빈딘성의 특산품, 맛있는 점프 새우 팬케이크, 그러면 새우는 어떻게 점프하는 걸까요?

가장 맛있는 점핑 슈림프 팬케이크를 맛보고 싶다면, 뚜이푸옥 구에 있는 바남미캉 레스토랑으로 가야 합니다. 이곳은 꾸이년 시내 중심가(빈딘성)에서 약 15km 떨어져 있습니다.

빈딘성에서는 이제 어디서나 점프 쉬림프 팬케이크를 판매합니다. 하지만 가장 맛있는 점핑 슈림프 팬케이크를 맛보고 싶다면, 뚜이푸옥 구, 푸옥선 마을, 미캉 마을에 있는 바남미캉 레스토랑으로 가야 합니다. 꾸이년 시내 중심가에서 약 15km 떨어져 있습니다. 이 식당의 주인은 점프 쉬림프 팬케이크 요리의 "아버지"인 남 여사입니다.

빈딘 점핑 쉬림프 팬케이크의 명물, 리 티 투 여사

남 여사의 본명은 리티투이고, 87세입니다. 그녀는 어렸을 때 결혼해서 아들을 낳았습니다. 그녀의 남편은 전쟁에서 죽었고, 그녀는 일자리가 없어서 반세오를 만들어 생계를 유지하기로 했습니다.

반세오는 어디서나 팔립니다. 그래서 새로 문을 연 식당이라면 고객을 유치하기 위해 맛있는 반세오 잎을 만들어야 합니다.

그래서 저는 살아있는 민물새우와 최고의 쌀로 만든 밀가루로 반세오를 만들기로 했습니다. 함께 나온 생야채는 풋망고, 얇게 썬 오이, 상추잎, 그리고 정원에서 막 따온 것처럼 신선한 허브였습니다." - 남 여사가 회상했다.

바남미캉 - 빈딘성의 특산 음식인 새우 팬케이크의 특선 요리입니다.

이 식당은 시골의 1층에 있는 건물에 불과하지만 항상 손님으로 붐빈다. 식당 손님들은 남 여사의 레스토랑을 그 품질뿐만 아니라 팬케이크 틀 위에서 살아 있는 새우가 뛰어오르는 독특한 특징으로도 알고 있습니다. 그래서 사람들은 남씨네 식당을 점핑 쉬림프 팬케이크 식당이라고 부르기도 합니다.

캐스팅 마이 캉 점프 슈림프 팬케이크

이 식당에서는 40년 이상 변함없는 규칙이 있습니다. 가까운 친구든 "VIP" 손님이든, 식사를 하러 올 때는 줄을 서야 한다는 것입니다.

남 여사는 반세오를 만드는 데는 살아있는 민물 새우를 사용해야 한다는 것이 레스토랑의 모토라고 말했습니다. 그래서 그녀는 살아있는 민물 새우를 살 수 있는 날에는 일찍 판매를 멈춰야 하고 다른 종류의 새우를 사용해서 반세오를 만들지 않습니다.

매력적인 Banh Xeo Ba Nam My Cang - Binh Dinh 특산품.

수십 년 전, 남씨네 식당이 매일 손님들로 붐비는 것을 보고 많은 지역 주민들이 이를 따라해 새우전 가게를 잇따라 열었습니다. 그렇게 지금까지 점프 쉬림프 팬케이크는 빈딘성의 특산품이 되었습니다.

출처: https://danviet.vn/dac-san-binh-dinh-banh-xeo-tom-nhay-ngon-nut-luoi-vay-con-tom-no-nhay-the-nao-20250217114121455.htm