설날이 다가오면서 응에안(Nghe An) 지역의 많은 특산품들이 잘 팔리고 있습니다.

설날이 다가오면서 응에안성 지역 특산품 시장은 소비자 수요 급증으로 활기를 띠고 있으며, 많은 제품들이 선주문되고 있습니다. 높은 수요와 제한된 공급에도 불구하고 멧돼지, 고슴도치, 염소, 대나무쥐 등의 특산품 가격은 안정적인 수준을 유지하고 있는데, 이는 지속 가능한 소비 경향과 축산 농가들의 신중한 시장 접근 방식을 반영합니다.

제철에 재배되는 특수 작물.

응우옌 득 띤 씨가 한람에 운영하는 멧돼지와 호저 농장에는 연말 시장 공급을 위해 멧돼지 200마리와 호저 200마리가 있습니다. 사진: TP

연말연시 파티, 축하 행사, 설날(음력 텟) 음식 쇼핑 수요가 급증하면서 응에 안성 특산물 시장은 활기를 띱니다. 일반 축산물과는 달리 자연적으로 사육되고 생물안전 기준을 준수하는 특산물은 고급 소비 시장에서 점차 독보적인 위치를 차지하고 있습니다. 이러한 특산물은 식용으로 사용될 뿐만 아니라, 신선한 맛과 우수한 육질, 투명한 원산지 덕분에 설날 선물로도 인기가 높습니다.

한람면 수언 마을에 있는 응우옌 득 띤 씨의 농장은 연말을 맞아 활기가 넘칩니다. 10헥타르가 넘는 구릉지에서 그의 가족은 약 200마리의 멧돼지와 거의 200마리의 고슴도치를 시기별로 나누어 기르고 있습니다. 멧돼지들은 완전히 방목되어 밭에서 자유롭게 풀을 뜯어 먹고, 저녁에 콩가루, 바나나 줄기, 옥수수 가루와 같은 유기농 사료를 하루 한 끼만 보충해 줍니다. 또한 마늘로 만든 프로바이오틱스를 사료에 섞어 동물들의 면역력을 강화시켜 줍니다. 득 띤 씨에 따르면, 이러한 사육 방식은 오랜 시간과 인내를 요구하지만, 그만큼 고기 품질이 시장에서 높은 평가를 받는다고 합니다.

이 돼지들은 방목되어 스스로 먹이를 찾아 먹고, 오후 늦게 한 번만 직접 물에 불리고 발효시킨 사료를 보충받습니다. 사진: TP

“멧돼지 사육은 시장에 내놓기까지 1년이라는 긴 시간이 걸리고, 한 마리당 무게는 35~50kg 정도밖에 나가지 않습니다. 하지만 고기는 단단하고 풍미가 좋으며, 껍질은 두껍고 바삭해서 손님들은 한 입만 먹어도 그 맛을 잊지 못할 겁니다.”라고 띤 씨는 말했다. 사료를 자급자족하기 때문에 돼지 한 마리당 하루 비용은 약 8,000 VND에 불과해 오랜 기간 사육하더라도 판매 가격은 kg당 16만~17만 VND로 안정적으로 유지되며, 연말 시장 변동에 따라 가격이 오르지 않는다.

멧돼지와 더불어 상업적으로 사육되는 고슴도치 또한 농장의 '비장의 무기'입니다. 고슴도치는 사육이 쉽고, 질병에 잘 걸리지 않으며, 비용이 저렴하고(일일 사료비는 마리당 약 2,000 VND에 불과함), 연중 사육이 가능합니다. 하지만 소비는 여전히 설날(음력 12월 29일) 무렵에 최고조에 달하는데, 이때 식당, 업체, 가정에서 연말 파티와 축하 행사를 위해 수요가 급증합니다. 연말에는 상업적으로 사육된 고슴도치의 가격이 kg당 25만~30만 VND 사이로 오르내립니다. 띤 씨 가족은 설날 직전 한 달 동안에만 약 200마리의 고슴도치를 판매하여 상당한 수입을 올립니다.

Vinh Hung 지역에 있는 Duong Hong Lai 씨의 보어 염소 농장. 사진 : TP

틴 씨의 모델뿐만 아니라, 해당 지역의 다른 많은 특수 축산 농가들도 구매력의 상당한 증가를 기록했습니다. 실제로 소비자들은 식품 품질에 대한 관심이 높아지고 있으며, 원산지가 명확하고 안전한 농업 방식으로 생산된 제품에 대해서는 더 높은 가격을 지불할 의향이 있습니다.

공급은 제한적이며 가격은 안정적입니다.

설날을 앞두고 특산 축산물 시장에서 염소고기는 연말 잔치와 모임에서 가장 인기 있는 품목 중 하나입니다. 빈흥동에 있는 양홍라이 씨의 백타오 보어 교배종 염소 농장에는 현재 150마리 중 약 30마리만 남아 있습니다. 연말 성수기에는 100마리가 넘는 염소를 전문 식당에 kg당 22만~25만 동에 판매했습니다.

