락꽝 시장 히엔 씨의 가게에서 생선 케이크, 잎으로 감싼 돼지고기 롤, 생선 페이스트가 들어간 판랑 국수 한 그릇 - 사진: NHA XUAN
샬롯, 바질 잎, 무화과, 참깨 쌀 종이, 생선 소스, 판랑 및 광응아이 바다 생선 등 신선한 재료부터 중부 지방의 다양한 요리까지 모두 여기에서 찾을 수 있습니다.
판랑 생선 케이크 국수 수프
낮에는 신선한 음식을 파는 노점이 활기차고, 저녁이 되면 시장 주변은 수십 개의 가게가 작은 골목길에 나란히 자리 잡은 음식의 "천국"으로 변합니다.
이곳에는 생선 케이크 국수, 판랑 스타일 팬케이크, 반찬을 파는 가게들이 몇 군데 있습니다. 시끄럽거나 붐비지 않습니다. 요리는 간단하고 익숙한 맛으로, 비 오는 오후 고향을 떠나온 사람들의 갈증을 해소하기에 충분합니다.
쯔엉친 거리 265번 골목 입구에 있는 시장 정문에서 나와 3번째 교차로까지 직진한 후 좌회전하면 히엔 씨의 판랑 생선케이크 국수집이 보입니다.
오후부터 저녁까지 영업하는 작은 국수집 - 사진: NHA XUAN
이 가게는 매일 오후 4시 30분경부터 저녁까지 영업하며, 6~7개의 작은 플라스틱 테이블이 놓인 작은 키오스크에서 운영됩니다.
이곳의 국수 한 그릇은 소시지를 한두 종류만 먹을지, 어묵을 추가할지 여부에 따라 20,000동부터 시작합니다. 튀긴 어묵, 잎채소로 감싼 돼지고기 소시지, 참치를 곁들인 한 그릇은 30,000동입니다. 국수에 빵을 찍어 먹는 것을 좋아하는 분들을 위해 빵도 준비되어 있습니다.
히엔 씨는 소시지부터 국수까지 대부분의 재료를 판랑에서 가져온다고 말했습니다.
납작한 면은 부드럽지만 퍽퍽하지 않은 쌀가루로 만들어졌습니다. 먹으면 미끈거리고 살짝 쫄깃합니다. 튀긴 어묵은 두껍게 썰어 풍미가 진하고 쫄깃하며 후추 향이 은은하게 납니다. 국수 육수는 맑고 달콤하며 양념이 잘 배어 있습니다.
생선 소스와 칠리를 넣고 레몬을 짜서 비오는 오후에 뜨거운 국수 한 그릇을 홀짝홀짝 먹으면 미뢰와 배가 모두 편안해질 것입니다.
판랑에서 가져온 생선 케이크 - 사진: NHA XUAN
팬케이크와 반캔이 너무 많아요
히엔 씨의 가게에서 반경 500m 이내에 판랑코토아의 반쎄오와 반찬 가게가 있는데, 탄토이낫 12 28/8번지 집 앞에서 오후 늦게부터 저녁까지 영업합니다.
이 작은 가게에는 테이블이 몇 개뿐이지만 반칸, 반세오, 생선소스를 곁들인 당면, 춘권, 구운 돼지고기를 곁들인 당면 등 다양한 요리를 판매합니다. 가격은 15,000동에서 50,000동까지입니다.
Phan Rang Banh Can 및 Banh Xeo 매장 - 사진: NHA XUAN
반칸에는 계란 반칸과 해산물 반칸 두 가지 옵션이 있으며, 반세오를 좋아하는 사람은 해산물 반세오와 특별 해산물 반세오를 주문할 수 있습니다.
반세오는 작은 진흙 틀에 부어 만든 바삭한 황금빛 껍질에 고기, 새우, 오징어, 콩나물을 넣고 칠리 생선 소스, 땅콩 생선 소스, 발효 생선 소스 등 세 가지 종류의 생선 소스와 함께 제공됩니다.
드실 때는 세 가지 피시 소스를 모두 섞은 후 팬케이크와 생채소를 그릇에 담아 드시면 됩니다. 말아서 드시는 것을 좋아하시는 분들을 위해, 따로 말아서 찍어 드실 수 있는 라이스 페이퍼도 준비되어 있습니다. 또한, "기름을 빼는" 피클도 함께 제공됩니다.
세 가지 종류의 생선 소스와 함께 먹는 반세오 - 사진: NHA XUAN
반세오는 생야채, 들깨잎, 생선소스와 함께 먹습니다 - 사진: NHA XUAN
이 식당의 흥미로운 점은 생채소에 바질 잎이 들어 있다는 것입니다. 바질은 중부 지역 사람들에게는 친숙한 허브이지만 사이공의 모든 식당에서 찾아볼 수 있는 것은 아닙니다. 바질 줄기는 "작지만 강력한" 맛을 자랑하며, 잎 몇 장만으로도 요리에 독특한 향을 더할 수 있습니다.
아직도 먹고 싶다면 시장 주변의 주택가 깊숙이 들어가보세요. 새우젓을 곁들인 판랑식 구운 쌀 종이를 파는 노점이 여러 개 있습니다. 숯불 구이에서 나는 향기 때문에 지나가는 사람마다 돌아서게 됩니다.
사이공 중심가에서 판랑 지방의 풍미가 나는 익숙한 음식으로 배를 채우고 비오는 오후를 만끽하려면 쌀 종이 롤에 15,000동을 더 추가하세요.
밤의 락꽝 시장 근처 푸드코트 한 구석 - 사진: NHA XUAN
출처: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm
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