이 지방에서 새해 명절을 지낼 때, 생선 소스로 요리한 메기 요리를 꼭 맛보세요. 이 요리는 로 강 지역에서만 맛볼 수 있습니다.

생선 소스로 조리한 메기 요리는 로 강 지역에서만 맛볼 수 있으며, 독특한 조리 방법과 어부들의 고유한 요리 스타일이 결합되어 요리 애호가들에게 항상 독특하고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

고급 강물고기의 특산물은 아니지만 튀긴 것, 랑, 금귤 등과 같이 너무 비싸고 희귀합니다. 메기 - 메기의 일종으로 이 지방의 대부분 강, 특히 로 강, 다 강에서 서식합니다. 항상 맛있는 요리로 여겨지고, 요리법이 다양하여 식사하는 사람이 잊지 못할 요리로, 조상 땅의 강 요리를 즐기고자 하는 식당의 식사객들이 항상 주목합니다.

메기로 만든 맛있는 요리는 많습니다. 예를 들어, 메기찜, 메기찜, 가지찜, 구운 메기 등이 있습니다. 특히 가지찜 메기 요리는 로 강 지역에서만 맛볼 수 있으며, 독특한 조리 방법과 어부들의 독특한 요리 스타일이 결합되어 항상 요리 애호가들에게 독특하고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

메기는 메기의 일종으로, 이 지방의 대부분 강, 특히 로강과 다강에서 발견됩니다.

강메기는 양식과 어부들이 판매용으로 잡은 자연산, 두 종류뿐입니다. 푸닌현 로강 유역의 양식어는 풍부합니다. 하지만 미식가들은 양식어가 크고 아름다워 보이지만 자연산만큼 "품질"이 좋지 않다고 말합니다. 미식가들은 색깔, 크기, 그리고 살코기로 양식어를 구분할 수 있습니다.

메기 고기의 공통적인 특징은 노란색이며, 살이 짙을수록 자연산 또는 장수한 생선입니다. 같은 크기의 메기(kg당 약 3~4마리)는 대개 양식 어류이며, 껍질은 옅은 흰색이고 자연산보다 더 잘 부서집니다.

조개는 수명이 짧은 갑각류입니다. 이른 아침에만 수면 위로 올라와 탈피하고 알을 낳습니다.

"보보"(또는 "보"라고도 함)는 박학강 합류 지점(비엣찌 시), 홍강 지역에 풍부하며, 매년 음력 2월과 3월경에만 볼 수 있습니다. 짧은 생활 주기를 가진 갑각류로, 이른 아침에만 수면 위로 올라와 탈피하고 알을 낳은 후 위와 같이 생활 주기로 돌아갑니다.

날씨가 변하면 안개가 많이 끼는데... 어부들은 종종 코비아를 잡습니다. 그물로 잡은 코비아는 수확 후 고객에게 판매하거나, 손질하여 진공 포장하여 냉장 보관하고 조금씩 사용합니다. 요리할 때는 코비아를 해동하고 손질한 후 쌀뜨물, 토마토, 파, 라드 등과 함께 볶아 향과 풍미를 더합니다. 가공 후에는 코비아를 메기와 분리하여 최상의 맛을 냅니다.

성수기에는 코비아가 kg당 약 25만 동(VND)에 판매되는데, 어부들이 해안에서 잡은 코비아를 바로 식당에서 사들이기 때문에 원산지를 모르면 구하기가 매우 어렵습니다. 매년 음력 2월과 3월에 코비아를 사냥하는 것은 최근 몇 년 동안 어부들에게 높은 수입을 가져다주었는데, 그들은 일찍 일어나 코비아를 잡기 위해 열심히 일합니다.

생선을 맛있게 만드는 주요 향신료인 효모, 토마토, 라드 외에도 먹을 때 색깔을 내는 허브와 향신료가 빠질 수 없습니다.

박학구 비엣찌 다리 끝에 있는 호아 남 생선 레스토랑은 종종 좋은 들깨 잎, 양파와 양파 머리, 쑥을 골라 메기 스튜 요리를 준비합니다. 깨끗이 씻은 후 잘게 썰어 고객이 먹을 때 양념하면 맛있고 풍부한 맛을 내며 신선한 메기의 비린내를 제거합니다.

