더해져 한 입만 먹어도 잊을 수 없는 경험을 선사합니다.

안장성은 바이누이 지역 특유의 진미 외에도 크메르족 소수민족이 많이 거주하는 곳으로, 다양한 재료를 조화롭게 섞어 만든 독특한 요리를 자랑합니다. 대표적인 예로 파파야 샐러드가 있는데, 잘게 썬 파파야와 공심채, 긴 콩, 허브, 라임, 토마토에 땅콩, 말린 새우, 약간의 고추, 적양파를 넣어 만듭니다. 이 모든 재료가 어우러져 다채로운 향과 색, 풍미를 선사하는 먹음직스러운 요리입니다. 또 다른 인기 메뉴는 황금빛 갈색으로 구워진 통통한 개구리 구이입니다. 다진 고기와 레몬그라스를 채워 넣고 향신료에 재운 후 대나무 집게로 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 두세 번만 뒤집으면 개구리 살이 단단해지고 기름이 녹아내려 숯불 위에서 바삭바삭 소리를 내며 독특한 풍미를 자아냅니다. 더욱 매력적인 것은 산에서 방목하여 키운 닭을 여러 가지 비법 향신료에 재워 구운 오툼 치킨입니다. 냄비 바닥에 레몬그라스와 월계수 잎을 깔고, 껍질이 노릇하게 익고 향긋한 냄새가 날 때까지 구워주세요. 바삭하고 노릇한 닭껍질이 부드럽고 촉촉한 흰 살코기를 감싸고, 향신료가 은은하게 배어들어 먹는 이들을 완전히 매료시킬 것입니다.

그 외에도 꼼니(다양한 토핑을 얹은 밥), 까푸아(양념 소시지의 일종), 퉁로모(발효 쌀의 일종), 염소 카레, 전통 과자 등 안장성 참족의 특색 있는 별미들이 있습니다. 그중에서도 퉁로모는 많은 미식가 들의 사랑을 받는 음식입니다. 엄선된 소고기를 잘게 다져 특제 양념에 재운 후 소 창자에 채워 넣어 최고의 맛을 자랑하는 퉁로모를 만듭니다. 뜨거운 숯불에 구워지면 겉은 바삭하고 윤기가 흐르며 흰 연기가 피어오르고 향긋한 냄새가 풍깁니다. 신선한 소고기와 지방의 달콤짭짤한 맛, 발효 쌀의 새콤한 맛, 후추의 매콤한 맛이 어우러져 미식가들의 입맛을 사로잡습니다.

안장성을 방문한다면 꼭 생선 소스 핫팟을 맛보아야 합니다. 바사, 메기, 가물치, 틸라피아, 도미, 농어, 미꾸라지 등 신선한 생선과 달팽이, 장어, 새우, 오징어, 망둑어 등 다양한 해산물, 그리고 공심채, 쓴나물, 세스바니아 그란디플로라 꽃, 호박꽃, 수련꽃, 물히아신스꽃, 나팔꽃, 아마란스, 가지, 덩굴콩, 여주, 바나나꽃, 겨자잎, 코코넛 잎 등 여러 가지 채소가 어우러져 풍부하고 달콤한 생선 맛과 아삭한 채소의 맛이 어우러지고, 짭짤하고 향긋한 생선 소스와 레몬그라스, 고추의 매콤함이 더해져 익숙하면서도 독특한 풍미를 선사하는 잊지 못할 경험을 하게 될 것입니다. "저는 생선 소스 훠궈를 정말 좋아해요. 강 지역에서 잡은 신선한 생선과 채소에 풍미 가득한 생선 소스로 만든 국물이 어우러져 정말 맛있거든요. 저희 가족은 매년 안장에 오면 떠나기 전에 꼭 생선 소스 훠궈를 먹어요."라고 호치민에서 온 관광객 람 티 탄 빈 씨가 말했다.

안장성은 가물치, 점박이가물치, 틸라피아, 메기, 장어, 미꾸라지, 줄무늬메기 등 민물고기를 이용한 건식 및 발효 어류 제품으로도 유명합니다. 수백 년의 역사를 자랑하는 이 제품들은 자연산 생선을 사용하여 전통 마을에서 숙련된 장인의 손길로 가공되며, 강변 지역 특유의 풍부하고 독특한 풍미로 명성이 높습니다. 동나이성에서 온 관광객 쩐꾸옥후이 씨는 "저희 가족은 안장성의 건식 및 발효 어류 제품을 정말 좋아합니다. 그래서 매년 산사황당에 참배할 때마다 꼭 사서 집에 가져와 먹고 친척과 친구들에게 선물합니다."라고 말했습니다.

또한 안장성에는 롱쑤옌 쌀국수, 게 국수, 차우독 생선 국수, 분켄 국수, 토아이선 새우 국수, 푸미 떡, 라축 잎을 곁들인 닭고기 찜, 메뚜기, 산게, 산달팽이, 까린 생선 요리, 라축 열매를 넣은 찌톤 소고기 죽, 고이사우다우 샐러드, 망고 절임, 태국식 찹쌀밥, 안푸 말린 뱀고기, 바이누이 소고기 등 맛있는 음식이 많습니다. 안장성을 방문할 기회가 있다면 이러한 소박한 자연 음식을 맛보며 이 지역과 사람들의 독특한 음식 문화를 더 잘 이해해 보시기 바랍니다.

트롱틴

출처: https://baoangiang.com.vn/da-dang-van-hoa-am-thuc-an-giang-a421570.html