세계 특산품: 바스크 요리

이 도시의 요리는 오랜 전통 요리법과 현대적인 영향이 아름답게 조화를 이루어 주변의 해안과 산악 환경을 반영하는 생동감 넘치는 풍미의 모자이크를 만들어냅니다.

빌바오의 요리 문화는 핀초스(바스크식 소량 요리)의 전통을 통해 가장 잘 표현되는데, 이는 다양하고 창의적인 형태의 전형적인 타파스(스페인식 전채요리)입니다.

하몬(양념한 햄), 소금에 절인 대구, 구운 고추와 같이 능숙하게 준비된 작은 요리는 종종 바스크 지방의 특징인 가볍고 신 맛이 나는 화이트 와인인 차콜리 한 잔과 함께 즐기는데, 이는 술집을 옮겨 다니며 먹는 의식의 일부로, 한 저녁에 여러 술집을 방문하는 것입니다. 카스코 비에호의 고풍스러운 거리는 이 전통을 체험하기에 가장 좋은 장소입니다.

대표적인 요리로는 바칼라오 알 필필(소금에 절인 대구를 올리브 오일에 익혀 진한 유화 소스를 만든 요리)이 있는데, 이는 바스크 사람들이 간단한 재료를 절묘한 요리로 만드는 기술을 보여줍니다.

또한, 찬구로(양파, 토마토, 와인을 곁들인 구운 또는 볶은 거미게)와 코코탁사스(대구 또는 대구 뺨)는 이 지역의 해산물 전문성을 증명합니다. 소박하지만 풍부한 맛의 요리로는 마르미타코가 있습니다. 마르미타코는 참치 스튜로, 이름은 바스크어의 마르미타(냄비)에서 유래했습니다.

본래 어선에 탄 어부들의 식사였던 마르미타코는 이제 가정 주방에서 친숙한 상징이 되었습니다. 이 풍성한 스튜는 일반적으로 깍둑썰기한 감자, 달콤한 피킬로 고추, 버터를 곁들인 흰 참치로 만들어지며, 카사 루포나 엘 페로 치코와 같은 인기 있는 식당에서 진흙 냄비에 담아 제공됩니다.

빌바오 요리를 정말 특별하게 만드는 것은 현지 풍토와 밀접하게 연관되어 있다는 점입니다. 주변 언덕에서는 이디아사발 양젖 치즈가 생산되는데, 이는 독특한 연기 맛이 나는 전통 치즈입니다. 비옥한 평야에서는 피망, 콩, 토마토가 생산되는데, 이는 많은 지역 요리의 기본이 됩니다.

음료에도 그 지역의 특징이 담겨 있습니다. 공기를 공급하기 위해 위에서 부어 마시는 차콜리(흰 와인)부터 슬로베리와 아니스를 넣은 리큐어인 파차란까지, 종종 식사의 세련된 마무리로 제공됩니다.

출처: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-am-thuc-xu-basque-702416.html