갓 잡은 해산물 시장의 톡 쏘는 비린내와는 달리, 해안 마을의 오랜 주민들과 노점들을 거니는 관광객들은 해산물이 조리되는 매혹적인 향기를 쉽게 맡을 수 있습니다. 조리 방법에 따라 각기 다른 독특한 향이 나는데, 그중에서도 가장 후각을 자극하는 것은 단연 구운 해산물의 향일 것입니다. 새우구이는 그 향긋함이 일품이고, 고등어구이는 풍부한 풍미가 활활 타오르는 숯불 주위로 퍼져나가 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다. 양파와 버터를 곁들여 구운 가리비는 진하고 감칠맛 나는 향을 자랑합니다. 건어물 또한 구울 때 강렬한 향을 풍깁니다. 말린 오징어를 구우면 한 집에서만 구워도 주변 다섯, 일곱 집까지 그 향긋한 냄새가 퍼져나가고, 말린 멸치는 군침 도는 향으로 따스한 밥 한 그릇에 맛있는 피시소스를 곁들여 먹고 싶게 만듭니다.
향긋한 냄새는 후각을 자극하여 사람들을 유혹하고, 음식의 향과 맛을 즐기게 합니다. 신선한 해산물은 제대로 조리하면 그 맛이 일품입니다. 부드러운 흰살 생선살에 판티엣 스타일의 바나나 피시소스를 곁들인 전갱이 샐러드, 신선한 생선의 풍미가 가득한 어묵 국수, 새콤달콤한 생선탕은 식욕을 돋웁니다. 튀긴 해산물은 그 특유의 풍부하고 맛있는 풍미를 자랑합니다. 종이에 싸서 튀긴 생선은 풍미가 뛰어나고, 튀긴 고등어는 부드러우며, 튀긴 정어리는 비늘 덕분에 바삭합니다. 전갱이, 참치, 고등어, 은어 등 종류에 따라 매콤한 정도가 다른 생선찜도 훌륭한 맛을 선사합니다.
현재 람동성 남동부에 속한 옛 빈투안 해안 지역의 해산물은 다양한 조리법 덕분에 각기 다른 풍미와 염도를 자랑합니다. 레스토랑 메뉴에 있는 요리들은 저마다 독특한 맛을 지니고 있지만, 해안 마을의 많은 가정에서 정성껏 준비하는 소박한 음식들 또한 특유의 매력과 감칠맛을 간직하고 있습니다. 따끈한 밥 위에 맛있는 피시 소스와 매콤한 고추를 얹은 한 그릇은 여전히 입맛을 돋우는 별미입니다. 마늘과 고추를 넣어 조린 고등어, 감칠맛 나는 소스를 곁들인 참치 머리 조림, 당면을 곁들인 참치 조림, 또는 생강을 넣고 찐 오징어를 맛있는 피시 소스에 찍어 먹는 것, 이 모든 요리들을 누가 마다할 수 있겠습니까!
그가 살고 있는 해안 마을은 아마도 아주 독특한 특징을 지니고 있을 것이다. 멀리 떨어져 있을 때 고향을 떠올리고, 고향에 돌아왔을 때 고향의 맛을 그리워할 때면, 그는 소박하고 정겨운 음식들을 접할 때 가장 쉽게 고향을 알아본다. 이러한 식재료들은 대대로 그 해안 마을의 수많은 사람들을 먹여 살려왔고, 그 역시 예외는 아니다. 그는 고향에서 나는 농산물로 만든 음식을 먹으며 자랐다. 고향과 뿌리를 기억할 때면, 고향의 소박한 음식 하나하나에 담긴 풍부하고 감칠맛 나는 바다의 풍미를 결코 잊지 못할 것이다.
출처: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
