호일에 싸서 구운 풍미 가득한 고등어 요리.

숯불에서 갓 구워낸 고등어를 호일로 감싼 것을 열면, 부드럽게 익은 고등어의 풍부한 향이 온몸의 감각을 일깨웁니다. 이 소박한 요리에는 바다의 달콤함, 섬세한 양념, 신선한 재료의 조화, 그리고 베트남 중부 지방 특유의 간소하지만 풍미 가득한 조리법이 고스란히 담겨 있습니다.

낫우이 식당에서 호일에 싸서 구운 고등어. 사진: VIET AN

고등어는 베트남 중부 지역 많은 가정의 식탁에 오르는 익숙한 생선입니다. 가늘고 탄력 있으며 달콤한 살을 가진 고등어는 찜, 구이, 튀김, 육즙 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있어 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다.

그중에서도 "호일에 싸서 구운 고등어"는 맛이 훌륭하고 먹기 편하며, 정통적이면서도 매력적인 조리법 덕분에 현지인과 관광객 모두에게 사랑받는 요리 중 하나입니다. 고등어는 손질 후 쪽파, 마늘, 고추, 후추, 액젓 등의 전통 향신료에 재워두고, 향을 더하기 위해 파인애플 조각, 파, 라임 잎 등을 넣기도 합니다.

이 혼합물을 생선의 겉면에 골고루 바르고 속에 채운 다음, 알루미늄 호일로 단단히 감싸 뜨거운 숯불 위에서 굽습니다. 이 방법을 사용하면 생선의 단맛을 유지하고 양념이 골고루 스며들며, 호일을 열었을 때 특유의 향이 퍼져 나옵니다.

이 요리는 라이스페이퍼, 신선한 채소, 그리고 찍어 먹는 소스(보통 새콤달콤한 생선 소스나 호일에 배어 나온 생선 육즙)와 함께 제공됩니다. 먹을 때는 라이스페이퍼 한 장을 펼쳐 신선한 채소를 올리고, 뜨거운 생선 한 조각을 집어 돌돌 말아 소스에 듬뿍 찍어 먹습니다.

생선의 은은한 단맛과 신선한 채소, 그리고 풍부한 풍미의 소스가 어우러져 완벽하고 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다. 다낭에서는 냔우이 식당(연찌에우구 호아민동 응우옌후이뚜엉 거리 31번지)에서 이 요리를 맛볼 수 있습니다.

이곳에서는 당일 잡은 가장 신선한 고등어만을 엄선하여 윤기 나는 은빛 살과 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 각 고등어는 특별한 레시피로 정성껏 손질하고 양념에 재워두며, 목이버섯을 넣어 풍미를 더하면서도 본연의 단맛을 해치지 않도록 합니다. 또한, 쌈과 함께 곁들일 수 있도록 면을 자르지 않고 그대로 제공하는 독특하고 매력적인 메뉴도 준비되어 있습니다.

호일에 싸서 구운 고등어는 크기에 따라 5만 동에서 7만 동 사이의 가격입니다. 낫 우이 레스토랑은 꽝 국수, 다이록 돼지고기 스프링롤, 감기에 좋은 죽, 소고기 죽 등 중부 베트남의 대표적인 요리를 풍성하게 제공하여 방문하는 모든 사람의 마음을 따뜻하게 해 줄 것입니다.

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출처: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/