닥롱의 풍부하고 맛있는 특선 요리

Việt Nam•12/12/2024

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닥롱 지역( 닥농성 )은 다양한 소수민족이 함께 살아가는 곳입니다. 따라서 국도 28호선을 따라 여행하는 것만으로도 방문객들은 독특한 문화적 면모를 경험하고 특색 있는 지역 음식을 즐길 수 있습니다.

많은 관광객들은 현지인들이 직접 준비하는 음식이 독특하다고 생각합니다. 음식은 대개 맵고 쓴맛이 강합니다. 따라서 음식이 입맛에 맞지 않는다면 다른 음식을 준비해 가는 것이 좋습니다.

대나무 쌀

무엇보다도, 대나무 통에 밥을 지어 먹는 찹쌀밥이 있습니다! 베트남의 다른 많은 소수 민족들처럼, 찹쌀밥은 손님 접대 음식에 자주 등장합니다. 대나무나 갈대 통에 밥을 지어 활활 타오르는 불 위에 올려 익힌 이 밥은 쫄깃한 식감과 독특한 향을 자랑합니다.

h1(4).jpg — 대나무 통에 넣어 익힌 찹쌀은 쫄깃한 식감과 독특한 향을 가지고 있습니다.

대나무 통에 밥을 지어 먹는 껌람(Cơm lam)은 숲으로 들어가 농사를 짓던 토착민들의 풍습에서 유래한 소박한 음식입니다. 오늘날에도 이 투박하고 간단한 밥 요리는 조리 시간이 짧고 간편하여 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

h2(5).jpg — 대나무 통에 넣어 익힌 찹쌀밥은 축제나 중요한 행사에서 흔히 준비됩니다.

대나무 통에 넣어 지은 찹쌀밥은 참기름(또는 참깨 소금)을 뿌려 먹으면 가장 맛있습니다. 어떤 지역에서는 곁들여 먹을 소금을 직접 만들어 먹기도 합니다. 이 소금은 숯불에 구운 고추, 톱니 모양의 고수 잎, 샬롯 등을 섞어 만듭니다. 특히 축제나 중요한 행사에는 대나무 통에 넣어 지은 찹쌀밥을 구운 닭고기와 함께 내놓는 경우가 많습니다.

구운 치킨

이 요리에 사용되는 닭은 현지 주민들이 기른 1.5~2kg 정도의 닭입니다. 닭을 깨끗이 씻은 후 후추, 꿀, 소금으로 간을 합니다. 그런 다음 대나무 꼬치에 꽂아 숯불에 껍질이 노릇노릇해지고 살코기에서 향긋한 냄새가 날 때까지 구워냅니다.

구운 닭고기는 손님 접대, 중요한 가족 행사 및 축제에서 대접하기에 좋은 귀한 요리로 여겨집니다. 닭고기를 찢어서 으깬 청양고추와 바질 잎을 섞은 양념에 찍어 먹으면 맛있습니다. 구운 닭고기는 쌀 와인과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다!

h3(3).jpg — 구운 닭고기는 대나무 통에 넣어 지은 찹쌀밥과 함께 제공되는 경우가 많습니다.

쌀로 만든 술

이것은 중부 고원지대 소수민족의 독특하고 전통적인 음료입니다. 므농족과 마족은 숲에서 채취한 나무껍질을 주재료로 하는 특별한 효모를 사용하여 쌀 막걸리를 빚습니다. 쌀 막걸리는 도자기 항아리에서 6개월에서 2년 동안 숙성시킬 때 가장 맛이 좋습니다.

쌀 막걸리는 예전에는 의식, 마을 모임, 중요한 가족 행사(결혼식, 장례식, 건강 축하 행사 등)에 사용되었습니다. 현재 닥롱 지역에서는 많은 가구가 쌀 막걸리를 생산하여 시장에 공급하고 있습니다. 전통적인 제조 방식을 고수하여 산간 지역 특유의 풍미를 간직하고 있습니다.

여주죽 수프

이 요리는 므농족, 마족, 코족 사이에서 인기 있는 음식입니다. 특히 쓴 가지와 등나무 순을 녠잎(또는 벱잎)과 함께 끓여 먹습니다. 모든 재료는 숲에서 채취하며, 커다란 대나무 통에 넣어 간단하게 조리합니다. 계곡에서 잡은 물고기나 소, 물소 가죽을 넣어 조리하면 더욱 풍미가 살아납니다.

이 요리를 맛보면 벱 잎의 향긋함과 고추의 매콤함, 그리고 덩굴순의 고소하고 크리미한 맛을 느낄 수 있습니다. 특히 첫 입을 먹을 때는 덩굴순의 쓴맛이 느껴져 처음에는 거북할 수 있지만, 금세 단맛이 퍼져나가 자꾸만 더 먹고 싶어지고, 어느새 그 맛에 중독되어 버릴 것입니다.

현지 식당들은 관광객들의 입맛에 맞추기 위해 향신료를 추가하거나 빼기도 했지만, 이는 이 요리 특유의 맛을 바꾸지는 않았습니다.

타둥 호수의 바늘치

관광객들이 방문할 때 타둥 호수는 "중부 고원의 하롱베이"라 불리며, 타둥 호수 돛새치를 좋아하는 사람이라면 꼭 방문해야 할 곳입니다. 돛새치는 호숫가에 사는 현지 주민들이 직접 잡고 손질하는 작은 민물고기입니다. 돛새치는 햇볕에 말리거나, 크게 잘라 숯불이나 뜨거운 기름에 구워 먹습니다.