히엔루옹의 진하고 풍미 가득한 카사바 케이크

약 30~40년 전만 해도 카사바 케이크는 가난한 사람들이나 먹는 음식이었습니다. 당시 사람들은 말린 카사바를 갈아 가루로 만들고, 물을 넣어 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만든 후 케이크 모양으로 빚어 쪄서 밥 대신 먹었습니다. 조리 시간을 단축하기 위해 젓가락으로 케이크 가운데에 구멍을 뚫곤 했는데, 이 때문에 "젓가락 속을 채운 카사바 케이크"라는 이름이 붙었습니다. 이후 경제가 발전하고 생활 수준이 향상되면서 옛날의 카사바 케이크는 오랫동안 자취를 감췄고, 기억하는 사람도 드물어졌습니다. 그러나 최근 들어 이 소박하고 정겨운 음식이 다시 인기를 얻으며 푸토성의 특산품으로 자리 잡았습니다. 발효 돼지고기, 카사바 잎, 말린 생선, 야자 열매 조림, 감을 넣은 생선 스튜와 함께 사랑받고 있습니다. 오늘날의 카사바 케이크는 예전처럼 "젓가락 속"을 넣지는 않지만, 단맛과 짠맛 등 다양한 맛으로 소비자의 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

하화현 히엔르엉면에 위치한 치엔투 카사바 케이크 생산 시설은 매달 평균 약 3만 개의 케이크를 시장에 공급하여 1억 3천만 VND 이상의 매출을 올리고 있습니다.

오랜 전통을 자랑하며 현재 수십 가구가 카사바 케이크를 만들어 매달 수만 개의 케이크를 도내외 시장에 공급하는 지역 중 하나가 바로 하화현 히엔르엉면입니다. 마우아우꼬 사원 입구에 도착하면 방문객들은 이 유서 깊은 지역의 전통 카사바 케이크를 파는 노점들을 만날 수 있습니다. 히엔르엉면에서 카사바 케이크 생산 시설을 운영하는 랑 티 민 투 씨는 "지난 4~5년 동안 마우아우꼬 사원을 방문하는 많은 사람들이 카사바 케이크를 선물용으로 사겠다고 문의해 왔습니다. 저희 가족도 대대로 카사바 케이크를 만들어 왔기에, 단맛과 짠맛이 나는 두 가지 종류의 카사바 케이크를 만들어 판매하기로 했습니다."라고 말했습니다. 투 씨에 따르면, 단맛 카사바 케이크는 보통 녹두와 코코넛, 검은콩, 팥, 바나나, 땅콩과 참깨 등의 소를 넣어 만듭니다. 짭짤한 카사바 케이크는 돼지고기와 녹두, 다진 고기, 목이버섯 등 다양한 재료를 넣어 더욱 풍성하게 만들어집니다. 각 속재료는 케이크에 저마다 다른 풍미를 더하지만, 가장 인기 있고 사랑받는 것은 다진 고기와 목이버섯을 넣은 카사바 케이크입니다. 손님들이 그 자리에서 먹을 경우 쪄서 제공하고, 날것으로 먹을 경우에는 보관과 장거리 운송이 용이하도록 20개씩 진공 포장하여 상자에 담아 판매합니다. 달콤한 카사바 케이크는 개당 2,000 VND, 짭짤한 카사바 케이크는 개당 5,000 VND입니다. 불완전한 통계에 따르면, 히엔르엉 면에는 10여 가구가 카사바 케이크를 만들어 하루 평균 7,000~8,000개를 시장에 공급하고 있다고 합니다. 이 중 투 씨 가족이 운영하는 카사바 케이크 생산 시설에서만 약 1,000~1,200개의 케이크를 생산하며, 명절 성수기에는 하루에 3,000개 이상의 케이크를 판매합니다. 히엔루옹 카사바 케이크는 지역뿐만 아니라 하노이 , 호치민시, 흥옌, 다낭, 하이즈엉 등 여러 성의 시장에서도 판매되고 있습니다. 흥옌성 안티현에 사는 즈엉 티 비치 씨는 "얼마 전 푸토에 사는 친구가 카사바 케이크를 맛보라고 줬는데, 그 독특한 맛에 반했어요. 어머니 여신 사원에 참배하러 갔을 때 몇 개 사서 주변 사람들과 나눠 먹었는데, 거의 모두 좋아하더라고요. 온라인 사업을 하고 있는 저는 치엔투 업체와 연락해서 이 제품을 판매하기 시작했어요. 지금은 하루 평균 300~400개 정도 팔리고 있어요."라고 말했습니다.

카사바 케이크가 히엔루옹 지역의 독특한 특산품으로, 풍부하고 쉽게 구할 수 있는 지역 원료를 활용할 수 있고 시장 확장 잠재력이 크다는 점을 인식한 하화현 인민위원회는 전문 기관에 찌엔투 지역의 찌엔투 농업 및 종합 서비스 협동조합 설립을 지원하고, 카사바 케이크를 OCOP(원산지 특산품)으로 인정받기 위한 신청 서류 작성 및 제출을 지도하도록 지시했습니다. 동시에, 더 많은 가구가 카사바 케이크 생산에 참여하도록 장려하여 경영을 효율화하고 식품 안전 및 위생을 확보했습니다. 농업농촌개발부 부장인 반탄콴 씨는 "차나 과일과 같은 다른 OCOP 제품과 비교했을 때, 카사바 케이크는 지역적 특색이 뚜렷하고, 원료가 풍부하며, 시장 확장 가능성이 매우 크다"고 말했습니다. 카사바 케이크의 OCOP 지정 성공은 농촌 지역의 생산 다변화, 주민들의 소득 증대, 그리고 선진 신농촌 건설에 기여할 것입니다.

콴 람