손톱달팽이(con thun thut이라고도 함)는 주로 진흙과 모래가 많은 곳에 서식하는 연체동물로, 광닌성, 남딘성 등의 해안 지역에서 발견되지만, 타이빈성에서 맛있고 유명합니다.

손톱달팽이라고 불리는 이유는 손가락처럼 생긴 원통형이고 길이가 약 7~8cm이기 때문입니다.

타이투이 지역의 해산물 공급업체인 응우옌 항 씨는 이것은 자연산 조개라 크기가 작고, 젓가락 너비 정도이며, 껍질은 대나무 잎만큼 얇다고 말했습니다.

항 씨는 "사람들이 자주 사는 손가락 끝만한 크기의 조개는 대부분 양식 조개인데, 조리하기는 쉽지만 맛이 밍밍하고 자연산 조개만큼 맛있지 않습니다."라고 말했습니다.

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조개는 일년 내내 수확하지만 5월과 6월경이 가장 맛있습니다.

타이빈에서는 꼬막이 요리에 인기 있는 재료입니다. 그 중에서도 가장 유명하고 인기 있는 음식은 달팽이 손톱 스프링롤(네일 샐러드, 달팽이 손톱 스프링롤이라고도 함)입니다.

항 씨는 조수에 따라 조개에 모래가 더 많이 생기기도 하고 적게 생기기도 한다고 말했습니다. 이런 종류의 달팽이 요리를 만드는 건 꽤 어렵지만, 맛있고 독특한 맛이 있다고 해서 많은 사람들이 여전히 노력과 시간을 들여 유명한 쌈 요리로 만들고 있습니다.

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손톱으로 쌈을 만드는 것은 꼼꼼하고 시간이 많이 걸리는 조리 과정을 필요로 하지만, 그 독특하고 매력적인 맛 때문에 여전히 인기가 많습니다.

맛있는 넴만타이를 만들기 위해 지역 주민들은 새로 캐낸 신선한 넴만타이를 선택합니다.

조개를 깨끗이 씻어 여러 번 씻은 후, 쪄서(또는 삶아서) 껍질을 벗기고 속을 꺼냅니다. 다음으로, 달팽이 내장을 삶은 물로 다시 씻습니다. 씻은 후, 깨끗한 그릇에 물을 버리고 모래를 제거한 후 이 단계를 2~3번 반복합니다.

"달팽이 내장을 이렇게 끓는 물에 씻으면 달팽이의 본래 단맛과 풍미가 그대로 유지되고, 살이 밍밍해지는 것을 방지할 수 있습니다. 이 준비 과정은 꽤 힘들고 인내심이 필요하기 때문에 달팽이를 여러 번 씻어 속의 진흙과 모래를 모두 제거해야 요리의 질을 보장할 수 있습니다."라고 항 씨는 말했습니다.

모래를 씻어낸 후, 사람들은 계속해서 한 줌의 내장을 조심스럽게 쥐고 물기를 모두 빼냅니다. 이 단계는 달팽이의 내장을 더 단단하고 바삭하게 만드는 데 도움이 되며, 양념을 하면 젖지 않습니다.

조개를 깨끗이 씻고, 모래를 제거하기 위해 여러 번 씻은 다음, 물기를 짜서 갈강, 생선 소스, 설탕 등 향신료와 섞습니다.

항 씨는 손톱 쌈이 쌀가루, 갈강, 레몬 잎, 설탕, 생선 소스, 후추 등 몇 가지 친숙한 재료를 섞으면 북쪽의 쌈과 매우 유사하다고 말했습니다.

각 지역의 문화와 각 가족의 취향에 따라, 요리가 맛있고 보기 좋다면 다양한 재료를 더하거나 뺄 수 있습니다.

조개, 홍합, 까슈 같은 조개류와 마찬가지로 새조개도 차가운 성질을 가지고 있어, 넴을 만들 때 갈랑갈 가루(열매)로 양념하여 맛을 조절하는 경우가 많습니다. 덕분에 처음 먹는 사람도 불편함 없이 즐길 수 있고, 속이 차갑거나 소화불량도 예방할 수 있습니다.

하지만 알레르기가 있는 사람은 달팽이 쌈을 먹기 전에 주의 깊게 살펴보고 주의해야 합니다."라고 여성 판매자가 덧붙여 말했습니다.

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넴 몽 테이는 허브와 함께 먹으며 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스에 담가 먹습니다. 배고픔을 줄이고 몸을 시원하게 하는 효과가 있다고 합니다.

익숙한 춘권과 비슷하게 손톱 춘권도 새콤달콤한 생선 소스와 무화과 잎, 인삼, 들깨 잎, 들깨 등 개인의 취향에 따라 다양한 잎과 허브를 곁들여 제공됩니다.

식사할 때는 큰 잎에 매달린 쌈을 집어 들고, 원하는 허브를 곁들인 다음 단단히 말아서 따로 만든 생선 소스에 담가 먹습니다. 이 요리는 쌀 종이와 함께 먹어도 되고, 그대로 먹어도 되는데, 둘 다 맛있습니다.

상쾌한 맛 덕분에 넴 만 테이는 더위와 배고픔을 효과적으로 해소하는 특별한 요리로 여겨지며, 여름이나 설날(연말 파티가 많은 시기)에 인기가 많습니다.

타이빈족은 쌈을 만드는 것 외에도 꼬막을 이용해 빈랑잎과 함께 볶은 요리, 신맛이 나는 수프, 물냉이와 함께 볶은 요리 등 다른 많은 매력적인 요리를 만듭니다.

사진: 송안 DC

후에 특산품은 1인분에 10,000동에 불과하지만, 한국 관광객들은 맛있다고 칭찬하며 '한 알갱이도 남기지 않고' 먹었다고 합니다. 한국인 관광객 그룹은 후에의 특산품인 홍합밥이 저렴할 뿐만 아니라 모양과 맛이 모두 매력적이어서 밥 한 알도 남기지 않고 다 먹었다고 평했다.