파를 곁들인 바삭한 두부.

두부 - 요리하기 쉬운 건강한 "식물성 고기"

두부(두부, 농축 두부라고도 함)는 아시아인의 전통 음식 중 하나로, 높은 단백질 함량과 뛰어난 영양가 덕분에 "채소 고기"로 불립니다. 신선한 두유에 응고제를 섞어 만든 두부는 계절에 관계없이 일 년 내내 생산될 수 있으며, 가공 방법도 매우 다양합니다.

현재 시중에서 인기 있는 두부 종류는 크게 3가지입니다.

단단한 두부, 묵은 두부: 수분 함량이 낮아(약 85%) 단단하고 쫄깃하며 튀기기 쉽습니다. 진하고 기름진 맛이 납니다. 튀김이나 볶음 요리에 적합합니다.

연두부, 어린 콩: 수분 함량이 높고(약 90%), 부드럽고 매끈하며 뒷맛이 달콤하고 콩의 향긋한 풍미가 특징입니다. 국, 찜, 전골 요리에 적합합니다.

실크 두부: 일본 두부라고도 불리는 이 두부는 현대식 응고제(글루코노락톤)로 만들어 크림처럼 부드럽고 매끄럽습니다. 보통 캔에 밀봉되어 있어 오랫동안 보관할 수 있습니다. 디저트나 가벼운 수프에 적합합니다.

두부를 고를 때는 탄력이 좋고, 표면이 매끈하며, 잘 부서지지 않고, 이상한 냄새가 나지 않으며, 표면이 미끈거리지 않는지 확인하세요. 좋은 두부는 보통 은은한 콩 향과 자연스러운 아이보리색을 띱니다.

재료(2~3인분):

- 단단한 두부 : 400g

- 밀가루 또는 건조 튀김가루 : 60g

- 다진 파 : 1~2줄

- 식용유 : 40ml, 간장 : 1큰술

- 소금, 설탕 : 각각 약간씩

- 볶은 흰 참깨: 약간

처리 중:

1단계: 두부 준비

콩을 살살 씻어 키친타월로 물기를 뺀 후 1cm 두께의 정사각형 모양으로 자릅니다. 너무 얇게 썰지 마세요. 튀기면 쉽게 부러지고 말라버릴 수 있습니다.

두부 조각 하나하나를 밀가루에 얇게 묻혀 모든 면에 묻히세요. 이렇게 하면 두부가 더 바삭해지고 튀겼을 때 모양이 잘 유지됩니다.

팬에 기름을 두르고 두부를 넣어 중불에서 볶습니다. 양면이 노릇노릇해지고 살짝 바삭해질 때까지 볶습니다. 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.

간장, 소금, 약간의 설탕을 섞어 맛있는 소스를 만듭니다.

콩을 접시에 담고 다진 파와 볶은 참깨를 뿌립니다. 기름을 다시 뜨겁게 달군 후, 콩과 양파 위에 바로 붓습니다. 향긋한 지글지글 소리가 모든 감각을 깨워줄 거예요!

파기름 두부는 "적을수록 좋다"는 정신을 반영하는 요리입니다. 맛있고, 빠르고, 경제적이며, 영양가도 풍부합니다. 바삭한 껍질, 부드럽고 달콤한 속살, 향긋한 파 향, 간장의 은은한 짠맛, 참깨의 고소한 풍미가 어우러져 심플하면서도 매력적인 요리를 완성합니다.

이 요리는 특히 따뜻한 밥, 흰 죽, 또는 생면과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 시간이 된다면 달콤하고 매콤한 소스나 타마린드 소스를 곁들이거나 생강과 양파 소스를 곁들인 아주 매력적인 콩 요리로 만들어 보세요.

두부는 우리에게 친숙한 시골 식재료일 뿐만 아니라 건강식의 "보물"이기도 합니다. 조금만 꼼꼼하고 창의적인 요리법을 활용하면 파기름에 튀긴 두부는 온 가족의 저녁 식탁의 완벽한 "스타"가 될 수 있습니다. 이번 주말, 외식 대신 직접 만들어 가족을 위해 두부 요리를 만들어 보는 건 어떠세요?

요리의 맛은 비싼 재료가 아니라 요리의 정성과 즐거움에 있을 때가 있습니다. 두부는 소박하지만 따뜻하고, 마치 가족의 정처럼 느껴집니다. 이 레시피를 저장하고 친구들과 공유하며 함께 소박한 요리의 즐거움을 나눠보세요.

giadinh.suckhoedoisong.vn에 따르면

출처: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-phu-chien-gion-ruoi-dau-hanh-262475c/