땅속에서 나오는 특별한 생선을 밤에 1시간 동안 램프로 비춰 몇 킬로그램을 잡은 후 시원한 국물로 끓여 먹습니다.

게와 비슷한 모양을 한 이 갑각류는 논 근처 땅굴에 서식하며, 북부 델타 지역의 많은 사람들이 소박한 요리를 만들기 위해 사냥합니다. 이 갑각류를 먹어본 사람이라면 누구나 이 맛있는 요리의 맛을 잊을 수 없을 것입니다.

야간 수색 1시간 2kg 잡다

홍합은 운하 제방이나 논 주변의 땅속 구멍에 서식합니다. 게보다 몸이 가늘고 작은 갑각류이지만, 날카롭고 뾰족한 집게발을 가지고 있습니다.

조개에 대해 처음 듣는 많은 사람들은 이 동물의 냄새가 다소 역해서 처음에는 낯설 수 있다는 생각에 눈살을 찌푸립니다. 하지만 제대로 조리하면, 특히 수프에 넣으면 그 맛에 감탄하게 됩니다.

탄 후옌(42세, 하이퐁 안라오 ) 씨는 어렸을 때부터 이 요리를 먹었다고 말했습니다.

어렸을 때 저는 어머니와 자주 낚시를 갔습니다. 여름 방학 때, 햇살이 눈부시게 내리쬐는 날에는 여전히 모자를 쓰고 운하나 논에 가서 낚시를 하곤 했습니다. 제 어린 시절은 게와 새우와 함께했습니다. 게를 잡는 법을 아는 사람이 많지 않고, 게를 잡는 건 쉬운 일이 아니니까요.

어부는 긴 대나무 낚싯대를 사용하여 낚싯대 끝에 실을 묶은 다음, 보통 달팽이 내장을 미끼로 사용하여 낚싯바늘에 고정합니다. 조개 낚시는 조개가 움직임을 보고 구멍으로 다시 기어 들어가는 것을 막기 위해 조심스럽게 움직여야 하는 기술입니다.

어부는 멀리 서서 구멍 근처에 미끼를 떨어뜨리고 게를 유인해서 물어뜯습니다. 게가 미끼를 물면, 어부는 게를 집어 올려 잡아서 허리춤에 메고 다니는 바구니에 담습니다."라고 그녀는 말했습니다.

조개를 잡는 데도 기술이 필요합니다. 그렇지 않으면 조개가 매우 고통스럽고 피가 날 수도 있습니다.

특히 벼 수확기에는 밭에 조개가 많이 서식합니다. 숙련된 농부라면 밭 한가운데에 깊은 구덩이를 파고 그 주변의 벼를 베어 조개를 구덩이 속으로 "몰아넣기만 하면" 됩니다. 수확 후에는 구덩이 속으로 뛰어들어 조개를 잡아 집으로 가져와 가공합니다.

"예전에는 수확할 때마다 어머니께서 조개를 한 바구니, 한 통 가득 잡아 집으로 가져오셨죠. 저와 자매들은 황마와 말라바 시금치, 그리고 가지 절임을 넣은 조개 수프를 가장 좋아했어요. 그 맛있는 요리는 지금까지도 제 마음속에 남아 있어요."라고 후옌 씨는 회상합니다.

현재 공장 노동자이지만, 후옌 씨는 여전히 시간이 날 때마다 게를 잡는 습관을 유지하고 있습니다. 퇴근 후에는 저녁 시간에 손전등을 들고 연못으로 가서 게를 찾습니다.

"우리 집에는 큰 연못이 있어요. 밤에 보통 손전등을 들고 한 시간 정도 비춰 주면 2kg 정도 나와요. 비 온 다음 날에는 조개가 더 많이 나와요. 그때가 조개가 자주 나오기 때문이에요."라고 그녀는 말했다.

그녀에 따르면, 조개잡이는 어렵지 않습니다. 인내심과 재빠른 손놀림만 있으면 된다고 합니다. 조개가 구멍에서 반쯤 나왔을 때, 적절한 곳에 빛을 비춰 "눈이 보이지 않게" 하면 잡을 수 있다고 합니다. 비가 온 다음 날에는 조개가 대량으로 나오기 때문에 수확이 더욱 "어렵습니다".

"조개를 잡아서 파는 건 큰돈이 아니지만, 먹는 건 어렵지 않아요. 매일 밤, 다음 날 온 가족이 먹을 시원한 조개탕을 찾으려면 조금만 찾으면 돼요."라고 그녀는 말했다.