Soc Trang의 특산품, 쌀 달팽이 팬케이크를 만드는 모습을 보러 유명한 섬으로 가세요. 뜨겁고 맛있어요. 입으로 불어서 먹어보세요.

옛날 꾸라오중( 속짱 ) 지역에는 쌀 달팽이가 셀 수 없이 많았습니다. 우기에는 강물에 먹이가 풍부해서 쌀 달팽이 살이 통통하고 하얗고 달콤하며 바삭했습니다. 사람들은 달팽이를 이용해 쌀 달팽이 전을 비롯한 여러 맛있는 요리를 만들었습니다.

쿠라오둥의 맛있는 쌀 달팽이 팬케이크 요리는 고향에서 멀리 떨어진 사람들과 식당 손님의 마음속에 많은 추억을 남겼습니다.

쑤크짱성 문학예술협회 대표단은 호 아저씨 사당을 방문한 후 꾸라오둥 지역에서 작문 견학을 하던 중, 안탄동 마을에 사는 한 회원의 가족 집에서 저녁 식사를 하도록 초대를 받았습니다.

그곳에서 우리는 쌀 종이에 싸인 쌀 달팽이, 샐러드와 섞은 쌀 달팽이, 레몬그라스와 칠리로 볶은 쌀 달팽이 등 소박한 요리를 맛보았습니다.

모든 요리가 맛있었지만, 호스트의 말에 따르면 그룹에 있는 모든 사람이 달팽이 팬케이크에 더 흥분했습니다. 달팽이 팬케이크는 "뜨겁고 신선해서" 맛있었다고 합니다.

Cu Lao Dung 쌀 달팽이 팬케이크(Soc Trang 지방). 사진: NGOC NHAN

기다리는 동안 우리는 작고 둥근 테이블에 둘러앉아 달팽이 샐러드를 홀짝이며 앞에 놓인 두 개의 팬을 바라보았습니다. 가끔씩 반죽이 팬의 뜨거운 기름에 닿을 때면 익숙한 "지글지글" 소리가 들렸습니다.

린 씨(주인)는 재빨리 쌀 달팽이 내장과 볶아 놓은 돼지고기 삼겹살 몇 조각, 죽순, 카사바, 찐 껍질을 벗긴 녹두를 반죽 층 가운데에 넣고 뚜껑을 덮었습니다.

그녀는 손님에게 맛있는 요리를 대접하기 위해 전날 가족들에게 재료를 구하는 일을 맡겼다고 말했습니다.

그녀의 남편은 죽순을 자르고, 야채를 따고, 달팽이를 사고, 쌀을 씻고, 달팽이를 씻는 일을 맡았고, 그녀의 아들은 달팽이를 씻는 일을 맡았고, 그녀는 콩을 담그고 찌고, 소스를 섞는 등을 담당하며 "주방장" 역할을 했습니다.

예전에는 벼 달팽이 철이면 사람들이 축제처럼 붐볐고, 사람들은 강둑을 따라 땅을 파고 갈퀴질하며 분주히 움직였습니다. 그 강둑은 롱푸 지구에 접한 모래톱 시작점에서 트란데 지구의 모래톱 끝까지 뻗어 있었습니다.

이 지역에는 쌀 달팽이를 모아 시장, 특히 다이 응아이 페리에 판매하기 위해 운반하는 "유휴 보트"가 많이 있습니다.

과도한 개발로 인해 쌀 달팽이가 점점 줄어들고 있습니다. 린 씨는 불을 줄이기 위해 장작을 꺼내 뚜껑을 열고 케이크를 반으로 접었습니다. 케이크가 양쪽이 노릇노릇하게 익기를 기다리는 동안, 린 씨는 저에게 뒷마당에 가서 케이크에 얹을 바나나 잎을 좀 잘라 달라고 부탁했습니다.

반쎄오는 기름에 튀긴 팬케이크의 일종으로, 튀기지 않고 기름에 튀겨냅니다. 바삭하게 만들려면 제빵사가 팬에 기름을 고르게 두르고 반죽을 얇게 펴야 합니다. 린은 팬케이크를 기름지고 향긋하며 황금빛으로 만들기 위해 반죽에 코코넛 밀크, 강황 가루 약간, 그리고 잘게 다진 파를 넣습니다.

케이크를 얇고 바삭하게 만들려면 밀가루와 물을 섞어 젓가락을 물에 담갔다가 들어올릴 때 밀가루가 천천히 떨어지도록 하는 비법 외에도, 밀가루와 함께 차가운 쌀을 갈아서 넣거나 오리알을 넣고 잘 저어주는 것이 필요합니다.

소스는 고추, 마늘, 레몬, 설탕, 식초, 그리고 피시 소스를 적절한 비율로 섞어 만듭니다. 곁들여 먹는 채소는 주로 텃밭에서 구할 수 있는 어린 꼬꼬댁순, 카사바 잎, 어린 캣로이 잎, 들깨 잎, 물냉이 등입니다. 오이, 카사바 뿌리, 그리고 풋겨자는 린이 동네 시장에서 사 왔습니다.

케이크가 테이블 위에 올려졌고, 야채를 조금 넣고 반세오를 더해 조심스럽게 말아서 생선 소스에 담갔다가 입에 넣고 크게 한 입 베어 물고 천천히 씹었습니다... 재료의 조화가 어우러져 달팽이 반세오의 멋진 색깔-향-맛이 탄생했습니다. 먹어본 사람이라면 누구나 고개를 끄덕이며 맛있다고 칭찬할 수밖에 없습니다.

꾸라오둥 달팽이밥은 정말 독특하다고 생각해요! 자연의 은혜와 섬 주민들의 따뜻한 마음과 환대가 어우러진 음식이랄까요.

누군가가 이런 종류의 케이크를 여러 번 즐겼더라도, 팬케이크는 다양한 속재료와 함께 싸서 먹는 야채 덕분에 매번 새로운 맛을 선사하기 때문에 지루함을 느끼지 않습니다.

하지만 변하지 않는 것이 하나 있습니다. 녹두의 풍부하고 기름진 맛, 코코넛 밀크에 담근 햇쌀가루, 달팽이 내장의 달콤한 맛, 돼지고기 삼겹살, 특별한 생선 소스의 약간 짜고 매콤하고 신맛이 나는 맛, 허브의 톡 쏘는 맛... 그리고 친구들의 열정입니다.

출처: https://danviet.vn/dac-san-soc-trang-vo-mot-cu-lao-noi-tieng-xem-duc-banh-xeo-oc-gao-nong-hoi-vua-thoi-vua-xoi-202503180825431.htm