까티푸드는 다낭 에 위치한 젊은 스타트업입니다. 꽝남성 출신의 젊은이들로 구성된 이 팀은 지역 농산물에 대한 열정을 바탕으로 독특한 풍미의 꽝남성식 즉석 라면과 통조림 디저트를 만들기 위해 노력하고 있습니다.
고향의 맛에서부터
호이안의 고대 도시에서 태어나고 자란 쯔엉 반 안은 중국인들이 호이안의 도시 생활에 가져온 음식인 "체시마"(달콤한 수프의 일종)의 맛과 이야기에 익숙합니다. 꽝남성 출신인 그는 호치민 시에 살면서 남부의 중국인 공동체에서 그 익숙한 맛을 다시 발견했습니다.
안 대표는 “베트남 전통 디저트인 ‘체시마’의 인기가 특정 지역에만 국한되어 있다는 것을 알게 됐다. 레시피도 널리 알려지지 않았고, 조리 과정도 다른 디저트보다 훨씬 복잡했다. 그래서 간편하게 먹을 수 있는 통조림 제품을 만들자는 아이디어를 떠올렸을 때, 먼저 ‘체시마’를 ‘정복’할 방법을 연구하고 찾아냈다”고 말했다.
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타지에서 지내는 동안 안 씨는 고향의 맛을 몹시 그리워할 때가 많았다. 그는 "태국이나 싱가포르 같은 나라들은 관광객들이 기념품으로 살 수 있도록 다양한 지역 특산품을 홍보하고 있다. 호이안, 그리고 꽝남성 전체에도 꽝남 차나 꽝남 국수처럼 비슷한 특산품들이 많다. 이런 것들을 더 널리 알릴 방법을 찾아보면 어떨까?"라고 말했다.
“저희는 문화적 가치를 기반으로 사업을 시작하고 운영하며, 현대 기술을 접목하여 고품질의 식재료 를 생산하는 데 전념하고 있습니다. 모든 제품에는 보존하고자 하는 꽝남성의 문화와 삶의 이야기가 담겨 있습니다.”
CaThi Food의 공동 창업자인 쯔엉 반 안 씨
까티푸드의 제품 개발 과정에서 직면하는 어려움은 문화적 요인, 독특한 맛, 그리고 식품 품질 및 안전 기준에 있습니다.
제조법, 생산 기술, 살균법 연구 및 장비와 포장재 투자 과정을 거쳐, 까티푸드는 2024년 초 첫 번째 캔 인스턴트 차 제품을 출시했습니다. 뜨거운 물에 타 마시는 분말 형태의 시중 차 제품과는 달리, 까티푸드의 팥차는 마치 갓 짜낸 차처럼 상자를 열자마자 바로 마실 수 있습니다.
처음에 CaThi Food의 구성원들은 지역 주민들을 초대하여 제품을 체험하고 객관적인 피드백을 제공받았습니다. 구시가지와 주변 지역 사회로부터 긍정적인 반응을 얻자, 젊은이들은 제품을 더욱 개선하기 위해 노력했습니다.
카티푸드는 2026년 말띠 해 설날을 앞두고 실제 가물치와 고기를 넣은 최초의 즉석 꽝면 제품군을 시장에 출시했습니다. 회사 측에 따르면, 이 제품을 통해 회사는 앞으로 호이안의 유명 특산물인 까오라우(닭고기 덮밥)와 같은 새로운 즉석 제품을 연구 개발할 수 있을 것이라고 합니다.
대표적인 농촌 농산물을 소개합니다
까티푸드의 즉석식품은 품질과 디자인 면에서 점차 향상되어, '현지 수출' 모델을 따르는 관광 판매점, 전국 각지의 지역 유통망, 그리고 자체 온라인 전자상거래 매장이라는 세 가지 주요 유통 채널을 통해 많은 고객에게 인기 있는 선물로 자리매김하고 있습니다.
안 씨에 따르면, 다낭에는 관광객들이 구매하고 체험할 수 있는 지역 특산 식품이 부족합니다. 시장은 주로 건조식품이나 최소 가공식품으로 구성되어 있고, 고도로 가공된 제품은 거의 찾아볼 수 없습니다. 이는 까티 푸드와 같은 신생 기업들이 제품 판매 방향을 모색할 수 있는 "틈새 시장"입니다.
안 씨와 그의 동료들이 지역 특산물에 얽힌 이야기 외에도 중요하게 생각하는 것은 제품의 편리성과 안전성입니다. 포장된 꽝식 단탕과 꽝식 국수는 조리, 데우기, 즉석에서 바로 드실 수 있도록 최대한 빠른 시간 안에 준비됩니다. 모든 제품에는 방부제가 전혀 들어가지 않습니다. 원재료 또한 엄선된 깨끗한 지역 농산물만을 사용합니다.
까티푸드의 즉석 흑깨 옥수수죽이 꽝남성 인민위원회(현 다낭시)로부터 2025년 대표 농촌 농산물로 선정되었습니다.
새우, 고기, 계란이 들어간 꽝식 즉석면과 가물치가 들어간 꽝식 즉석면은 2025년 다낭시의 대표적인 농촌 농산물로 지정되었습니다. 이 제품들의 이미지는 다낭시의 다양한 관광 및 문화 행사에도 등장했습니다.
안씨는 자신의 이야기에서 꽝면을 여러 번 언급했습니다. 그의 말에 따르면, 현재 시중에 판매되는 인스턴트 꽝면은 밀가루로 만들어져 인스턴트 라면과 다소 유사한데, 이는 쌀가루로 만드는 꽝면의 본래 특징과는 상반된다고 합니다.
통조림 꽝국수 제품 라인에 대한 긍정적인 시장 반응 덕분에 그는 관광업체와 식당에 식사를 공급할 수 있을 것으로 기대하고 있습니다.
안 사장은 향후 계획에 대해 언급하며, 생산 시설 개선을 위한 자본 확충, 자연재해에 강한 안정적인 원자재 공급원 개발, 그리고 시장 확대를 희망한다고 밝혔습니다.
안 씨는 “대표적인 농촌 농산물로 인정받게 되어 정부의 지원과 개발 기회가 더욱 확대되어 더 넓은 시장에 제품을 선보일 수 있게 되었습니다. 저희 제품이 지역 문화유산을 기반으로 건설된 역동적이고 현대적이며 발전하는 도시 다낭을 대표하는 데 기여할 수 있기를 바랍니다.”라고 말했습니다.
제 꿈은 언젠가 다낭행 비행기에서 관광객들에게 꽝국수를 제공하는 것입니다. 더 나아가 수출 기준을 충족하는 고품질 제품으로 만들어, 꽝남 사람들이 세계 어디에 있든 고향의 꽝국수 한 그릇을 즐길 수 있도록 하는 것이 제 목표입니다.
CaThi Food의 공동 창업자인 쯔엉 반 안 씨
[영상] - 기술을 활용하여 지역 특산물을 더 많은 사람들에게 알리기:
출처: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html
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