응에안성의 풍부하고 맛있는 음식.

홍산과 람강 유역의 산악 지대는 응에안 사람들의 고유한 음식 문화가 깊이 뿌리내린 독특한 요리 문화를 자랑합니다. 이곳의 음식은 소박하면서도 풍미가 풍부하며, 응에안 사람들의 너그럽고 근면하며 성실한 성품을 반영합니다.

다양하고 독특한 요리 로 유명한 응에안성은 방문객이라면 절대 놓쳐서는 안 될 특별한 음식들을 많이 자랑합니다.

다양한 장어 요리

응에안은 장어죽, 장어탕, 장어국, 장어볶음, 장어구이, 바나나와 땅콩을 넣은 장어조림 등 다양한 장어 요리로 유명합니다.

응에안성에서 장어를 이용해 만드는 요리 중에서도 장어죽은 단연 돋보입니다. 단순해 보이지만 정성껏 조리된 이 요리는 죽과 볶은 장어살을 따로 담아내어, 매콤하고 풍부하며 부드러운 장어 본연의 맛을 온전히 느낄 수 있도록 합니다. 응에안 장어죽은 보통 도르엉 쌀과자나 바삭하게 튀긴 빵과 함께 제공됩니다.

장어를 이용한 또 다른 대표적인 요리는 장어탕입니다. 민물장어를 깨끗이 손질한 후 부드러워질 때까지 볶고, 장어의 등뼈에 돼지고기, 닭고기, 소고기 뼈 등을 넣고 푹 끓여 육수를 만듭니다. 다른 지역과는 달리 응에안의 장어탕에는 장어 살이 푸짐하게 들어가며, 빵이나 쌀국수와 함께 제공되는 경우가 많습니다.

빈 스타일 찐 쌀롤

빈(Vinh)식 쌀국수는 응에안(Nghe An) 지방 사람들의 일상생활과 밀접하게 연관된 오랜 역사를 지니고 있습니다. 주재료는 엄선된 쌀로, 하룻밤 동안 물에 불린 후 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 이 쌀가루에 물을 섞어 종이처럼 얇게 펴줍니다. 조리 과정에서 요리사는 이 얇은 반죽을 능숙하게 말아 깨끗하고 하얗고 부드러운 쌀국수를 완성합니다.

북베트남의 쌀롤이나 남베트남의 찐 쌀롤과는 달리, 빈(Vinh)의 찐 쌀롤은 쌀의 은은한 단맛과 기름의 풍미가 어우러져 많은 향신료를 사용하지 않으면서도 부드럽고 매끄러운 식감이 오래도록 기억에 남습니다. 찐 쌀롤은 베트남 소시지, 구운 고기, 장어탕 등과 함께 즐겨 먹습니다.

쿠아 로 오징어

꾸아로 해변은 풍부한 해산물, 특히 유명한 "점프하는 오징어" 덕분에 오랫동안 관광객들을 끌어모아 왔습니다. "점프하는 오징어"라는 이름은 어부들이 잡을 당시 살아있는 오징어의 껍질이 여전히 화려한 색깔을 띠고 있는 데서 유래했습니다.

경험 많은 어부들에 따르면 오징어 철은 매년 3월부터 7월까지입니다. 이 기간 동안 어부들은 오후 4시부터 7~8시경까지 바다로 나가 오징어를 잡습니다. 잡은 오징어는 삶거나, 맥주에 쪄서 먹거나, 구워서 먹거나, 샐러드에 넣어 날것으로 먹기도 합니다. 신선한 오징어의 달콤하고 기름진 맛과 아삭한 식감은 꾸아로 지역만의 독특한 요리 특징으로 자리 잡았습니다.

출처: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html