빈푹의 명물, 이 오래된 마을은 맛있는 반덕을 만듭니다. 하나하나 다 맛있습니다.

빈푹성( 빈푹성 ) 옌락현 응우엣득사 딘싸 마을에는 반득을 만드는 집들이 많지만, 그중에서도 가장 유명하고 맛있는 집은 응우옌 티 홍 프엉 씨의 반득입니다. 이 덕분에 이 소박한 요리는 OCOP(온타리오 식품 인증) 3스타 제품으로 선정되어 케 단 반득의 브랜드 가치를 높이는 데 기여했습니다.

지금까지 케단 떡은 이 지역 전역에서 유명했습니다. OCOP 상품 담당자 응우옌 티 홍 프엉 씨에 따르면, 케단 떡이라는 단어의 의미를 설명하자면, 케단은 딘싸 마을의 옛 이름, 즉 딘싸 마을 떡이라고 할 수 있습니다.

옛날에는 마을에 반덕을 만드는 사람이 많았고, 그 생산물은 가까운 시장과 먼 시장으로 팔렸기 때문에 반덕 케 단에 대해 이야기할 때 사람들은 이 소박하지만 매력적인 요리를 기억합니다.

Q5 쌀을 석회수에 담가 케단(Ke Danh) 떡을 만듭니다. 놈(Nom)이라는 옛 마을에서 유래했으며, 현재는 딘싸(Dinh Xa) 마을에 있는 응우엣득(Nguyet Duc) 사, 옌락(Yen Lac) 현(빈푹성)에 있습니다. 케단 떡은 빈푹의 특산품입니다.

맛있는 반득을 만들기 위해 프엉 씨는 Q5 쌀을 골라 전날 밤부터 다음 날 아침까지 석회수에 약 6~8시간 담가둡니다. 담가둔 후 Q5 쌀은 흰색에서 연한 노란색으로 변합니다.

쌀을 퍼낸 후, 쌀가루에 배인 석회 냄새를 제거하기 위해 깨끗한 흐르는 물에 여러 번 헹군 후 분쇄합니다. 쌀을 분쇄할 때, 푸옹 씨는 분쇄기에 물을 조심스럽게 넣어 가루가 너무 걸쭉하거나 묽지 않고 적절한 농도가 되도록 합니다.

반득의 핵심은 바삭하게 볶은 땅콩입니다. 땅콩을 다 구운 후, 프엉 여사는 불을 피우고 큰 냄비를 스토브 위에 올려 케이크 반죽을 만들 준비를 했습니다.

프엉 씨에 따르면, 반득은 불에 구워야 맛있다고 합니다. 밀가루를 냄비에 넣고 한 시간 이상 계속 저어주면서 끓입니다.

빈푹성, 응우옛득사, 옌락현, 놈이라는 이름의 고대 마을인 케단에서 맛있는 반덕을 만드는 유명한 농부인 푸옹 여사는 볶은 땅콩을 골라 바삭하게 구워 반덕 가루와 섞습니다.

처음에는 쌀가루가 너무 걸쭉해서 섞기가 쉽지 않아서 아주 부드럽게 섞었습니다. 하지만 시간이 지나면서 밀가루가 점점 걸쭉해져서 작업이 더 어려워졌습니다. 푸옹 씨는 밀가루가 뭉치지 않도록 하고 매끄럽고 걸쭉하게 만들기 위해 믹서를 사용해야 할 때도 있었습니다.

반죽이 다 익으면, 프엉 부인은 껍질을 벗긴 볶은 땅콩을 붓고 잠시 저어줍니다. 그런 다음 짚 한 줌을 냄비 주변에 태워 반죽이 완전히 익도록 한 후, 냄비의 물을 빼고 불에서 내립니다.

밀가루가 담긴 냄비를 기다리는 동안, 푸옹 부인은 케이크 틀 바닥에 깔 바나나 잎을 자르고 밀가루를 붓고 케이크 모양을 만들 준비를 했습니다.

끈적끈적하고 향긋한 반득을 틀에 부은 후, 골고루 펴 바르고 표면에 참깨를 뿌립니다. 완성된 케이크 트레이가 완전히 식으면, 프엉 씨는 계속해서 작은 조각으로 자르고, 한입 크기로 나누어 상자에 담습니다.

반덕케단 - 빈푹의 특산품으로 틀에 부어 조각으로 자른 과자입니다.

완성된 제품은 우유빛 흰색이며 땅콩이 흩뿌려져 있고 위에 참깨가 얹혀 있습니다.

프엉 부인의 반덕 요리는 라임 맛이 강하지 않고 대신 상쾌한 맛이 나며, 간장에 담그면 풍미가 더 좋습니다.

케이크는 부드럽고 바삭바삭하며 쫄깃하고 땅콩의 진한 맛과 참깨 향이 납니다.

반덕이 맛있기 때문에, 반덕을 맛보고 싶은 손님은 전화로 주문해야 합니다. 푸옹 부인의 반덕은 대량으로 판매되지 않기 때문입니다.

응우옛득사(빈푹성, 옌락군)의 원로들에 따르면, 반득은 1960년대부터 인기 있는 지역 음식이었다고 합니다.

딘사 마을 사람들은 예로부터 반득을 만들어 온 전통을 가지고 있습니다. 반득은 간장에 찍어 먹어도 맛있지만, 게살 수프나 신 수프 등과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

푸옹 부인의 집에서 반덕을 만드는 과정을 지켜보면서, 우리는 제품의 준비, 가공, 포장, 보관에 이르기까지 세심하고 조심스러운 과정을 볼 수 있었습니다.

특히 케이크를 만드는 데 필요한 원료는 Q5쌀, 땅콩, 참깨 등 지역 농산물을 엄선하여 구입해야 합니다.

쌀떡 생산 및 가공 시설의 주인인 응우옌 티 홍 프엉(Nguyen Thi Hong Phuong) 여사는 "요즘은 기계의 도움 덕분에 쌀떡을 만드는 것이 더 쉬워졌어요.

예전에는 반죽을 손으로 하는 일이라 매우 고된 노동이었습니다. 특히 여름에는 뜨거운 난로에 반죽까지 해야 했기에, 일하는 사람의 건강이 매우 중요했습니다.

OCOP 제품으로 인정받은 푸옹 부인의 쌀떡은 시장에서 브랜드와 품질을 입증했습니다.

응우옛득(Nguyet Duc) 사(빈푹성, 옌락현) 사람들에게 반득은 지역 주민의 문화적 전통과 관련된 요리일 뿐만 아니라, 지역의 유망한 OCOP 생산물의 잠재력을 열어주는 음식이기도 합니다.

출처: https://danviet.vn/dac-san-vinh-phuc-lang-co-nay-lam-banh-duc-kieu-gi-ma-ngon-ben-mieng-cat-mieng-nao-ra-mieng-do-20241224134942298.htm