미토에 사는 친구가 문자 보냈어. "이번 주말에 미토에 다시 와. 엄마가 너 오랫동안 안 왔다고 계속 말하더라. 다시 와. 튀긴 바나나 만들어 줄게."
제 대학 친구는 미토에 살아요. 학교 다닐 때 거의 매달 몇 명이 친구 집에 놀러 갔어요. 집이 꽤 가까워서이기도 했고, 친구 엄마인 무오이 이모가 맛있는 요리를 자주 해 주셨기 때문이기도 했고요. 제가 가장 좋아하는 음식은 바나나볶음이었어요.
졸업하고 직장 생활을 시작하면서 그녀의 집에 갈 시간이 거의 없었습니다. 지난 2년 동안 친구가 미토에서 살면서 일하기 위해 도시를 떠나면서 우리는 점점 더 자주 만나지 못했습니다. 그래서 친구의 메시지를 받자마자 저는 곧바로 미토로 돌아가기로 했습니다.
제가 도착했을 때, 무오이 이모는 부엌에서 바나나 튀김 요리를 만들고 계셨습니다. 저는 기꺼이 도와드리고 기술을 배우고 싶다고 했습니다. 이모는 "바나나 껍질을 벗기고 대각선으로 썰어 삶으세요. 익은 바나나는 눅눅해지고, 녹색 바나나는 떫어서 먹기 힘들 테니 쓰지 마세요."라고 말씀하셨습니다.
바나나와 고구마를 쪄요.
볶음 바나나에 꼭 필요한 코코넛 밀크와 땅콩
바나나와 고구마를 사선으로 썰어 그릇에 담았습니다. 삶은 바나나는 연한 노란색으로 변했고, 강황색 고구마는 번갈아 놓였습니다. 그 위에 진한 코코넛 밀크를 붓고, 무오이 이모는 으깬 볶은 땅콩을 뿌리고, 그 위에 잭프루트 조각도 뿌렸습니다. "잭프루트도 삶았어요." 제가 당황한 것을 보고 이모는 미소를 지으며 말했습니다.
이모가 볶아준 바나나가 너무 맛있어 보여서 침이 꿀꺽 넘어갔어. 그걸 보고 이모가 웃으며 말했어. "네 탐욕스러운 표정을 보니 나도 기분이 좋아. 빨리 먹어."
이모가 더 불러줄 때까지 기다리지 않고 숟가락을 집어 먹기 시작했습니다. 바나나, 고구마, 잭프루트는 쫄깃쫄깃하고 달콤하면서도 풍부한 맛에 코코넛 밀크의 풍부하고 향긋한 맛과 구운 땅콩의 기름진 맛이 어우러져 정말 맛있었습니다.
아주 단순하고 소박하지만 깊은 맛을 남기는 것들이 있다는 건 참 묘한 일입니다. 아마도 그 안에는 시골에서 멀리 떨어진 자식들을 향한 어머니의 소박한 정과 사랑이 담겨 있기 때문일 것입니다.
볶음 바나나, 소박하지만 잊을 수 없는 요리
그런 다음 고구마를 씻어 삶았습니다. 바나나와 감자를 꺼낸 후, 무오이 이모는 코코넛 밀크를 냄비에 붓고 스토브 위에 올렸습니다. 타피오카 전분을 꺼내고 파를 썰어 넣었습니다. 이모는 "타피오카 전분을 코코넛 밀크에 넣고 걸쭉해지고 부드러워질 때까지 섞어. 파를 넣으면 이 요리만의 독특한 풍미가 더해져."라고 말했습니다.
나는 궁금해했다. "나는 네가 삶은 바나나만 봤어. 왜 볶음 바나나라고 부르니?" 무오이 이모는 부드럽게 미소 지었다. "작은 파 잎에 들어있어, 얘야. 코코넛 밀크에 파 잎이 들어 있어. 먹으면 볶음 요리의 풍미를 느낄 수 있을 거야."
내가 도시로 돌아왔을 때, 마치 내가 어렸을 때 학교에 다닐 때와 마찬가지로, 무오이 이모는 삶은 바나나, 고구마, 코코넛 밀크, 구운 땅콩을 큰 봉지에 싸서 가지고 가라고 하셨다. "거기까지 가지고 가서 마음껏 먹어라. 시간이 되면 여기로 돌아와서 내가 더 만들어 줄게."
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출처: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm
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