메기는 깨끗이 씻은 후 한입 크기로 자릅니다.

잡은 메기는 손질 후 점액을 제거하고 지느러미를 잘라 크기에 따라 여러 조각으로 나눕니다. 보통 한 마리에 5~7조각 정도 나갑니다. 조각낸 메기는 양파, 마늘, 발효 쌀, 피시 소스, 소금, 고춧가루를 넣고 약 15~20분간 재워 맛을 낸 후, 큰 접시에 담아 육수에 찍어 먹습니다.

메기 고기는 노란색이며, 노란색 고기가 진할수록 자연산이거나 오랫동안 키운 물고기입니다.

자연적으로 잡은 강메기 조각은 항상 이렇게 황금빛 갈색을 띠고, 향신료에 재워져 국물에 발효된 쌀과 볶은 토마토의 맛이 납니다. 달콤하고 풍부한 천연 신맛과 매운맛이 식사하는 사람의 미뢰와 후각을 더욱 자극합니다.

국물이 담긴 냄비를 가스레인지나 인덕션레인지에 올려 끓인 다음, 가공된 생선을 넣어 잊을 수 없는 독특한 단맛을 더하고, 어부들의 독특한 먹는 방식으로 영양가 있고 기름진 요리로 만들어 식사하는 사람들이 갈망을 참기 어렵게 만듭니다...

국물이 끓을 때까지 기다린 후, 손님들은 양념한 메기를 냄비에 넣습니다.

국물이 끓으면 손질한 메기 조각을 냄비에 넣습니다. 보통 머리와 꼬리를 먼저 넣어 풍부한 단맛을 더합니다.

약 3~5분 후, 고객은 메기와 생선 소스를 퍼 담고 다진 허브를 곁들인 다음 뜨거운 국물을 그릇에 담아 먹기 시작하면 됩니다.

생선은 눅눅해지지 않고 온전합니다. 젓가락으로 살살 뼈에서 살을 분리하면 먹기도 편하고 풍미도 가득합니다. 메기는 작은 뼈가 없어 살코기가 풍부하고 기름기가 많아 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

레스토랑에서 요리한 메기 요리는 가격이 비싼 편이며, 이 요리를 주문해서 즐기는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다.

발효 두부를 넣어 만든 메기 육수는 아름다운 빛깔과 잊을 수 없는 향을 자랑합니다. 보통 6인분 기준, 약 1.5kg의 발효 두부와 2~2.5kg의 메기, 그리고 딜, 양파, 당면을 사용합니다.

추운 날씨에 지역산 와인 한 잔을 들고, 앉아서 홀짝거리며 가족, 삶, 사업에 대해 이야기를 나누는 것... 냄비에 요리한 메기 한 그릇은 모인 친구들의 따뜻한 분위기와 원산지의 독특한 강변 요리를 즐기는 즐거움에 더해집니다...

양식 메기나 강물고기는 품질에 따라 kg당 25만~30만 원대 가격으로 식당이나 어부들이 판매합니다.

하지만 식당에 들어가면 보(vo)로 조리한 메기 요리는 가격이 더 비싸고, 모든 손님이 이 요리를 주문하는 것은 아닙니다. 그리 흔하지는 않지만, 메기와 보의 독특한 조합은 조상의 땅(Ancestors' Land)의 요리에 가깝고 먼 곳에서 온 방문객들에게 잊을 수 없는 별미를 선사했습니다.

봄날, 현관에서 진한 와인 한 잔을 들고 가까운 친구와 먼 친구와 함께 메기 요리를 즐기는 것도 맛있는 요리를 즐기고 반테, 반충, 반타이, 카틴 등 고향의 요리 특산품을 홍보하는 편안한 기회이며, 우리 조상의 땅에 대한 사랑과 감사를 더욱 표현하는 것입니다.

출처: https://danviet.vn/den-tinh-nay-di-le-hoi-dau-nam-nhat-dinh-phai-thu-an-mon-ca-nganh-nau-vo-chi-co-o-mien-song-lo-20250206134452988.htm