산양 - 고대 수도의 유명한 특산물.

옛 수도 지역에서는 유명한 관광 명소와관광지 를 방문하고 참배하는 것 외에도 닌빈 산양으로 만든 음식에 특별한 관심을 기울이는 사람들이 많습니다.

이곳의 산양들은 산에서 자라는 풀과 식물을 먹고 자연적으로 사육되기 때문에 산양 고기는 너무 질기지도, 너무 부드럽지도 않으며, 다른 지역의 산양 고기와는 달리 독특하게 달콤한 풍미를 지니고 있습니다. 이는 닌빈이 지역 특산물로 개발한 음식이기도 합니다.

어린 염소를 키워서 질 좋은 고기를 생산할 수 있는 크기로 자라게 하려면, 무게가 25~30kg 정도 될 때까지 약 10개월에서 1년 정도 걸립니다.

그래서 산양 고기는 언제나 향긋하고 달콤하며 부드럽고, 저지대에서 키운 염소나 공장식 사육 염소에서는 찾아볼 수 없는 독특한 풍미를 지니고 있습니다.

품종 선택부터 염소 사육에 이르기까지 세심한 고려가 필수적입니다. 귀가 작고 바위투성이 산에서 자연적으로 자란, 나뭇잎, 잘 익은 과일, 약초 등을 뜯어 먹으며 자란 염소만을 선택해야 합니다. 이는 고품질의 고기를 보장합니다. 산양고기는 지방이 적고 단단하며 향긋합니다. 먹었을 때 고기는 부드럽고 질기지 않으며, 단맛이 나고 염소 특유의 은은한 야생 향이 납니다.

조리 과정 또한 매우 정교하고 꼼꼼합니다. 고기 선택부터 각 요리에 맞는 향신료 배합까지 세심한 주의를 기울여, 염소고기 특유의 신선하고 달콤하면서도 풍미 가득한 맛을 그대로 느낄 수 있도록 합니다.

닌빈 성 호아루현 닌쑤언면에 사는 부 트리 투크 씨 소유의 산양 떼.

염소 품종 선택은 매우 중요합니다. 귀가 작고 풀을 먹고 자란 염소를 선택해야 하며, 산에서 자연적으로 방목되어 자란 염소를 골라야 고기의 풍미와 맛이 보장됩니다.

닌빈은 바위산이 많고 초목이 풍부하며 산에는 귀중한 약용 식물이 많이 자라기 때문에, 등반에 능한 염소들이 숲의 풀, 꽃, 잎을 먹고 살기에 매우 적합한 곳입니다.

염소는 본래 나무를 잘 타는 습성이 있으며, 산에서 자라는 온갖 종류의 풀, 나뭇잎, 심지어 과일까지 즐겨 먹기 때문에 고기가 단단하고 향긋하며 맛있습니다.

염소는 산에서 자유롭게 방목되며 자라기 때문에 염소를 찾아 잡는 것은 길고 시간 소모적이며 힘든 과정입니다.

관광객들이 닌빈성 호아루현 닌쑤언면에 위치한 찐투 염소고기 식당에서 산양 고기로 만든 맛있는 요리를 즐기고 있다.

딘 두이 의 사진 에세이