고향의 특산품, 강과 텃밭에서 나는 맛있는 요리, 메기탕, 향긋한 새우장

쌀 종이, 반 텟, 메기 수프, 새우장… 이 모든 것이 오랫동안 우리 고향의 맛이었습니다. 어른이 되어 울타리를 벗어나면 강과 정원이 그리워집니다. 고향이 그리울 때마다 고향 음식이 그리워지고, 고향 음식을 먹을 때마다 강과 정원으로 돌아가고 싶어집니다.

쌀 종이, 반텟, 메기 수프, 새우장… 은 오래전부터 고향의 맛을 만들어 왔습니다. 제가 자라 울타리 밖으로 나섰을 때, 저는 강과 정원에 대한 향수를 느꼈습니다.

고향이 그리울 때마다 고향 음식이 그리워집니다. 고향 음식을 먹을 때마다 강과 정원으로 돌아가고 싶은 마음이 간절해집니다.

강가에 있는 기둥 위에 지은 레스토랑에 들러 메기, 뱀장어, 구운 강새우가 들어간 냄비 요리를 주문해 보세요.

시원한 공간에서 휴식을 취하고, 가물치, 메기, 녹색다리 새우 구이를 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 강과 정원과 함께했던 어린 시절로 돌아가 볼 수도 있습니다. 가난했던 시절도 있었지만, 그 시절을 사랑하고 소중히 간직할 만큼 비참하지는 않았습니다.

벼농사철이고, 과일이 익는 계절이고, 홍수철이고… 땀방울과 연기 냄새, 어린 진흙 위에 남은 발자국… 노을 속에 말린 망둑어 냄새.

병을 열면 새우젓 냄새가 진동하고, 생강과 파파야를 섞어 구운 가물치에 끼얹으면 그 냄새가 난다. 뜨거운 숯불에 닿으면 쌀 종이가 부풀어 오른다. 그 손길이 소박한 요리로 응축되어 어른이 되면 옛 맛을 그리워하게 된다.

내가 자라서 울타리 밖으로 나가면, 강과 정원의 향수를 품고 살 거예요.

망둑어 조림 냄비는 뜨거운 여름 정오의 햇살 아래 아이들이 만들어낸 결과물입니다. 강가에서는 아이들이 분주히 움직였습니다. 어떤 아이들은 게를 깨뜨리고, 어떤 아이들은 덫에 걸고, 어떤 아이들은 썰물 때 덫을 꺼내 제자리에 놓았습니다.

아이는 사탕수수를 쪼개려고 달려가 조각내고, 긁힌 사탕수수를 손에 쥐며 고된 노동의 달콤함, 들판에서 보낸 어린 시절을 만끽했습니다. 망둑어들이 덫 안에서 뛰어다니는 모습을 보며 아이는 신이 났습니다. 하지만 가끔은 덫을 열 때마다 실망하기도 했습니다.

새우젓 항아리는 벼 수확 후 물에 잠긴 논에서 그물을 걷어 올린 결과물입니다. 젖은 옷을 입고 이끼 속에 숨어 있는 새우를 하나하나 꺼내는 모습입니다.

어린 시절의 여름 햇살은 기쁨으로 가득 차 있었다. 진흙투성이 발, 젖은 옷, 그리고 순수함의 밝은 미소. 결코 잊을 수 없는 기억들. 손을 뻗어 붙잡으려 하지만 결코 얻지 못했다.

멀리서 붕꼬(vọng cổ) 노래를 듣는 순간, 다시 현재로 돌아온다. 서양에서는 노래를 잘 모르는 사람이라도 붕꼬 노래 한두 곡은 알고 있다.

끓인 망둑어 냄비 요리는 고향의 특산 요리로, 뜨거운 한낮의 태양 아래서 아이들이 만들어낸 음식입니다.

이 곡은 전통적인 기준에 얽매이지 않고 큰 자유 속에서 매일 거칠고 광활한 자연과 마주하며 망명 생활을 하는 우리 조상들의 생각과 감정을 표현하고 있습니다.

말로 표현할 수 없을 만큼 아름다운 풍경이에요. 이제 왜 이 식당이 이렇게 많은 손님을 끌어들이는지 알겠어요.

평화롭고 고요한 순간들, 기쁨과 슬픔의 향수를 깊이 느끼고 사랑으로 가득 찬 순간들. 노인이 전통 노래를 부르는 모습을 들으면 정말 감동적입니다. 많은 사람들이 그의 서정적이고 낭만적인 노래에 감격하며 찬사를 보냅니다. 분촌과 차이촌을 들으면 고향의 작은 마을들이 그리워집니다.

수천 년 동안 우리 조상들은 논, 정원, 강과 운하를 따라 살면서 자연과 조화를 이루며 매우 독특한 강 문화와 정원 문화를 창조했습니다.

시간이 흐르면서 전통 문화는 사라져 갑니다. 삶의 피할 수 없는 법칙이라 거부하기 어렵다는 것을 알지만, 왜 우리는 여전히 후회하고, 때로는 실망하며, 여전히 남아 있는 옛 맛을 조금이라도 간직하고 싶어 할까요?

출처: https://danviet.vn/dac-san-que-nha-song-nuoc-miet-vuon-vo-so-mon-ngon-to-canh-chua-ca-ngat-mam-tep-day-mui-20250112200027302.htm