안장족 여성 셰프, 이탈리아 '월드 베이킹 아티스트' 대회 우승

밀라노(이탈리아)에서 좋은 소식이 전해졌습니다. 44세의 차우독(안장성) 출신 케이크 아티스트 람 응옥 쩐(Lam Ngoc Tran)이 "2025년 케이크 아티스트 월드 챔피언십"에서 우승을 차지했고, 최우수 케이크상도 수상했습니다.

미국, 영국, 독일, 이탈리아, 네덜란드, 브라질 등 전통 페이스트리 예술을 선도하는 12개국의 경쟁자들을 제치고... 베트남 안장 출신 여성 셰프 람 응옥 쩐이 우승을 차지했습니다.

국제 제과·아이스크림·초콜릿 연맹(FIPG)이 2년마다 개최하는 이 대회는 세계 제빵 업계에서 가장 권위 있는 대회 중 하나로 손꼽힙니다. FIPGC 어워드는 창의성, 장인정신, 그리고 품격을 입증하는 동시에 수상 장인들에게 국제적인 발전의 기회를 제공합니다.

밀라노에 온 트란 씨는 "베트남 - 브로케이드의 땅"이라는 작품을 가져왔습니다. 이 작품은 7개월에 걸쳐 수백 시간의 디자인, 케이크 테스트, 모형 제작, 형태 제작 및 재료 다듬기에 대한 학습을 ​​거쳐 완성되었습니다. 3단 케이크는 그녀의 고향의 전형적인 풍경을 담은 예술적 이야기입니다.

이 케이크는 디자인과 맛 모두 세계 최고 수준입니다. 사진: NVCC

1층은 굽이굽이 이어지는 계단식 논, 물소 등 위에서 여유롭게 피리를 부는 농부들, 그리고 하얀 아오자이를 입은 베트남 소녀들의 모습이 담긴 북서부 지역의 황금빛 계단식 논을 재현합니다. 2층은 반짝이는 종유석, 맑고 푸른 호수를 가로지르는 돌다리, 그리고 평화로운 전원 풍경이 어우러진 퐁냐케방의 장엄한 공간으로 안내합니다. 3층은 산과 바다가 조화를 이루는 하롱베이, 석회암 산맥과 거대한 물이 어우러져 세계 자연유산의 장엄한 모습을 보여줍니다.

이 여성 예술가는 단순히 모양을 만드는 데 그치지 않고, 베트남 쌀가루를 사용하여 연꽃, 집, 나무부터 전통 인형을 본뜬 작은 디테일까지 장식하는 데에도 창의성을 발휘합니다. "쌀은 베트남 사람들의 주식입니다. 쌀가루가 아름답고 내구성 있는 모양을 만드는 데 사용될 수 있으며, 기후에 적합하고 베트남 케이크 장인들에게 완전히 새로운 재료가 될 수 있다는 것을 증명하고 싶습니다."라고 그녀는 말했습니다.

캐러멜 헤이즐넛 버터크림의 맛은 단맛, 지방, 향의 균형을 맞추기 위해 수십 번이나 테스트되었습니다. 이 맛 덕분에 그녀는 "베스트 테이스트 케이크" 부문, 즉 대회 최고의 케이크상을 수상했습니다.

7개월의 여정, 그리고 밀라노 무대에서의 폭발적인 순간. 사진: NVCC

대회 준비를 위해 트랜 씨는 일상 업무를 거의 제쳐두고 모든 시간을 연구와 연습에 쏟았습니다. "아침부터 밤 10시까지 학교에 다녔어요. 어떤 날은 모델 수업을 끝내지 못해서 다음 날 일찍 돌아와서 계속 작업했어요."라고 그녀는 말했습니다.

준비 과정에서 그녀는 종유석과 서류 작업을 담당하는 동료의 도움을 받아 메인 디자인에 집중할 수 있었습니다. 밀라노 무대에서 베트남의 이름이 발표되었을 때, 그 노력은 보답으로 돌아왔습니다. "최고의 케이크 상 후보에 제 이름이 거론되는 것을 들었을 때 정말 기뻤어요. 하지만 우승자 이름이 발표되자 귀가 멍멍했어요. 몇 초 후, 제가 해낼 수 있다는 게 믿기지 않아 눈물이 났습니다."라고 그녀는 감격적으로 회상했습니다.

람 응옥 쩐(가운데 서 있는 사람) 씨는 세계 베이킹 챔피언십에서 우승한 후 트로피를 높이 들어 올리며 기쁨의 눈물을 흘렸습니다. 사진: NVCC

차우독 국경 지역에서 나고 자란 쩐 씨는 어린 시절부터 케이크를 좋아했습니다. 어머니께서 생일 케이크를 선물해 주실 때마다 그녀는 꿈을 키워나갔습니다. 중학교 3학년을 마친 후, 어머니께 지인에게 제빵 기술을 배우게 해 달라고 부탁했고, 주말마다 케이크를 만들어 판매하기 시작했습니다.

성인이 된 후에도 그녀는 체계적으로 경력을 쌓아 캐나다, 한국, 중국 등 여러 나라에서 공부하며 퐁당, 버터크림 꽃, 완두콩 꽃, 그리고 현대 장식 예술의 기법을 완벽하게 다듬었습니다. "가장 중요한 자질은 처음부터 능숙한 것이 아니라 열정입니다. 열정을 가진 장인은 매일 연구하고 배우고 발전합니다."라고 그녀는 말했습니다.

"이 케이크는 콘테스트를 위한 것일 뿐만 아니라 베트남의 자연, 문화, 그리고 사람들에 대한 헌사이기도 합니다. 이 케이크를 보는 모든 분들이 아름답고 다양하며 자랑스러운 베트남을 보셨으면 좋겠습니다."라고 그녀는 말했습니다.

그녀는 국제 대회에서 수많은 상을 수상했지만, 이 상은 람 응옥 쩐이 제빵 경력을 쌓은 29년 동안 이룬 가장 큰 상입니다. 그 전에 그녀는 다음과 같은 뛰어난 업적을 이루었습니다.

• 케이크 피에스타 필리핀(2019) 버터크림 부문에서 금메달, 1등상을 수상했습니다.
• 케이크 인터내셔널(2021)의 라이스 페이퍼 플라워 부문에서 금메달, 1등상 수상.

2024년에도 그녀는 일련의 상을 수상하며 자신의 흔적을 남겼습니다.

• 케이크 인터내셔널 웨딩 케이크 부문에서 은메달, 2등상을 수상했습니다.
• 케이크 인터내셔널의 수석 심사위원단이 투표한 조각 부문에서 금메달과 특별상을 수상했습니다.
• Cake Show Australia의 문화 테마 버터크림 부문에서 동메달을 수상했습니다.
• Cake Show Australia의 버터크림 부문에서 은메달 2개, 3등 1개, 2등 1개를 수상했습니다.
• Cake Show Australia의 웨딩 케이크 버터크림 부문에서 은메달, 2위를 수상했습니다.
• 인도네시아 최고 쉬폰 케이크 부문에서 은메달을 수상했습니다.

2025년에 그녀는 싱가포르에서 동메달을 두 개 더 획득했고, Talented Hands Artisan Award(2025년 1월)와 Asia Excellent Taste Awards(2025년 3월)를 수상했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm