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| Nhat Uy 레스토랑에서 호일에 구운 고등어. 사진: VIET AN |
고등어는 중부 지역 여러 가정에서 즐겨 먹는 생선입니다. 길고 가느다란 몸통에 단단하고 달콤한 살을 가진 이 생선은 삶기, 굽기, 튀기기, 찜기 등 다양한 조리법으로 미식가들의 입맛을 사로잡습니다.
그중에서도 "호일 구이 고등어"는 맛이 좋고 먹기 편하며, 소박하면서도 매력적인 조리법으로 현지인과 관광객 모두에게 사랑받는 요리 중 하나입니다. 생선을 손질한 후 샬롯, 마늘, 고추, 후추, 피시소스 등 전통 향신료에 재워둡니다. 어떤 곳에서는 향을 더하기 위해 파인애플, 파, 레몬 잎을 몇 조각 넣기도 합니다.
이 혼합물을 생선 겉면에 골고루 펴 바르고 생선 뱃속에 채운 후 호일에 싸서 뜨거운 숯불에 굽습니다. 이렇게 하면 생선의 단맛이 오래 유지되고, 향신료가 골고루 흡수되며, 호일을 열었을 때 특유의 향이 은은하게 퍼집니다.
이 요리는 쌀 종이, 생채소, 그리고 소스(보통 새콤달콤한 생선 소스나 포일에 담긴 생선 육즙)와 함께 제공됩니다. 쌀 종이를 한 장 가져다가 신선한 생채소를 깔고, 따뜻한 생선을 한 조각 집어 돌돌 말아 소스에 찍어 먹습니다.
생선의 부드러운 단맛과 신선한 채소, 그리고 풍부한 피시 소스의 풍미가 어우러져 잊을 수 없는 완벽한 미식 경험을 선사합니다. 다낭에서는 Nhat Uy 레스토랑(31 Nguyen Huy Tuong, Hoa Minh ward, Lien Chieu district)에서 이 생선 요리를 맛볼 수 있습니다.
이곳에서는 항상 그날 잡은 가장 신선한 고등어를 엄선하여 윤기 나는 은빛 빛깔과 탄탄한 살을 자랑합니다. 모든 고등어는 특별한 레시피에 따라 정성껏 손질하고, 생선 뱃속에 검은 버섯을 채워 넣어 자연스러운 단맛을 가리지 않으면서도 풍미를 더합니다. 또한, 롤과 함께 먹을 수 있는 잎면(가닥으로 자르지 않은 면)도 함께 제공하여 색다른 맛을 더하고 손님들의 입맛을 사로잡습니다.
호일에 구운 고등어는 크기에 따라 1인분에 5만 동에서 7만 동까지 다양합니다. 낫위 레스토랑은 꽝 국수, 다이록 돼지고기 롤, 차가운 죽, 희귀 소고기 죽 등 중부 지역의 대표적인 요리로 구성된 풍성한 메뉴를 선보이며, 방문하는 모든 사람의 마음을 따뜻하게 데워줄 것입니다.
비엣안
출처: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/
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