틴 씨에 따르면 현재 그가 생산하는 방목 흑돼지와 멧돼지 공급량이 시장 수요를 충족시키기에 부족하다고 합니다. (사진: TP)

라이 씨에 따르면 염소고기와 같은 특수 제품의 경우, 고기의 탄력과 자연스러운 단맛만 유지된다면 판매에 대해 거의 걱정할 필요가 없다고 합니다. 농장에서 직접 고기를 가공하면 중간 유통 비용을 줄이는 동시에 소비자에게 도달할 때까지 제품 품질을 보장할 수 있습니다.

체험형 소비 부문에서는 반끼에우(Van Kieu) 마을에 있는 레쑤언추엉(Le Xuan Chuong) 씨의 대규모 대나무쥐 사육 모델이 연말 주문량을 맞추기 위해 최대 가동률로 운영되고 있습니다. 약 1,000마리의 대나무쥐는 각각 8~10개월 동안 사육되어 1.4~1.6kg의 무게로 자라며, 판매 가격은 kg당 50만~60만 동으로, 주로 전문 식당과 선물용으로 구매하는 고객들에게 판매됩니다.

반끼에우 마을에 있는 레쑤언추엉 씨의 기니피그 농장은 연말 시장 수요를 충족시키지 못하고 있다. 사진: TP

고슴도치와 대나무쥐의 상황도 비슷합니다. 다이동 마을에서 고슴도치 농장을 운영하는 응우옌 티엔 아이 씨는 많은 식당과 개인 고객들이 식용 고슴도치 100마리 가까이를 선주문했다고 말했습니다. 반끼에우 마을의 레 쑤언 추엉 씨는 대나무쥐가 아직 도축할 준비가 되지 않아 대량 주문을 거절해야 했습니다. 그는 시장 점유율을 늘리기 위해 시식용으로 구매하는 개인 고객을 우선시했습니다. "수요는 항상 공급을 초과합니다. 저는 신중하게 선별하고 평판을 유지하기 위해 섣불리 판매하지 않습니다."라고 추엉 씨는 말했습니다.

이는 농장 자체의 한계가 아니라 시장의 "안전망"이다. 긴 사육 기간, 높은 초기 투자 비용, 고도의 기술 요구 사항, 엄격한 법규 등으로 인해 농부들은 가축 수를 늘리기 전에 신중하게 선택지를 고려할 수밖에 없다. 결과적으로 특수 가축 시장은 다른 많은 농산물에서 나타나는 "풍작 후 저가" 현상을 피할 수 있다.

자연농법 덕분에 비용이 적게 들기 때문에 사육 기간이 길더라도 여전히 수익성이 있다. 사진: TP

특수 축산물 생산에서 흔히 눈에 띄는 추세는 연말에 생산물이 과잉 공급되는 현상입니다. 그러나 다른 농산물에서 흔히 볼 수 있는 '가격 폭리'와는 달리, 이러한 특수 축산물의 판매 가격은 비교적 안정적으로 유지되고 있습니다. 멧돼지 가격은 kg당 16만~17만 VND, 상업용 호저 가격은 kg당 약 27만 VND, 염소고기 가격은 kg당 22만~25만 VND, 대나무쥐 고기 가격은 kg당 50만~60만 VND 수준을 유지하고 있습니다.

농부들에 따르면, 고객의 대다수는 단골손님, 식당, 그리고 장기 구매 기관입니다. 몇몇 성수기에 단기적인 이익을 추구하기보다는 안정적인 가격을 유지하는 것이 시장 점유율과 명성을 지키는 방법으로 여겨집니다. 또한, 긴 사육 기간, 높은 초기 투자 비용, 그리고 까다로운 기술적 요구 사항 때문에 농부들은 사육 규모 확장에 신중을 기하며, 과잉 공급의 위험을 최소화하고 있습니다.

시장 동향을 보면 자연적이고 생물학적으로 안전한 방식으로 특수 가축을 사육하는 것이 지역 농업 의 지속 가능한 길을 열어주고 있습니다. 이러한 모델은 양적 성장보다는 질적 향상, 명성 구축, 그리고 고급 소비자층 공략에 중점을 둡니다. 이는 생산에서 소비에 이르는 가치 사슬의 기반을 형성하기도 합니다.

장기적으로 이 분야가 안정적으로 발전하기 위해서는 명확한 방향 설정이 필요합니다. 즉, 특수 가축 사육에 적합한 지역을 계획하고, 특수 가축에 대한 법적 절차를 지원하며, 특히 식당 및 미식 관광과의 시장 연계를 강화해야 합니다. 그렇게 되면 특수 가축은 설날(음력 설) 기간 동안 수요가 높을 뿐만 아니라 주요 생산품으로 자리매김하여 농가 소득 증대와 지역 음식 문화의 다양성 증진에 기여할 것입니다.

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출처: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html